¿Beber caldo con leche equivale a beber grasas? ¿Cómo beber sopa más saludable?
En China, a hombres, mujeres y niños de todas las edades parece gustarles la sopa. Un plato de sopa caliente realmente puede calmar el alma.
Pero ¿cuáles son los ingredientes de estas sopas? ¿Pueden realmente los nutrientes fundirse en la sopa? Se dice que beber caldo blanco lechoso equivale a beber grasas. ¿Es esto cierto?
A continuación, analicemos los ingredientes de la sopa desde una perspectiva científica.
Un gran número de estudios científicos han demostrado que el valor nutricional del caldo es muy bajo, menos de una décima parte del de la carne. La nutrición del caldo proviene de la carne. Los nutrientes de la carne incluyen componentes solubles e insolubles en agua, de los cuales los componentes insolubles en agua representan la mayoría.
Después de un guiso prolongado, solo una pequeña cantidad de sustancias solubles en agua de la carne se disolverán en la sopa, como vitaminas, aminoácidos, potasio, sodio, calcio, etc.
Tomemos como ejemplo la sopa de pollo. Durante el proceso de cocción a fuego lento a largo plazo, la sopa de pollo contendrá algunas sustancias moleculares pequeñas solubles en agua disueltas de la piel del pollo y el pollo, como proteínas solubles, sustancias saborizantes que contienen nitrógeno, etc. El delicioso sabor de la sopa de pollo proviene principalmente de esto. .
Pero la mayor parte de las proteínas, el hierro y otros ingredientes del pollo todavía quedan en la carne.
Además, tomemos como ejemplo el caldo de huesos que bebemos a menudo. Los ingredientes principales del caldo de huesos son agua y grasa. Creemos que el alto contenido de calcio en realidad puede ignorarse.
Algunos expertos han realizado experimentos y han descubierto que el contenido de calcio en cada litro de caldo de huesos es sólo de unos 11 mg, incluso si se añade una gran cantidad de vinagre (el ácido acético contenido en el vinagre se combinará con el ácido acético). calcio en los huesos para formar acetato de calcio, que ayuda a la precipitación del calcio), sólo alrededor de 40 mg.
Por ejemplo, si quieres complementar 250 mg de calcio bebiendo caldo de huesos, tienes que beber un cubo de agua embotellada, por no hablar del efecto. La pregunta es ¿quién puede beber tanta sopa?
Una caja de 250 ml de leche pura puede aportar el mismo suplemento de calcio.
El caldo no sólo no es tan nutritivo como la carne, sino que además tiene un alto contenido en aceite y purinas, por lo que no es recomendable beber en exceso.
La mayoría de la gente piensa que cuanto más blanca es la sopa, mejor es el sabor y mayor el valor nutricional. De hecho, este color blanco lechoso espeso proviene de la grasa emulsionada en gotas. Cuanto más blanco es el color, mayor es el contenido de grasa. Cuanto más bebes esta sopa, más grasa consumes.
Por ejemplo, la tradición china enfatiza dar sopa de manitas de cerdo, sopa de costillas, sopa de cordero y sopa de carpa cruciana a las nodrizas todos los días (especialmente durante el período de encierro). en una sopa espesa de color blanco lechoso y rica en nutrientes.
De hecho, las sopas de color blanco lechoso como la sopa de pescado, la sopa de manitas de cerdo y el caldo son iguales que la sopa de huesos, compuestas principalmente de agua y grasa.
Las madres lactantes que beben esta sopa todos los días pueden provocar fácilmente obesidad posparto y no favorecen la recuperación del peso y la figura posparto. Tradicionalmente, la razón por la que las madres lactantes beben sopa de esta manera es porque antes las condiciones de vida eran malas. La mayoría de las madres estaban desnutridas y necesitaban suplementos de grasa para producir leche.
Ahora que las condiciones de vida son mejores, la mayoría de las mujeres embarazadas almacenan una gran cantidad de grasa durante el embarazo, y estas grasas son la materia prima para la secreción de leche posparto, por lo que generalmente no es necesario complementar la grasa después del parto.
Si aún mantienes el hábito de beber sopa, provocará que se almacene más grasa después del parto, lo que provocará un aumento de peso.
Debido al guisado prolongado, el caldo también tiene las características de un alto contenido de purinas. El consumo prolongado de grandes cantidades aumentará el riesgo de hiperuricemia y la posibilidad de gota.
Se puede comprobar que aunque el caldo es delicioso, su valor nutricional no es elevado, y la forma tradicional de comer sopa sin carne no es científica. Básicamente, la gente consume mucha grasa y más purinas y sólo unos pocos nutrientes al beber sopa.
Muchas personas no pueden resistirse a deliciosas sopas como sopa de costillas, sopa de pollo, sopa de pescado, etc., y beben demasiado sin darse cuenta. Si bebe sopa con alto contenido de grasa durante mucho tiempo, correrá el riesgo de padecer enfermedades crónicas como obesidad, hiperlipidemia y gota.
Entonces, ¿cómo podemos tomar sopa de forma más saludable?
De hecho, si quieres ingerir más nutrientes, se recomienda comer un poco de carne en la sopa y beber la sopa adecuadamente. Esta es la forma científica de complementar. Y después de cocinarla, la carne de la sopa es más fácil de digerir y absorber.
Si queremos tomar sopa de forma saludable, debemos evitar consumir mucha grasa mientras tomamos sopa. En primer lugar, te recomendamos tener cuidado de no hervir demasiado la sopa y quitarle el aceite antes de beberla.
Si se trata de una sopa de color blanco lechoso, puedes condensar y quitar el aceite de la sopa mediante refrigeración y luego calentarla antes de beberla (la mayoría de los nutrientes no se encuentran en el aceite flotante de arriba, sino en el sopa a continuación).
Los amigos a los que les guste la sopa pueden probar algunas sopas deliciosas y nutritivas, como sopa de huevo, sopa de champiñones, sopa de tofu, sopa de camarones, etc.
Estas sopas tienen un bajo contenido en grasas, un tiempo de cocción corto (lo que puede evitar un gran aporte de purinas) y además contienen algunos nutrientes. Por ejemplo, la sopa de tofu se caracteriza por ser rica en proteínas y baja en grasas.
En definitiva, me gustaría recordarles a todos los presentes que si quieren controlar su peso, no deben beber estas sopas blancas lechosas con frecuencia, y deben prestar más atención a controlar la cantidad al beber, a menos que Quieres beber mucha grasa.