El chef enseña técnicas de cocina, cómo asar manitas de cerdo con tendones.

Ingredientes: 250g de manitas y tendones de cerdo Complementos: 1 pimiento rojo, 1 cebolla de verdeo, cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de sal, cantidad adecuada. de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua, almidón y cantidad adecuada de pimienta.

Pasos

1. Poner los tendones en una olla con agua hirviendo y cocinar un rato, retirar y escurrir.

2. Calienta el aceite en un wok, saltea el jengibre y los aros de pimiento rojo hasta que estén fragantes.

3. Sofreír brevemente los isquiotibiales, luego echar el vino de cocción y condimentar con salsa de soja y sal.

4. Sofreír un rato, añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, luego tapar la olla y cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente. Cuando los tendones estén suaves y pegajosos, poner a fuego alto para reducir el jugo, agregar esencia de pollo, pimienta y aceite de sésamo al gusto, sofreír las cebollas uniformemente y espesar con agua y almidón.