¿Cómo comer Ganso Salado Gushi?

1. La cantidad de sal es 1/16 del peso de la oca limpia Añadir a la sal una pequeña cantidad de hinojo, sofreír y triturar.

2. Primero ponga 3/4 de la sal en la cavidad corporal del ganso y gire el ganso repetidamente para llenar la cavidad abdominal con sal.

3. Aplicar el resto de la sal en la parte inferior del muslo con las manos. Cuando el músculo se separe del hueso de la pierna, deje que entre un poco de sal del hueso y la carne, y luego frote la sal caída en los músculos a ambos lados del filo del cuchillo, el pico de ganso y el pecho respectivamente.

4. Introduce los gansos marinados en el tanque uno a uno. Después de marinarlos durante 12 a 18 horas, introduce los dedos en el ano y ábrelo para drenar la sangre.

5. Coloque los gansos en el tanque de salmuera, vierta la salmuera vieja preparada desde el borde derecho del cuchillo, luego apílelos uno por uno en el tanque, cúbralos con una tapa de bambú con agujeros y presione. las piedras, de manera que los gansos queden completamente sumergidos en la salmuera.

6. Dependiendo del tamaño del cuerpo de ganso y de la temporada, el tiempo de retrenzado también es diferente. Generalmente, el tiempo de resalmuera puede ser de 16 a 24 horas y se puede salar nada más sacarlo de la lata.

7. Al sacar el agua salada del tanque, introduzca toda el agua salada en el cuerpo.