¿Cuáles son los beneficios de comer setas?
Las setas shiitake son ricas en proteínas y contienen 18 tipos de aminoácidos. Los hongos shiitake representan siete de los ocho aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano. Los hongos también contienen grandes cantidades de ácido glutámico y diversos azúcares. El extracto acuoso de hongos shiitake secos contiene una variedad de aminoácidos, acetamida, colina, adenina y otros ingredientes. Por lo tanto, los nutricionistas dicen que el valor nutricional de los hongos shiitake es cuatro veces mayor que el de la carne de res. Consideran que los hongos shiitake son "el pináculo de los alimentos vegetales". En Japón, la gente cree que los hongos y el hongo blanco son "medicinas milagrosas" para prevenir el envejecimiento y la longevidad.
Las setas también son ricas en fibra dietética, que es de gran importancia para el cuerpo humano. No sólo puede proteger la salud del tracto gastrointestinal, sino que también tiene un efecto muy beneficioso en el acondicionamiento de amigos con enfermedades crónicas, especialmente para controlar la grasa y el azúcar. La fibra dietética no sólo estabiliza el azúcar en sangre después de las comidas, sino que también acelera el metabolismo de las grasas y el colesterol e inhibe su absorción. Los hongos shiitake también contienen betaglucosidasa, que se ha demostrado experimentalmente que tiene importantes efectos anticancerígenos. El ergosterol, el ingrediente activo de los hongos shiitake, se puede convertir en vitamina D si se expone a la luz solar. La vitamina D es una sustancia indispensable para que el cuerpo humano regule el metabolismo del calcio y el fósforo y puede promover el crecimiento y la calcificación del tejido óseo. Los hongos shiitake son ricos en el alcaloide lentinina, que puede reducir el colesterol en sangre y prevenir eficazmente la arteriosclerosis. Sin embargo, los hongos contienen un alto contenido de purinas, por lo que los pacientes con ácido úrico alto o gota deben comer menos.
Los hongos shiitake también contienen un glucano de alta pureza y estructura molecular llamado lentinano, que tiene efectos antivirales, inductores de interferón y hepatoprotectores. Si los pacientes con hepatitis B comen hongos shiitake con regularidad, no sólo pueden mejorar la función inmune del cuerpo y reducir la alanina aminotransferasa (SGPT), sino también prevenir un mayor desarrollo de la enfermedad. Además, el lentinano también tiene efectos antitumorales y es eficaz contra el cáncer de pulmón, cáncer de mama, cáncer gástrico, cáncer de colon, cáncer de recto y cáncer de útero.