El pescado salado se ha convertido en un carcinógeno. ¿Qué opinas?
Cuatro categorías de carcinógenos
Categoría I (definitivamente cancerígeno): Existe evidencia suficiente para demostrar que es cancerígeno para el cuerpo humano.
Categoría A (posiblemente cancerígeno): Evidencia limitada de carcinogenicidad en humanos, evidencia suficiente de carcinogenicidad en animales de experimentación.
Categoría B (bajo potencial carcinogénico): evidencia limitada de carcinogénesis en humanos y evidencia insuficiente de carcinogénesis en animales de experimentación o evidencia insuficiente de carcinogénesis en humanos y evidencia suficiente de carcinogénesis en animales de experimentación.
Categoría III (no está claro si es cancerígeno): Hay dudas sobre la carcinogenicidad en humanos y no hay datos suficientes en humanos o animales.
Categoría 4 (Básicamente no cancerígenos): Sustancias que pueden no ser cancerígenas para los humanos y carecen de evidencia suficiente que respalde su carcinogenicidad. Actualmente esta clasificación sólo incluye la caprolactama, sustancia que puede ser causa de cáncer de nasofaringe. Es importante señalar que "ciertamente cancerígeno" significa que se ha confirmado que contiene carcinógenos, no que comerlo cause cáncer, sino que sólo es posible y riesgoso.
El pescado salado nunca más podrá levantarse.
Es deprimente leer. El pescado salado es un plato casero habitual en la mesa. ¿Cómo puede causar cáncer? De hecho, esta no es la primera vez que el pescado salado chino aparece en la lista. Fue identificado como cancerígeno ya en 2012. Después de que se anunció la lista de cáncer, los internautas bromearon diciendo que "este pescado salado nunca se recuperará nuevamente".
Xie Jinghua, director del departamento de otorrinolaringología del Primer Hospital Popular de Guangzhou, dijo que los factores causantes del cáncer de nasofaringe han Aún no se ha descubierto. Está completamente claro que puede estar relacionado con la infección por el virus EB, el consumo de alimentos encurtidos y la vida en aire contaminado.
He Long, médico jefe adjunto del Departamento de Otorrinolaringología y Cirugía de Cabeza y Cuello del Primer Hospital Popular de Guangzhou, dijo que el cáncer de nasofaringe puede ocurrir en todos los grupos de edad, siendo la edad más común entre 30 y 50 años. La tasa de incidencia en hombres es 2 veces mayor que en mujeres.
En particular, a muchas personas les gusta comer alimentos encurtidos, como pescado salado y encurtidos, que contienen nitritos. Los alimentos ricos en conservantes, como el pescado salado, los huevos salados y los encurtidos, están estrechamente relacionados con la incidencia del cáncer de nasofaringe.
Song Linglan, médico tratante del Departamento de Nutrición del Hospital Provincial de Cáncer de Zhejiang, dijo al reportero del Qianjiang Evening News que el culpable de la carcinogénesis del pescado salado son los compuestos nitrosos producidos durante el proceso de producción. El pescado salado se deshidrata después de encurtirlo con sal en alta concentración y durante el proceso se producen algunos compuestos nitrosos. Se ha demostrado que estos compuestos nitrosos, como la nitrosodimetilamina, son cancerígenos en experimentos in vitro.
Algunos estudios han demostrado que comer pescado salado se correlaciona positivamente con la incidencia de cáncer de nasofaringe, cáncer de esófago y cáncer gástrico. Y cuanto más joven sea, mayor será la cantidad y frecuencia de los alimentos que ingiera, mayor será su riesgo de desarrollar los tres cánceres mencionados anteriormente.
El Dr. Song Linglan recordó que, además de los riesgos causados por el nitrito de amonio, no se puede ignorar la contaminación secundaria del pescado salado durante la producción. Por ejemplo, el pescado salado expuesto al sol al aire libre atraerá moscas y otros insectos, que pueden generar bacterias. Algunas personas incluso rocían repelente de insectos. Estos factores son más difíciles de controlar que el subnitrato de amonio y, en ocasiones, pueden causar daños mayores.
Si lo comes dos o tres veces al mes no será un gran problema.
¿Significa esto que ya no podremos disfrutar de un delicioso pescado en salazón? Zheng Song, subdirector del segundo departamento de oncología del Hospital Oncológico de Hangzhou, dijo que la gente no necesita entrar en pánico demasiado.
Dijo que la clasificación de carcinógenos de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer no se basa en quién es más capaz de causar cáncer, sino en evidencia concluyente de cáncer. Cuanto mayor sea el nivel, más clara será la evidencia de que causa cáncer. Sin embargo, esto no significa que definitivamente contraerá cáncer si come los alimentos de la lista. Puede evitarlo si no los come en absoluto. "En términos generales, la aparición de cáncer es el resultado de una combinación de factores como la genética, el estilo de vida y los hábitos alimentarios". El Dr. Zheng Song sugirió que los amantes del pescado salado pueden comer pescado salado de 2 a 3 veces al mes, un trozo pequeño. cada vez. No comas demasiado, no tendrá mucho impacto.
¿Qué debes hacer si realmente no puedes controlar tu boca? El Dr. Song Linglan te enseña un remedio para consumir más fibra dietética al mismo tiempo. Puede acelerar el paso de los alimentos a través de los intestinos y acortar el tiempo que los alimentos permanecen en los intestinos, reduciendo así la absorción repetida de compuestos nitrosos.
Además del pescado salado, hay otros dos alimentos en la lista de carcinógenos: las bebidas alcohólicas y la nuez de betel.
El alcohol aumenta la incidencia de cáncer oral, cáncer de garganta, cáncer de esófago, cáncer de hígado, cáncer de mama y cáncer colorrectal. El alcohol representa aproximadamente el 3% de las muertes por cáncer.
Por este motivo, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer recomienda que, desde la perspectiva de la prevención del cáncer, se intente no beber alcohol. Sin embargo, teniendo en cuenta que beber con moderación es beneficioso para las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2, puedes beber un poco todos los días.
Las investigaciones muestran que la nuez de betel se correlaciona positivamente con el cáncer oral. Cuanto más frecuentemente coma y más tiempo mastique, más grave será el cáncer en las mejillas y la lengua. Los pacientes con cáncer oral que mastican nuez de betel desarrollan su cáncer aproximadamente 8 años antes en promedio que otros pacientes.
Consejos especiales
No creas que mientras sea cancerígeno, es grave. La clasificación de los carcinógenos sólo depende de si las pruebas de carcinogenicidad son suficientes, no de si pueden causar cáncer. Los carcinógenos de categoría III se refieren a sustancias que causan cáncer en animales y humanos, para las cuales la evidencia no es clara. De hecho, ¡la posibilidad de que aparezca este carcinógeno es muy pequeña!
Representantes principales:
Rojo Sudán, tinta de imprenta, hipoclorito, mercurio y compuestos orgánicos de mercurio, polipropileno, polietileno, cloruro de polivinilo, fibra de vidrio, té, álcali de té, sacarina, magnético estático. campo, vitamina K, colesterol, benceno, etc.
Opinión de expertos
Algunos carcinógenos deben evitarse en la medida de lo posible, como el tabaco y el alcohol; algunos carcinógenos deben sopesarse con sus pros y sus contras. Todo el mundo sabe que los rayos X son cancerígenos, pero aun así hay que tomarlos cuando se está enfermo. Es necesario controlar algunos carcinógenos, como la barbacoa. Está bien comer un poco, siempre y cuando no comas grandes cantidades durante un período prolongado. .