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En mayo de 2020, "Consumer Reports" envió 12 productos de salsa de ostras, los productos principales del mercado, a agencias de pruebas externas autorizadas para indicadores de umami como nitrógeno de aminoácidos, proteínas, glutamato monosódico y otros indicadores de umami como conservantes, volátiles. nitrógeno base, metales pesados, etc. Se probaron indicadores de seguridad.

Muestra

Consumer Reports probó 12 salsas de ostras.

Resultados de las pruebas

1. Según las normas nacionales, la salsa de ostras debe elaborarse a partir de ostras como materia prima principal. Pero cuántas materias primas se utilizan en la salsa de ostras es un misterio, porque la norma no estipula la cantidad de ostras y los fabricantes rara vez la etiquetan. Solo la salsa de ostras Wei Xinhe Dameizhen y la salsa de ostras fresca Nuctech David Extreme tienen etiquetados los ingredientes de la salsa de ostras.

2. Los valores umami de Xinhe y Weishida son 3,0 y 2,8 respectivamente, que son ricos y auténticos. Los valores umami de muchos como el Puente Zhujiang y Lao Caichen son 1,8, que es relativamente; inferior.

3. Se añadió glutamato de sodio (glutamato monosódico) a los productos presentados para inspección en el párrafo 12. Entre ellos, Luhua y Chubang tienen el contenido más alto de glutamato de sodio, alcanzando 5,0 g/100 g, y Donggu tiene el contenido más bajo, solo 3,3 g/100 g

4.12 El contenido de conservantes de la salsa de ostras cumple con los estándares nacionales. Sin embargo, la cantidad de conservantes añadidos a dos tipos de salsas de ostras, incluidas Chu Bang y Lao Cai Chen, supera los estándares más estrictos de la industria de la salsa de ostras.

5. El contenido de nitrógeno base volátil de Xinhe es alto, lo que indica que la frescura de las materias primas de ostras puede no ser tan buena como la de los otros 11 modelos, o puede deberse a la gran cantidad de jugo de ostras agregado. ; el haitiano Lee Kum Kee, Jiajia, tanto Chubang como Lao Caichen están por debajo del límite de detección y las materias primas de ostras son relativamente frescas.

En la salsa de ostras 6.12, sólo Weishida ha detectado algo de cadmio, metal pesado, con un contenido de 0,04 mg/kg, pero cumple con el límite estándar (0,1 mg/kg), y los consumidores no deben preocuparse. .

7. Los resultados de la evaluación integral muestran que las salsas de ostras Xinhe y Vestar tienen mejores resultados, con puntuaciones totales de CCR de 8,9 y 8,3 respectivamente; Chubang, Zhujiang Bridge y Lao Caichen tienen CCR de sólo 6,8 y 8,3 respectivamente. 6,8, 6,3, clasificación baja.

Calificaciones de productos de salsa de ostras de "Consumer Reports"

Consumer Reports se centra en los productos de salsa de ostras.

Consumer Reports no recomienda productos con salsa de ostras.

Contenido citado de: 12 Comparación de salsa de ostras: se mezcló glutamato monosódico en una rutina, el contenido de dos conservantes era demasiado alto, 1 detectó metales pesados, publicado en "Consumer Reports" el 3 de julio de 2020.