¿Qué pan es venenoso?
La gente solía pensar que comer pan era un símbolo de riqueza familiar, pero este no es el caso en la sociedad occidental. El amor del pueblo chino por el pan es cada vez más fuerte, especialmente entre los ancianos y los niños, algunos de ellos. Los oficinistas que suelen tener prisa y se saltan el desayuno también aman el pan, pero ¿sabías que algunos panes no son comestibles y cuáles son venenosos? ¿Cómo comer pan de forma saludable?
1. Tipos de pan venenoso
1. Pan esponjoso: utiliza mejorantes
Los mejorantes del pan pueden hacer que el pan sea más suave, elástico y eficaz. Retrasa el envejecimiento. y el tiempo de secado del pan. Más importante aún, es de mayor tamaño que los métodos tradicionales y tiene mejor apariencia. "La masa del mismo tamaño aumentará de 1,5 a 2 veces después de convertirse en pan usando métodos tradicionales, mientras que el pan que usa mejoradores aumentará de 2 a 3 veces. Si se agregan más mejoradores, los tiempos de subida serán aún mayores. Grande. De esta manera, se utiliza al menos menos harina. Por supuesto, a algunas personas les gusta usar este método para reducir costos.
Recientemente, se ha descubierto que algunas empresas agregan bromato de potasio prohibido a los mejoradores del pan. , aunque pueden blanquearlos, fortalecer el gluten y aumentar la elasticidad, pero pueden causar cáncer. ¿Cómo identificar si se agregan demasiados mejoradores al pan? No seas codicioso por una textura suave. de 2 veces es normal si se excede, se debe estar atento
2. Pan integral: teñido con pigmentos
El pan integral es rico en fibra dietética y. Tiene más contenido de vitamina B, es más rico en proteínas y tiene el efecto de perder peso. La tendencia hacia la salud es cada vez más popular y el precio del pan integral suele ser aproximadamente el doble que el del pan blanco común. El pan de trigo no siempre se elabora con harina integral, sino con harina integral y un poco de harina de trigo. Existen normas unificadas para el pan integral en el extranjero, pero nuestro país aún no ha formulado normas, por lo que los que tienen solo 5 harinas integrales también se denominan pan integral. Pero si hay muy poca harina integral, no parecerá "trigo integral". Por lo tanto, algunas panaderías añaden colorante negro o marrón al pan para salirse con la suya.
¿Cómo elegir el auténtico pan integral? En primer lugar, los panes integrales son ásperos. Por el contrario, la textura es demasiado delicada o hay gran cantidad de salvado natural en el pan. En segundo lugar, el pan integral debe tener un color marrón natural y no uniforme. Si el color del pan es demasiado oscuro, casi negro, puede que sea falso. En tercer lugar, el pan integral es flexible y no tendrá un sabor tan esponjoso. Finalmente, se distingue completamente por su textura rugosa.
3. Bollos y croissants crujientes de piña: utiliza margarina.
De hecho, no sólo los bollos de piña, los croissants daneses y otros panes crujientes y fragantes requieren mucha mantequilla, casi todos los tipos de el pan requiere mantequilla. Hoy en día se utiliza básicamente margarina. No sólo esas pequeñas panaderías baratas, sino también muchas cadenas de tiendas conocidas. "La mantequilla natural pura generalmente se importa y cuesta más de 10.000 por tonelada, pero la margarina sólo cuesta alrededor de 6.000. La margarina contiene una gran cantidad de ácidos grasos trans". Los ácidos grasos trans aumentarán el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y harán que las personas tengan más probabilidades de aumentar de peso.
Los aromas de la mantequilla natural y la margarina son diferentes, siendo la primera más suave. Sin embargo, si agregas una pequeña cantidad de margarina a la masa, no podrás comerla en absoluto. Por lo tanto, sólo podrás saber si contiene ácidos grasos trans en la etiqueta. No compre nada etiquetado con palabras como "ghee, manteca vegetal, manteca vegetal, grasa vegetal, margarina, margarina, crema no láctea, crema" y otras palabras.
4. Pan de frutas: sabores y pigmentos multiusos
Sabor a plátano amarillo, sabor a fresa rosa y sabor a melón verde, todos disponibles. "Hay casi cero panes de frutas que en realidad estén hechos con jugo". El "sabor afrutado" de muchos panes de frutas se crea mediante el uso de sabores, azúcares y agentes ácidos, y luego se decora con pigmentos para darles un "aspecto afrutado".
¿Sería mejor pan con pulpa? "Según los estándares nacionales, el contenido de pulpa del pan de pulpa debería representar entre el 50 y el 60%, pero en muchos lugares no se ha alcanzado ese nivel. Si se añade menos fruta, el aroma y el sabor naturales no serán suficientes, por lo que los sabores y pigmentos desaparecerán". También se puede añadir a la pulpa del pan para conseguir el efecto deseado.
De hecho, la gente puede notar la diferencia usando el sentido común.
"¿Cómo puede el color del jugo ser tan brillante y hermoso después de hornearlo a alta temperatura?". Por lo tanto, no compre pan que sea demasiado brillante y rico en color. La fragancia de fruta natural es fresca y natural, y el sabor es relativamente ligero. Si la fragancia es particularmente fuerte, debe tener esencia agregada.
5. Pan de jamón: Utilizar jamón de baja calidad para compensar la escasez.
En las panaderías, el pan salado representado por diversos bollos de jamón y bollos de hilo de carne representan la mitad del mercado. . El precio de los diferentes jamones varía mucho. Para reducir costes, muchas tiendas pequeñas optan por jamón barato para hacer pan. "Las buenas tiendas usan jamón de carne pura, mientras que las más baratas usan almidón con algo de carne mezclada con sabores y pigmentos".
6. Pan dulce: añade sacarina
Además de la harina y la mantequilla, el ingrediente más utilizado en la elaboración del pan es el azúcar. Por supuesto, los propietarios de tiendas "inteligentes" también propondrán soluciones. Los expertos afirman que, para reducir costes, muchas panaderías utilizan edulcorantes para sustituir parcialmente el azúcar blanco. "En general, al pan dulce se le debe añadir un 20% de azúcar, pero mucha gente sólo utiliza un 10% de azúcar y sustituye el resto por una pequeña cantidad de edulcorante". Los expertos dijeron a los periodistas: "El azúcar blanco es un nutriente para la levadura y también puede aumentar el color del pan. Si se agrega muy poca azúcar, la levadura no fermentará lo suficiente y el color será insuficiente, y solo se pueden agregar mejorantes del pan y pigmentos. para compensarlo."
El edulcorante más utilizado en la actualidad es la sacarina y sus edulcorantes más económicos. Su dulzor es varias veces mayor que el del azúcar blanco, pero su precio es mucho más económico. Hay muchos estudios que creen que el exceso de sacarina puede provocar cáncer, pero aún no hay ninguna conclusión. Sin embargo, no se puede negar que el consumo prolongado de grandes cantidades de esta sustancia química sintética no es bueno para la salud humana. El sabor del edulcorante es diferente al del azúcar. Los expertos dicen que el dulzor de los edulcorantes permanece en la boca por más tiempo y deja un regusto amargo.
7. Tarta de Crema: Grandes Beneficios
¿Qué es lo más rentable en una panadería? Sí, pastel de crema caro. Sin embargo, los ingredientes para hacer tartas de nata son muy económicos. Los expertos dicen que el ingrediente más caro de los pasteles de cumpleaños es la nata, pero sólo cuesta 16 yuanes el kilo. Y con 1 kilogramo se pueden obtener cinco o seis pasteles de cumpleaños de este tipo.
¿No se dice que “se necesitan 10 jin de leche para producir 1 jin de nata”? ¿Por qué el coste del pastel de mantequilla es tan bajo? Resulta que la mayoría de las panaderías ya no utilizan mantequilla elaborada con leche natural, sino "mantequilla vegetal" elaborada con aceite vegetal hidrogenado. Los expertos dicen que este tipo de "mantequilla vegetal" es la más engañosa. Muchas panaderías que utilizan este tipo de mantequilla también anuncian que son "puramente de origen vegetal y no contienen colesterol". De hecho, los ácidos grasos trans de este tipo de margarina son más dañinos para el cuerpo humano que el colesterol.
2. Coma pan de forma saludable
1. El pan delicioso tiene miedo de "congelarse"
La mayoría de la gente guarda el pan fresco en el frigorífico después de comprarlo. . El pan se seca, se endurece y se desmenuza fácilmente después de ser refrigerado, y su nutrición y sabor no son tan buenos como los del pan almacenado a temperatura ambiente. Las investigaciones muestran que entre 21 ℃ y 35 ℃ es la temperatura de almacenamiento más adecuada para el pan. Los expertos dicen que lo mejor es comer el pan que compras en 2 días. Solo necesitas cerrar bien la bolsa a temperatura ambiente. Si se va a almacenar por más de una semana, se debe envolver bien y colocar en el congelador. Después de sacarlo, use el microondas para descongelarlo a temperatura ambiente.
2. Ten cuidado al tostar
Algunas personas están acostumbradas a tostar el pan para que se extienda su aroma y quede crujiente la superficie. Los expertos recuerdan que al hornear bollos y rebanadas de pan al vapor, se debe controlar la temperatura y el tiempo. Solo toma uno o dos minutos hasta que se pongan ligeramente amarillos. No hornee hasta que el color se vuelva marrón o negro, de lo contrario no sabrá bien. comer. Bueno para tu salud.
3. El pan recién horneado no se debe consumir inmediatamente
El pan recién horneado tiene un aspecto muy fresco, pero los expertos dicen que cualquier cosa que haya sido fermentada no se puede comer inmediatamente. Todavía está fermentando, por lo que comerlo inmediatamente puede causar fácilmente varios síntomas de malestar estomacal. Puedes comerlo de forma segura después de dejarlo durante dos horas. A algunas personas les gusta comer pan grande y blando porque piensan que sabe bien. De hecho, el pan tiene cierto grado de fermentación. Si es demasiado grande, no necesariamente significa que tenga más nutrientes.
4. No pelar la corteza al comer pan.
Cuando se hornea el pan se produce una sustancia que se acumula en la corteza, que no sólo hace que la corteza sea negra y dulce. , pero también activa e inhibe las enzimas de actividad de los radicales libres, que pueden combatir el cáncer y retrasar el envejecimiento.
Por esta razón, es mejor comer pan con piel.
3. La elección del pan
1. Daliba ruso
Para el pan que se puede comprar a diario, el Daliba ruso es la primera opción, y su grasa. Su contenido es muy bajo y rico en fibra dietética, por lo que es muy adecuado para personas que suelen comer en exceso.
2. Tostadas integrales y tostadas blancas
En segundo lugar, las tostadas integrales y las tostadas blancas también son buenas. Tienen una textura suave y son aceptables para personas mayores y niños. Las tostadas integrales vuelven a ser mejores que las tostadas blancas. También hay algunos panes tostados con ingredientes añadidos como dátiles, semillas de sésamo y maíz, que tienen un sabor más diverso, pero la nutrición es más o menos la misma que la de las tostadas normales.
3. Pan blanco relleno
Nuevamente, puedes elegir entre una variedad de panes blancos rellenos, como bollos de mermelada, bollos de crema, etc. La textura de este tipo de pan es similar a la de las tostadas blancas, pero si el relleno tiene un alto contenido de azúcar y la mantequilla tiene un alto contenido de grasas trans, no es apto para niños, ancianos y pacientes con obesidad, diabetes y presión arterial alta para comer más. También existe un tipo de pan llamado bollos de piña, con una capa de deliciosa "piel de piña" en la parte superior, que se elabora con una mezcla de mantequilla, azúcar y harina, y que además es relativamente alto en calorías.
4. Cómo hacer pan casero
1. Mezclar la harina pesada, la leche en polvo, el azúcar y la levadura.
2. Cava un hueco en el medio, vierte los huevos batidos y el agua y revuelve lentamente hasta formar una masa.
3. Amasar la masa hasta que se forme inicialmente el gluten, añadir la mantequilla y seguir amasando.
4. Amasar la masa hasta que se forme completamente el gluten, añadir sal y seguir amasando hasta que la masa quede suave.
5. Enrollar la masa amasada dándole forma redonda y sin huecos, aplicar aceite en el fondo de la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante quince minutos.
6. Sacar la masa reposada, presionar para que suelte el aire y dividir en pequeñas bolitas uniformes para darles forma. Engrase el fondo de la masa moldeada y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear en la caja de fermentación a una temperatura de 35~40°C y fermente durante una hora. Fermentar hasta que el volumen de la masa se duplique a 2,5 veces.
7. Introducir la masa fermentada en el horno a 180°C y hornear durante veinte minutos. Saque el pan horneado y colóquelo en un lugar fresco para que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.