Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de perdida de peso - ¿Por qué las patatas se ponen rojas después de rallarlas?
¿Por qué las patatas se ponen rojas después de rallarlas?
Se produjo una reacción química.
1. Razones para ponerse rojo:
Porque el precio del hierro en la patata ha cambiado, del hierro divalente original al hierro trivalente.
La reacción de decoloración se debe principalmente a la presencia de compuestos fenólicos en estas plantas, que se oxidan fácilmente a compuestos de quinona, es decir, se produce la decoloración. A medida que aumenta la cantidad de reacción, el color se intensificará gradualmente y finalmente se volverá marrón oscuro.
La reacción de oxidación se debe a la liberación de fenol oxidasa en las células por el contacto con el oxígeno del aire.
2. Solución:
Cuando se corta por primera vez, remojar en agua no cambiará de color, remojar en agua reducirá el almidón y no se pegará a la sartén al freír.