¿Es realmente confiable beber jugo de vegetales?

El jugo de verduras también se puede utilizar como método de cocción "sin calor". Durante este proceso, la mayoría de los nutrientes solubles en agua salen del jugo, mientras que la fibra dietética insoluble permanece en el residuo. Debido a que muchos minerales se van con la celulosa, muchos permanecen en la escoria. En la base de datos de composición de alimentos del USDA, el contenido de fibra de 100 g de jugo de zanahoria es de 0,8 g, mientras que el contenido de fibra de 100 g de jugo de zanahoria es de 2,8 g. Teniendo en cuenta que 100 g de zanahorias no pueden exprimir 100 g de jugo de zanahoria, podemos ver claramente la diferencia. entre los dos.

Hay algunos fitoquímicos en los "ingredientes beneficiosos" de las verduras, incluidos muchos antioxidantes, que son muy sensibles al oxígeno. Se libera completamente durante el proceso de exprimido y será oxidado por el oxígeno. Un ejemplo típico es la vitamina C. Diferentes vegetales y métodos de exprimido causarán diferentes niveles de pérdida.

Algunos jugos de verduras se "baten" en lugar de "exprimirse", lo que significa que se retienen los residuos. Un término más preciso para dicho jugo de vegetales debería ser "pulpa de vegetales" o "pasta de vegetales", lo que equivale a utilizar un batidor de antemano para reemplazar el trabajo que deberían haber realizado los dientes. En comparación con el jugo de verduras, se evita la pérdida de fibra y minerales, pero el problema de la pérdida por oxidación aún persiste.

El zumo de verduras es una forma de consumirlo crudo. Puede resultar en la pérdida de menos contenido de antioxidantes que cocinar con calor. Sin embargo, varios problemas que enfrentan los alimentos crudos son básicamente impotentes. Sin embargo, las verduras exprimidas o trituradas no producen sustancias nocivas. Los nutrientes de las verduras no se aprovechan por completo, lo que se puede compensar comiendo más.

Exprimir o hacer puré es más conveniente que cocinar, y muchas personas prefieren su sabor. Para las verduras que son difíciles de cocinar, o para las personas a las que no les gusta comerlas, sería significativo si exprimirlas o triturarlas pudiera aumentar el consumo de verduras.

Pero el "jugo de vegetales" mencionado aquí es jugo de vegetales puro recién despulpado sin otros ingredientes añadidos. Algunos jugos de vegetales que se venden en el mercado deben procesarse y condimentarse al gusto y conservarse. Es mejor comer verduras frescas directamente si las bebes.

En resumen, como forma de comer verduras, no hay nada de malo en hacer zumos. Hacer zumos es mejor que hacerlo. Pero son sólo una forma de comer verduras. En comparación con otras formas de comer, no tendrán mucho efecto adicional en la "pérdida de peso", la "belleza" y la "prevención y tratamiento de enfermedades". La clave para una buena salud es comer más verduras y una variedad de verduras.

¡Espero que esto ayude!