Cómo hacer carne seca picante de Sichuan Cómo hacer carne seca picante de Sichuan

1. Primero limpiar la carne, escurrir el agua, quitarle la fascia y luego cortarla en tiras largas de 5 a 6 cm de espesor. Freír previamente el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta verde y roja en una sartén caliente a fuego lento. Utilice un procesador de alimentos para batir dos tercios de las especias hasta convertirlas en polvo y deje el tercio restante para usarlo más adelante. >

2. Use agua hirviendo para los palillos. Blanquee y esterilice, haga agujeros en la carne en rodajas, luego agregue sal, salsa de soja ligera, vino blanco, anís estrellado, canela y granos de pimienta, mezcle bien y deje marinar durante 3. días;

3. Marinar Pase seda de algodón a través de un extremo de la carne. Elija un día soleado y cuelgue las tiras de carne al aire libre para que se sequen. Cuando estén casi secas, corte las tiras de carne en trozos pequeños y largos. de unos 3 cm de espesor y 5 cm de largo;

4. Lavar, pelar y picar el jengibre en un recipiente, añadir el chile en polvo, el jengibre picado, la pimienta en polvo y el anís estrellado. canela en polvo mezcle uniformemente y cocine al vapor en una olla a presión eléctrica durante 30 minutos, después de apagar la electricidad y cerrar la válvula, déjela reposar en la olla durante 15 minutos, luego abra la tapa y sáquela;

5. Lave la bandeja de secado del recogedor de bambú y séquela, cúbrala con servilletas y luego coloque la carne sobre una servilleta y colóquela en un lugar soleado en el interior para que se seque, dándole la vuelta una vez para. deje que los cubos de carne reciban una luz uniforme.

6. Cuando los cubos de carne estén secos al 80%, póngalos en un bol y agregue aceite vegetal. Mezcle bien y vuelva a ponerlo en vapor de alto voltaje durante 15 minutos. Después de apagar la alimentación, solo necesita hervir a fuego lento durante 5 minutos. Luego abra la tapa de la olla y saldrá un aroma fuerte. Colóquelo nuevamente en el recogedor de bambú y colóquelo en casa para que se ventile. Se necesita medio día para secar el vapor de agua en la superficie de la carne.