¿Cuál es la proporción de sal en Sichuan Doubanjiang?
La pasta de judías de Sichuan más famosa es la Pixian Doubanjiang.
Pixian Douban es una especialidad del distrito de Pidu, ciudad de Chengdu (anteriormente conocida como condado de Pixian) y un producto de indicación geográfica chino.
Pixian Douban es uno de los condimentos top en China. Único en selección de materiales y artesanía. Sin añadir especias, tiene una fragancia suave y un color aceitoso. Para lograr el estándar de buen color, aroma y sabor, confiamos en una fina tecnología de procesamiento y excelentes materias primas.
Pixian Douban tiene las características de un fuerte picante, color rojo brillante, trozos grandes de pimiento y regusto dulce. Es un condimento común en las recetas de la cocina de Sichuan y se le conoce como el "alma de la cocina de Sichuan". Sus técnicas de producción fueron incluidas en el segundo lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial.