El caos ocurre con frecuencia en los restaurantes de comida para llevar. ¿Es fiable beber papilla para nutrir el estómago?
Muchos internautas dijeron que cuando tienen malestar estomacal, suelen pedir gachas para llevar. En la opinión de todos, beber papilla suele equivaler a "nutrir el estómago". Pero quiero decirte aquí que beber papilla no es tan nutritivo para el estómago como crees.
Desde pequeños, nuestros mayores nos han enseñado a beber gachas mientras están calientes. Parece que beber gachas cuando hace frío provoca diarrea. De hecho, las gachas de avena son un alimento muy picante y beberlas calientes es muy perjudicial. En 2018, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasificó el consumo de "bebidas calientes a más de 65 grados" como carcinógeno 2A. Es una sustancia con alta posibilidad de causar cáncer al cuerpo humano y está clasificada como un alimento frito a alta temperatura.
¿Por qué beber comida caliente todavía causa cáncer? Esto se debe a que las membranas mucosas que recubren las superficies de la boca y el esófago son muy frágiles. Generalmente, la temperatura adecuada para comer es de 10 a 40 °C, y la temperatura alta tolerable es de sólo 50 a 60 °C. Las bebidas calientes por encima de 65 °C sin duda dañarán la mucosa y aumentarán el riesgo de formación de úlceras y cáncer de esófago. Según las investigaciones, las personas que comen alimentos calientes todos los días tienen un riesgo de cáncer de esófago 2,74 veces mayor que el de las personas normales.
En las clínicas y salas, a menudo vemos a personas mayores que padecen cáncer de esófago o cáncer gástrico. Vuelve atrás y analiza sus hábitos alimentarios. Beber gachas de avena, agua caliente y té mientras está caliente son carcinógenos importantes. Lo mejor es calentar gachas y bebidas calientes antes de beber.
Anteriormente, el Dr. Zhang Wenhong expuso el punto de vista de que "los niños no deben beber gachas en el desayuno", lo que provocó acaloradas discusiones en Internet. Aunque despertó una feroz opinión pública, el Dr. Zhang insistió en sus puntos de vista. ¿Por qué insiste tanto en su punto de vista?
Porque, de hecho, las principales materias primas de las gachas son el agua y el arroz, que son esencialmente hidratos de carbono. En realidad, comer gachas de avena en el desayuno no es diferente de comer arroz desde el punto de vista nutricional. Consumimos muchos carbohidratos todos los días, como bollos al vapor, arroz, fideos, bollos al vapor, etc. Ya somos "ricos" en ingesta de carbohidratos, pero a menudo nos faltan nutrientes como proteínas, vitaminas y fibra dietética. A algunos amigos también les gusta agregar azúcar a la papilla, por lo que un plato de papilla equivale a un "palo caliente", que no es tan amigable para los amigos obesos o diabéticos.
Entonces, ¿realmente no hay ningún beneficio en beber papilla? Por supuesto que no. Al cocinar, las moléculas grandes de almidón de la papilla se hidrolizan y se rompen en moléculas pequeñas, que el cuerpo absorbe más fácilmente. Al ser un alimento semilíquido, las gachas de avena no suponen demasiada carga para el estómago en términos de digestión. Clínicamente, en los pacientes después de una cirugía gastrointestinal, la función peristáltica del tracto digestivo todavía es muy débil. En este momento, los alimentos semilíquidos como las gachas de avena se pueden trasladar gradualmente a la dieta normal. Para los pacientes con úlceras del tracto péptico, las gachas de avena también son una buena opción como alimento de fácil digestión durante el tratamiento.
Para la mayoría de las personas sanas, al beber papilla, primero debemos prestar atención para evitar el "calor" y, en segundo lugar, prestar atención al bajo valor nutricional de la papilla en sí. Desarrollar buenos hábitos alimentarios es la verdadera manera de "nutrir el estómago".
(Campo de Cirugía Pancreatogástrica, Hospital Oncológico, Academia China de Ciencias Médicas)