Si quieres hacer bollos al vapor en casa, ¿qué materiales necesitas para prepararlos?

Los bollos al vapor, también llamados "Momo" en el norte, son alimentos tradicionales chinos. Especialmente en el norte, la pasta es el plato principal y los bollos al vapor son la principal forma de expresión. Los bollos al vapor son de cualquier tamaño, fáciles de llenar y fáciles de digerir y absorber. Están elaborados principalmente con harina fermentada y son ricos en carbohidratos, que pueden cubrir el suministro de energía del cuerpo. El material auxiliar es la levadura, que es rica en carbohidratos. Una variedad de vitaminas y minerales después de la fermentación, también puede promover la absorción de nutrientes del cuerpo.

Existen muchos alimentos de pasta de uso diario, y los bollos al vapor son el primer paso para comer bollos al vapor todos los días, siempre hay que ir a la pastelería a comprarlos, es sencillo y cómodo. grandes, blancas, esponjosas y suaves, y tienen un rico sabor pero si las haces tú mismo, también es muy difícil. ¿Te preocupa que la masa quede dura? ¿El panecillo blanco al vapor es amarillo y amargo? Los bollos al vapor obviamente se han cocinado al vapor, pero ¿se han encogido y se han vuelto más pequeños? Estos problemas han preocupado a todos. Hoy, Shouhou los resolverá para todos basándose en su propia experiencia práctica. Preste atención a la proporción de harina, levadura, etc. y algunos consejos que le ayudarán a hacer bollos blancos y suaves al vapor.

En realidad, los pasos para hacer bollos al vapor son muy sencillos y básicamente iguales. Todos necesitan mezclar la masa, fermentar, amasar, preparar panecillos al vapor y cocinar los panecillos al vapor en una olla. Algunos amigos hacen la preparación primero y luego hacen la masa. si prestas atención a los detalles, es fácil tener éxito. Estoy acostumbrado a comer bollos al vapor con harina blanca común. Hoy, Shouhou les presentará cómo hacer bollos al vapor con sabor a leche. Son suaves, dulces y llenos de sabor a leche, y a los niños también les encanta comerlos.

Ingredientes necesarios: 350 g de harina común, 200 g de leche, 3,5 g de levadura, 30 g de azúcar.

Pasos:

1. Primero prepara todos los ingredientes. La harina común es harina con contenido medio de gluten, que generalmente se usa para hacer pasta. La harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten se usan para hacer pan y pasteles, y no son adecuadas para hacer pasta común.

2. Echar la leche en la olla y calentarla a unos 50 grados. La leche puede ser pura o elaborada con leche en polvo.

3. Poner la leche en la máquina de hacer pan y añadir la harina.

4. Colocar la levadura y el azúcar en diagonal.

5. Utiliza una máquina de pan para amasar la masa directamente y luego fermentala hasta que doble su tamaño. La máquina de hacer pan tiene un tiempo establecido. Si estás amasando la masa manualmente, debes derretir la levadura con agua tibia y luego mezclarla con la harina. La cantidad de harina y agua es generalmente superior a una proporción de 2:1. Cuando la temperatura sea alta en verano, basta con cubrirlo con film transparente y fermentar durante 1 hora. En invierno, se necesitan 2 horas para fermentar la harina para lograr el efecto.

6. Quedan pequeñas burbujas en la superficie de la masa fermentada. Saca la masa y continúa amasándola para desinflar el aire.

7. Dividir la masa en trozos pequeños y amasarlos por separado para desinflarlos.

8. Si la masa se desinfla con éxito, no habrá agujeros de aire después del corte.

9. Dale la forma que más te guste a la masa y ponla en una vaporera durante unos 20 minutos para que fermente secundariamente. En su lugar, es necesario forrar la vaporera con un paño para vaporizar o con papel absorbente de aceite.

Después de 10 o 20 minutos, la masa se volverá obviamente más grande. Puedes poner la vaporera en la olla y cocinar al vapor durante 20 minutos. También puedes calcular el tiempo de cocción al vapor después de hervir el agua durante 15 minutos. Se acabe el tiempo, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Abra la tapa para que los bollos al vapor no se encojan ni se colapsen fácilmente.

11. Los bollos al vapor son grandes y blancos, ¡y se puede oler una fragancia lechosa desde la distancia! Si no puedes terminar los bollos al vapor, puedes sellarlos en una bolsa de plástico y guardarlos en el refrigerador. Sácalos y vuelve a cocinarlos al vapor cada vez. Combínalos con leche, leche de soja o guarniciones, y podrás hacerlo. ¡Disfruta de un desayuno nutritivo y delicioso!

Consejos

1. Al amasar la masa manualmente, primero debes derretir la levadura en agua tibia y luego mezclarla con la harina. La proporción de levadura suele ser de 1 g de levadura por 100 g de harina.

2. La proporción de harina a agua es generalmente superior a 2:1.

3. Agregar azúcar a la harina no solo puede mejorar el sabor de los bollos al vapor, sino también promover la fermentación de los bollos al vapor y hacerlos más suaves en textura.

4. Durante la fermentación secundaria, puedes poner los bollos al vapor en agua a temperatura media para acelerar la fermentación, pero el agua no debe estar demasiado caliente, normalmente entre 30 y 40 grados dificultará la fermentación. la fermentación de los bollos al vapor.

5. Al cocinar bollos al vapor, puedes poner tanta agua como sea posible. Más agua hará que los bollos al vapor se ablanden.

6. No saques los bollos al vapor inmediatamente. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

7. Durante la fermentación secundaria de los bollos al vapor, si se vuelven amarillos, puedes poner un poco de vinagre en el agua humeante para que los bollos al vapor amarillentos se vuelvan blancos.