¿A qué debes prestar atención al comer huevos?
Los huevos son un alimento muy común en la vida. Hay muchas formas interesantes de comerlos, y su valor nutricional también es muy alto. Un consumo adecuado puede aportar muchos beneficios al cuerpo humano, pero también son muchos. cosas a las que prestar atención, entonces, ¿a qué debes prestar atención al comer huevos? ¿Cuáles son las precauciones al comer huevos? También existen muchos tabúes sobre el consumo de huevos. Aprendamos más sobre ellos a continuación.
1. Precauciones al comer huevos cocidos
(1) Los huevos no se deben hervir por mucho tiempo
Comer huevos cocidos, en primer lugar, se pueden esterilizar en Alta temperatura, y luego los huevos duros son fáciles de digerir y absorber para el cuerpo humano. Sin embargo, si los huevos se cocinan durante mucho tiempo, los nutrientes se dañan fácilmente y la superficie de los huevos se vuelve gris verdosa. Debido a la ionización de los iones ferrosos en la yema y a la ionización del azufre en la albúmina y a la difícil tolerancia de la reacción del sulfuro ferroso, este sulfuro ferroso no es adecuado para la absorción y utilización por el cuerpo humano, lo que reduce el valor nutricional de los huevos. . El tiempo adecuado para hervir los huevos es cinco minutos después de que hierva el agua. La albúmina y la yema de los huevos cocidos se han solidificado o queda un poco de líquido en la yema.
(2) No remojar los huevos cocidos en agua fría
No es recomendable remojar los huevos cocidos en agua fría y luego pelarlos, porque una vez cocidos los huevos, la membrana La cáscara del huevo se destruye y, al mismo tiempo, los huevos tienen muchos poros pequeños distribuidos en la membrana interna de la cáscara. Remojar huevos duros en agua fría traerá bacterias, hongos y otros organismos del agua a los huevos. , que es perjudicial para el organismo.
2. Precauciones al comer huevos revueltos
No añadir glutamato monosódico a los huevos revueltos. El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio. Esta sustancia puede aumentar el sabor umami de los alimentos, pero los huevos. Ellos mismos contienen una gran cantidad de ácido glutámico y una cierta cantidad de cloruro de sodio. Estas dos sustancias sintetizarán glutamato de sodio cuando se agregan glutamato monosódico a los huevos revueltos, la mezcla de los dos ingredientes destruirá el sabor natural del umami. En realidad afecta el sabor cuando lo comes.
3. Precauciones al comer huevos cocidos
No añadir azúcar al hervir huevos
A altas temperaturas se produce una reacción química entre los aminoácidos y el azúcar. huevos. Se produce un compuesto llamado glicosil lisina, que no solo es difícil de absorber por el cuerpo, sino que también contiene toxinas. Si agrega azúcar al hervir huevos con agua hirviendo, no solo reducirá el valor nutricional de los huevos, sino que también dañará fácilmente su salud.
4. No utilices leche de soja para preparar huevos.
La leche de soja contiene proteínas vegetales, grasas, azúcares, vitaminas, minerales, saponinas, tripsina y otros ingredientes, que están relacionados con algunos. de los componentes biológicos de los huevos cuando las sustancias activas se encuentran, reaccionarán. Por ejemplo, cuando la ovomucina de la clara de huevo se combina con la tripsina de la leche de soja, los nutrientes se perderán y el valor nutricional se reducirá.
5. Precauciones al comer huevos al vapor
1. Al cocinar huevos al vapor, debe prestar atención a agregar agua al líquido del huevo antes de cocinarlos al vapor. Evite hervir el líquido del huevo y cocinarlo al vapor. Si no es natilla, no se puede agregar agua cruda, porque hay aire en el agua del grifo y la natilla al vapor tendrá pequeños panales, lo que afectará el sabor. agua es agregar agua hervida fría, para que las natillas al vapor queden suaves, tiernas y de sabor agradable.
2. Batir el huevo líquido, agregar agua hervida fría y revolver el huevo líquido suavemente. No batir durante mucho tiempo, de lo contrario se producirán burbujas en el huevo líquido y el huevo líquido se evaporará. dispersos en el tiempo.
3. No te apresures a agregar condimentos a la natilla de huevo antes de cocinarla al vapor, de lo contrario la natilla de huevo al vapor no quedará suave ni tierna. Después de cocinarla al vapor, debes hacer algunos cortes en la natilla de huevo y agregarla. un poco de salsa de soja o agua con sal. Sólo añade unas gotas de aceite de sésamo.
4. El tiempo de cocción de los huevos no debe ser demasiado largo. Los huevos son ricos en proteínas. Cuando se calientan a 85 °C, se condensarán gradualmente en grumos. Se endurecerá si el vapor es demasiado alto, aparecerán panales en la natilla y el sabor se reducirá. Por lo tanto, no tape bien la olla cuando cocine los huevos al vapor, deje un poco de espacio para permitir que escape el aire mientras se cocina al vapor. las natillas al vapor no tendrán panales.
6. Instrucciones sobre los tabúes al comer huevos
1. No coma azúcar inmediatamente después de comer huevos.
Creo que los huevos no se pueden cocinar con glutamato monosódico. Ya lo sé. Pero quizás no sepas que no puedes hervir huevos con azúcar ni comer azúcar después de comer huevos.
En muchos lugares, es costumbre comer huevos escalfados en agua azucarada. De hecho, esto hará que los aminoácidos de la proteína del huevo formen conjugados de fructosil lisina. Esta sustancia no es fácilmente absorbida por el cuerpo humano, por lo que tendrá efectos adversos para la salud.
2. No beba té inmediatamente después de comer huevos.
A muchas personas les gusta usar té para aliviar la grasa después de comer huevos. Especialmente aquellos a quienes les gusta tomar té por la mañana para despertarse.
Pero en este momento, has pasado por alto un punto: beber té después de comer huevos puede ser perjudicial para tu salud.
Debido a que el té contiene una gran cantidad de ácido tánico, el ácido tánico y las proteínas sintetizan la proteína astringente del ácido tánico, que ralentiza el peristaltismo intestinal y prolonga el tiempo de retención de las heces en el intestino. pero también causa estreñimiento. También aumenta la posibilidad de que el cuerpo humano absorba sustancias tóxicas y carcinógenos, poniendo en peligro la salud humana.
3. No beber leche de soja inmediatamente después de comer huevos.
Cada mañana, las madres prepararán cuidadosamente el desayuno para sus hijos. Espero que el niño pueda recibir una nutrición adecuada por la mañana. Muchas madres añaden frangipani a la leche de soja. O deje que su hijo sacie su sed con leche de soja después de comer huevos.
De hecho, beber leche de soja sola, que tiene un fuerte efecto nutritivo, contiene una sustancia especial llamada tripsina que se combina con la proteína del pino del huevo en la clara del huevo, lo que provocará la pérdida de nutrientes y reducirá la cantidad. valor nutricional de ambos.
4. No comas huevos poco cocidos
La proteína del huevo contiene avidina, que afectará la absorción de biotina en los alimentos y provocará pérdida de apetito, debilidad general y dolor muscular. , inflamación de la piel, pérdida de cejas y otros síntomas. Los huevos contienen antitripsina, que afecta la digestión y la absorción de la proteína del huevo por parte del cuerpo. Estas dos sustancias presentes en los huevos poco cocidos no se han descompuesto, lo que afecta la digestión y absorción de proteínas.
Los huevos transportarán bacterias durante el proceso de formación. Las bacterias pasarán a través de los pequeños orificios de la cáscara y entrarán en el huevo. Sin embargo, los huevos poco cocidos no pueden matar las bacterias y pueden causar diarrea en casos leves. Por lo tanto, los huevos deben cocinarse a alta temperatura antes de comerlos y no comer huevos poco cocidos.