Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de perdida de peso - ¿Por qué las patatas se ponen rojas después de rallarlas?

¿Por qué las patatas se ponen rojas después de rallarlas?

Se produjo una reacción química.

1. Razones para ponerse rojo:

Porque el precio del hierro en la patata ha cambiado, del hierro divalente original al hierro trivalente.

La reacción de decoloración se debe principalmente a la presencia de compuestos fenólicos en estas plantas, que se oxidan fácilmente a compuestos de quinona, es decir, se produce la decoloración. A medida que aumenta la cantidad de reacción, el color se intensificará gradualmente y finalmente se volverá marrón oscuro.

La reacción de oxidación se debe a la liberación de fenol oxidasa en las células por el contacto con el oxígeno del aire.

2. Solución:

Cuando se corta por primera vez, remojar en agua no cambiará de color, remojar en agua reducirá el almidón y no se pegará a la sartén al freír.