Las ovejas se pueden encontrar en todos los lugares del país. ¿Por qué la gente dice que la oveja Ningxia Tan es la más deliciosa?

Cuando se trata de cordero asado, a la gente de Xinjiang se le da bien; cuando se trata de cordero guisado, tengo que admirar a la gente de Mongolia Interior, pero cuando se trata de cordero cocido a mano, no puedo. No puedo evitar pensar en Ningxia.

Ningxia está en el noroeste de mi país, cerca de Shaanxi, Mongolia Interior y Gansu. El entorno geográfico se forma en tres partes: la zona de riego del río Amarillo en el norte, la zona árida en el medio, y la zona montañosa del sur es muy rica en recursos turísticos, incluidos desiertos, lagos, praderas, muchas ciudades antiguas, etc., y tiene la reputación de "fortaleza en el sur del río Yangtze". Según los registros, esta reputación existía ya en las dinastías Wei del Norte y Zhou del Norte.

En comparación con Shaanxi y Gansu, la reputación turística de Ningxia no es tan alta, pero a los ojos de los amantes de la gastronomía, la comida de Ningxia es realmente agradable.

“El río Amarillo brota de las montañas Helan y da forma a la llanura de Ningxia”.

Casi todos los gourmets chinos creen que el cordero aquí es el más delicioso. Entonces, ¿cuál es el mejor lugar para comer cordero de Ningxia? Hablando de estanques salados, nadie pondría objeciones.

Muchas personas quedan profundamente impresionadas por la comida de Wuzhong y se les hace la boca agua aún más con el cordero de Wuzhong. Pero ya que fuimos a Wuzhong, ¿por qué no adentramos en el estanque salado? El cordero capturado a mano en Wuzhong debe estar elaborado con ovejas yanchitanas de entre 1 y 2 años de edad.

Yanchi se encuentra en el este de Ningxia y es un condado bajo la jurisdicción de la ciudad de Wuzhong. Es una antigua ciudad milenaria y es conocida como el "Museo de la Gran Muralla". Tiene una larga historia de cría de ovejas. Se ha registrado en los anales del condado desde la dinastía Qing (período Qianlong). Se dice que el cordero más delicioso de China se encuentra aquí.

“Hablando de carne de cordero capturada a mano, me viene a la mente Ningxia”.

El cordero capturado a mano de Ningxia es famoso en todo el país. Yanchi es la ciudad natal de la oveja Tan, y la textura de ella. El cordero aquí ha atraído a innumerables gourmets y amantes de la comida. El cordero Yanchitan es tierno, inodoro, delicioso y distribuido uniformemente en grasa.

Al cocinar, picar el cordero entero en tres trozos grandes, remojar en agua con sangre, quitarle la espuma, luego agregar pimienta, rodajas de jengibre y otros condimentos, poner a fuego lento y cocinar por más de 4 horas. . Cuando esté cocido, sácalo y déjalo enfriar. Al comer, agárralo y rómpelo con las manos, no te ciñas a cosas triviales, suelta la garganta y traga montañas y ríos con ira.

De entre ellos, el cuello de cordero y las costillas de cordero son las dos partes más elogiadas por los lugareños y especialmente favorecidas por los comensales. Muchos turistas que no comen cordero no pueden dejarlo después de llegar a Yanchi. Incluso después de comer cordero de Yanchi, ya no pueden acostumbrarse a comer cordero en otros lugares.

Además de atraparla con las manos, la oveja Yanchitan se puede comer de diversas formas, como guisada, al vapor, asada y enjuagada. Por ejemplo, Lao Tang guisa oveja Tan. La sopa está hecha con huesos de oveja y especias naturales. Además de la carne tierna y deliciosa, se derrite en la boca. El sabor de la sopa de oveja es imprescindible. muy suave, sin olor ni impurezas.

Al mismo tiempo, los bollos de cordero al vapor también son una característica importante. Los bollos de cordero al vapor de Ningxia son ásperos y carnosos. No hay anís estrellado ni salsa de soja en la sopa, solo para mostrar el sabor original del cordero de Ningxia. Tiene un sabor más ligero que los bollos de cordero al vapor de Xi'an.

Luego cordero entero asado y muslos de cordero asados, de bonito color y carne fragante, carbonizados por fuera y tiernos por dentro, crujientes y no grasosos. Cuando viajaba a Yanchi, conocí a varios cantoneses que venían específicamente a comer cordero entero asado de Yanchi.

Comer en Guangdong, la comida de Guangdong es famosa en todo el mundo. Pero no hay ovejas yanchitanas en Guangdong, y mucho menos ovejas enteras asadas tan deliciosas. Esos comensales cantoneses dijeron: "Vienen a Ningxia a comer cordero casi todos los años".

¿Por qué las ovejas yanchitanas son tan deliciosas?

Ningxia, situada en el noroeste, tiene veranos calurosos e inviernos no demasiado fríos. La insolación es prolongada y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, lo que hace que los pastos sean fértiles y acumulen nutrientes, y el animal. Los recursos para la cría son muy ricos.

En los pastos crecen 175 tipos de pastos de alta calidad, como regaliz y frijoles amargos, lo que no solo aporta suficientes nutrientes a las ovejas Tan, sino que también hace que su carne sea más tierna. En palabras de la población local, las ovejas Yanchitan "comen hierbas medicinales chinas (regaliz, frijoles amargos, etc.) y beben agua de manantial", por lo que su carne es la mejor del país.

Además de las condiciones naturales únicas, las ovejas Yanchitan también tienen un entorno de crecimiento aún más sorprendente: escuchar música y correr todos los días. Esto no sólo regula su estado de ánimo, sino que también ayuda al cuerpo a moverse y distribuir la grasa en el cuerpo de manera más uniforme.

Es precisamente por esta razón que el cordero de Ningxia es famoso en todo el país, y la oveja Yanchitan se ha convertido en una raza excelente y ha sido catalogada como raza protegida nacional de segundo nivel por el Ministerio de Agricultura.

Al mismo tiempo, la carne de estas ovejas no sólo es fragante, sino que el pelaje es más hermoso. El pelaje de dos pelos producido es el de mejor calidad, uno de los "Cinco Tesoros" de Ningxia y el primero de los "Tres Tesoros". " de Yanchi, que es mundialmente conocido.