¿Cuáles son los nutrientes del tofu? ¿Puedo perder peso? "
Los pacientes con úlceras pépticas graves no deben consumir productos de soja porque el alto contenido de purinas en los productos de soja puede promover la secreción de jugo gástrico; la fibra dietética de los frijoles enteros también puede causar daño mecánico a la mucosa gástrica. Los oligosacáridos contenidos en los frijoles, como la estaquiosa, la rafinosa, etc., pueden ser descompuestos por las bacterias intestinales para producir algo de gas, lo que puede provocar síntomas como eructos, ruidos intestinales, hinchazón y dolor abdominal.
Los pacientes con gastritis, gastritis aguda y gastritis superficial crónica no deben consumir productos de soja para evitar estimular la secreción de ácido gástrico y provocar flatulencias.
Los pacientes con enfermedad renal, nefritis, insuficiencia renal y diálisis renal deben adoptar una dieta baja en proteínas. Para garantizar las necesidades básicas del organismo, se deben seleccionar dentro de un rango limitado alimentos adecuados, ricos en aminoácidos esenciales y bajos en aminoácidos no esenciales. Los frijoles contienen más aminoácidos no esenciales que las proteínas animales, por lo que deben evitarse.
La nefropatía diabética es la principal complicación de muerte en pacientes con diabetes. Cuando los pacientes tienen retención de nitrógeno ureico, no se deben consumir productos de soja.
La patogénesis de la gota es un trastorno del metabolismo de las purinas, que se manifiesta por hiperuricemia. Una dieta rica en proteínas y grasas puede provocar gota fácilmente. Por lo tanto, durante la fase aguda, los alimentos que contienen más purinas, incluido el tofu seco, los productos de soja, etc., deben ayunarse, incluso durante la fase de remisión.
Entre los antiguos dioses griegos, Deméter, la diosa de la agricultura, le dio a Perséfone una semilla de soja, diciendo que podía "evitar desastres y prevenir todas las enfermedades". Pero poco después, la bondadosa Perséfone dejó la soja al mundo, donde floreció y se convirtió en un cultivo importante en el mundo.
Hoy en día, la soja (soja y frijoles negros) tiene un valor nutricional extremadamente alto y excelentes funciones para el cuidado de la salud, y se está difundiendo cada vez más como "vitalidad moderna".
1: Suministro de energía inteligente
La soja es rica en fosfolípidos, que son activadores nutricionales naturales y una sustancia importante para desarrollar un cerebro inteligente. Dado que entre el 20 y el 30% del cerebro humano está compuesto de fosfolípidos, comer más alimentos ricos en fosfolípidos, como la soja, puede aumentar la liberación de acetil bilis en el cerebro, mejorando así la memoria y la aceptación de las personas.
Además, la lecitina de soja contiene nutrientes como fosfatidilinositol y esteroles, que pueden aumentar la función nerviosa y la vitalidad y tener buenas funciones para el cuidado de la salud.
2. Efecto antiácido
La lecitina de soja contiene entre un 85 % y un 90 % de fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidil glucósidos, etc., que tienen un buen efecto en el cuidado de la salud de los órganos humanos.
Resultados de investigaciones recientes muestran que diversos tejidos y órganos del cuerpo humano contienen grandes cantidades de lecitina. La lecitina de soja puede aumentar la función de los tejidos, reducir la fermentación del colesterol, mejorar el metabolismo de los lípidos, prevenir y tratar la esclerosis de las arterias cerebrales y las arterias coronarias, y también contribuir a la salud de la insuficiencia hepática y tiene ciertos efectos sobre la hepatitis y el hígado graso. Además, la lecitina de soja también puede favorecer la absorción de vitaminas liposolubles y prevenir la acidificación del cuerpo y de los tejidos y órganos.
3. Beneficios multifuncionales
La proteína vegetal de la soja también es una sustancia importante para la salud porque es la materia prima básica para que el cerebro realice actividades intelectuales complejas.
Aumentar el contenido de proteína de soja en los alimentos puede aumentar las funciones excitadoras e inhibidoras de la corteza cerebral y mejorar la eficiencia del aprendizaje y el trabajo. Evitar la progresión de la depresión. Algunos estudiosos han realizado estudios comparativos y han descubierto que las personas que consumen proteínas vegetales con regularidad tienen una reducción media del colesterol del 12% en comparación con el grupo de control. Los académicos estadounidenses dividieron a las personas con colesterol normal en dos grupos, AB, y realizaron experimentos clínicos. La dieta del grupo A se basó en leche y proteínas animales, mientras que la dieta del grupo B se basó en proteína de soja y también consumió 500 mg de colesterol al día. Dos semanas más tarde, se descubrió que no sólo las lipoproteínas de baja densidad del grupo B disminuyeron significativamente, sino que las lipoproteínas de alta densidad también aumentaron en un 15%. Está totalmente demostrado que la proteína de soja sí juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardíacas.
4. Mensajero de Protección Facial
Actualmente, los científicos médicos están desarrollando una preparación de fitoestrógenos, un producto de belleza tópico, que no sólo tiene valor de belleza y cuidado de la piel, sino que también evita algunos efectos secundarios. . Este fitoestrógeno es una isoflavona extraída de la soja y se conoce como un mensajero de la salud que se puede dejar para proteger el rostro. Sus efectos son similares a los del estrógeno, pero sin efectos secundarios como náuseas, pérdida de apetito, hinchazón de los senos y menstruación irregular. Es el mejor producto para la belleza y la piel antienvejecimiento.
A través de investigaciones, científicos británicos y estadounidenses han revelado el secreto de por qué las mujeres orientales tienen una apariencia y una piel delicadas, y la incidencia de cáncer de mama es menor que en Europa y Estados Unidos.
Los productos de soja orientales son los "VIP" y los "invitados" en la mesa del comedor, y la soja (soja) puede considerarse el "rey de los estrógenos".
5: Blanqueamiento de la piel
Existe una moda entre las mujeres japonesas: "Comer pasta blanqueadora de judías". La Oficina de Investigación del Departamento de Función Alimentaria del Instituto de Investigación Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón confirmó que la pasta de soja contiene una sustancia que puede inhibir la síntesis de melanina. La melanina es un pigmento que oscurece la piel. Cuando la piel se expone a los rayos ultravioleta, se favorece la secreción de melanina, oscureciéndola. Realizaron experimentos en ratones y descubrieron que cuando se agregaba una sustancia extraída de la pasta de soja a las células sintetizadoras de melanina de los ratones, las células negras se volvían blancas. Según los investigadores, su ingrediente es el ácido linoleico. La melanina se sintetiza a partir de la tirosina, uno de los aminoácidos, y el ácido linoleico tiene el efecto de impedir que las células produzcan las enzimas necesarias para esta síntesis.
6. Cinco efectos anticancerígenos
El amor de los japoneses por comer tofu es bien merecido. Hay 30.000 tiendas de tofu en China y cada persona come más de 20 kilogramos de tofu al año en promedio. Los estadounidenses de origen japonés que viven en Hawái y comen tofu con regularidad tienen una incidencia un tercio menor de cáncer gástrico que los estadounidenses que no comen tofu. El departamento médico de Hawái llevó a cabo una encuesta de seguimiento de 20 años entre 8.000 estadounidenses de origen japonés y descubrió que aquellos que comían tofu sólo una vez a la semana o una vez cada dos o tres semanas tenían una mayor incidencia de cáncer de próstata que aquellos que comían tofu todos los días. . Las personas son 3 veces más altas.
Después de experimentos de larga duración, los expertos han obtenido una gran cantidad de datos para demostrar que al menos cinco sustancias presentes en la soja tienen efectos anticancerígenos: 1. Inhibidor de proteasas 2. Fitasa; .Fitoesteroles; 4. Saponinas; 5. Isoflavonas. Las isoflavonas fueron descubiertas en 1986 y despertaron un gran interés en la comunidad médica a nivel internacional.
7: Actividades fisiológicas
Las saponinas de soja tienen efectos antioxidantes y reductores del peróxido de lípidos al aumentar el contenido de SOD y eliminar los radicales libres. Las saponinas de soja pueden inhibir el crecimiento de células tumorales, actuar directamente sobre las células tóxicas y regular la función inmune del cuerpo humano. También pueden destruir la estructura de la membrana de las células tumorales secundarias o inhibir la síntesis de ADN. Las saponinas de soja pueden controlar la trombocitopenia inducida por la trombina y la formación de fibrina trombótica, y tienen efectos antitrombóticos.
Las diversas funciones fisiológicas de las saponinas de soja como hipolipidemia, antioxidante, antiaterosclerosis y regulación inmune determinan sus amplias perspectivas de aplicación en medicina.
8. El secreto de la fosfolipasa
La soja contiene fitasa, y el fósforo es un nutriente esencial para el cuerpo humano. Sin embargo, la comunidad médica solía creer que la fitasa solidificaría el calcio y el hierro del cuerpo humano en los intestinos, dificultando la absorción de estos minerales. Posteriormente se descubrió que, aunque la fitasa consolida el calcio y el hierro en el intestino y afecta la absorción del cuerpo, puede inhibir la aparición de cáncer de colon.
La fitasa suele encontrarse en plantas ricas en hierro, y la soja es rica en hierro y fibra, que pueden prevenir el cáncer de colon. Después del descubrimiento de la fitasa, la gente aumentó su confianza en la prevención del cáncer de colon.
9. Transporte de esteroles
Los alimentos de origen animal contienen colesterol y los vegetales contienen fitoesteroles. Los ácidos biliares son los principales productos que el organismo descompone tras la ingestión de colesterol y son perjudiciales para la salud.
Después de que los fitoesteroles ingresan al cuerpo humano, pueden ser absorbidos por los intestinos en competencia con el colesterol, lo que reduce el colesterol. No solo pueden inhibir el cáncer de colon, sino que también ayudan a prevenir y tratar las enfermedades cardíacas.
10: Enzimas milagrosas
En cultivos como frijoles, cereales y patatas existe una sustancia llamada inhibidor de proteasa. Si los animales comen pienso crudo, afectará la digestión de las proteínas. Los expertos consideran que esto es una molestia. Un académico de la Universidad de Nueva York en Estados Unidos descubrió mediante experimentos que los inhibidores de la proteasa de la soja pueden inhibir el cáncer de piel y el cáncer de vejiga, y el efecto inhibidor sobre el cáncer de mama es aún más obvio, alcanzando el 50%. También se ha informado que los inhibidores de la proteasa también pueden inhibir el cáncer de colon, el cáncer de pulmón, el cáncer de páncreas y el cáncer de íleon.
11: Prevención de la sordera
Las personas mayores de 60 años tienen pérdida auditiva y muchas personas padecen presbiacusia. Los expertos en nutrición creen que los suplementos de hierro pueden expandir los capilares, ablandar los glóbulos rojos, asegurar el suministro de sangre a los oídos y prevenir eficazmente la pérdida de audición. El contenido de hierro y zinc en la soja es mucho mayor que el de otros alimentos. Por lo tanto, consumir productos de soja con regularidad puede ayudar a prevenir la presbiacusia.
12: Prevención del ictus
La causa fundamental del ictus es la hipertensión y la arteriosclerosis cerebral, que son sus principales causas y base patológica. Una encuesta de 2.000 estadounidenses de mediana edad realizada por la comunidad médica estadounidense encontró que los pacientes con hipertensión aumentaron el sodio en la orina y disminuyeron el potasio en la orina. Esto muestra que en la estructura dietética de los pacientes con hipertensión, la ingesta de sodio es demasiado alta y la ingesta de potasio es demasiado baja. Necesitan consumir alimentos ricos en potasio para promover la excreción del exceso de sodio en el cuerpo.
Existen muchos tipos de alimentos ricos en potasio. Los nutricionistas creen que los productos de soja, las espinacas, los pepinos, los tomates, las patatas, entre las verduras, y los plátanos, los pomelos, las naranjas, las naranjas dulces, entre las frutas, etc., desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la salud humana.