¿Cómo procesar y comer sepia seca?

El nombre común de la sepia seca es calamar, también conocido como "pollo de invierno", y el producto seco también se llama "grillo polilla", comúnmente conocido como "pastel de calamar". La sepia seca de Fujian es rica en nutrientes y tiene las funciones de fortalecer el yang y fortalecer el cuerpo, nutrir la sangre y los riñones, fortalecer el estómago y regular el qi. Se utiliza principalmente para tratar la impotencia, la anemia, la tensión, el dolor lumbar y la neurastenia. Este es un excelente complemento para mujeres embarazadas. La forma de la vasija es completa, el color es limpio, el cuerpo es plano y generoso, y la vasija es de color rojo parduzco y translúcida. El que tiene una fragancia clara es el de mejor calidad. Hay manchas marrones localmente, la superficie es rosada y blanca y el dorso es rojo oscuro, es un producto defectuoso. Remojar la sepia seca en agua fría durante 3 horas. Sacar la sepia, quitarle la piel, ponerla en un recipiente grande y verter el agua alcalina cocida preparada (20 % carbonato de sodio, 30 % agua de cal, 50 % hirviendo). agua), y dejar en remojo unas 3 horas, luego retirar la sepia, enjuagar con agua fría y reservar. Es apto para freír, cocer al vapor, hervir y guisar. También se puede machacar en bolas de tinta redondas, blancas y deliciosas. Es la mejor bola de pescado y el mejor ingrediente para la sopa.

Cómo limpiar la sepia fresca

Los calamares no son fáciles de limpiar porque contienen mucha tinta.

Al limpiar, primero debes arrancar la epidermis, quitar la piel del dorso y quitar las cenizas.

A continuación cogemos un recipiente, añadimos más agua, metemos dentro la sepia y sacamos la cabeza y las vísceras del agua.

A continuación, saca los ojos de la sepia y ponlos en agua, deja escurrir la tinta y enjuágalos.

Ten cuidado al cavar en los ojos. Hay mucha tinta en los ojos, que puede derramarse fácilmente y manchar tu ropa. Operar en agua evita este problema.

Sepia estofada

Sacamos las tripas de la sepia. Luego, ponga la carne desmenuzada mezclada con el condimento en la cabeza de la sepia, agregue el almíbar de cereales, la salsa picante, la salsa de soja y el agua y cocine a fuego lento durante mucho tiempo. Este plato

se puede servir como aperitivo o como entrante.

Sepia guisada con rábano blanco

Ingredientes: rábano blanco, sepia, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, jengibre.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada, caldo, almidón.

Elaboración: 1. Cortar el rábano blanco en trozos en forma de rombo, cortar el pimiento rojo y verde en trozos y blanquear las verduras verdes en aceite tibio.

2. Lavar la sepia, escaldarla en agua hirviendo, recogerla y reservar.

3. Poner un poco de aceite base en la olla, primero agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, luego agregar toda la materia prima y una cantidad adecuada de caldo, y cocinar durante 3 minutos. Sazone y espese.

Pepino mezclado con sepia

El calamar contiene polipéptidos, proteínas, grasas, carbohidratos, vitamina B1, vitamina B2, ácido nicotínico, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes, que pueden nutrir el sangre Tiene las funciones de nutrir el yin, nutrir el corazón, activar los colaterales, reponer el qi y fortalecer la voluntad; el pepino es de sabor dulce, de naturaleza fría, elimina el calor y desintoxica, diuresis y reduce la hinchazón. Combinar ambos puede ayudar a perder peso y es adecuado para niños obesos.

Materia prima:

250 ​​g de pepino, 500 g de sepia congelada, cantidad adecuada de aceite rojo, cantidad adecuada de salsa de marisco, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, jengibre, sésamo blanco, salsa de soja , azúcar, un poco de vinagre y almidón, 50 gramos de vino, aceite de sésamo y un poco de aceite de cacahuete.

Preparación:

1. Descongelar la sepia pequeña, lavarla, remojarla en agua caliente, retirarla y escurrirla y sofreír las semillas de sésamo blancas en una olla que no esté muy caliente; caliente.

2. Utilice 1 cucharadita de salsa de soja, 1-2 cucharaditas de azúcar, 1-2 cucharaditas de vinagre y agua y almidón, y agregue un poco de agua para hacer una salsa.

3. Poner en un bol el aceite rojo, la salsa hoisin, la salsa de soja molida y la salsa, mezclar bien y reservar.

4. Ponga aceite de maní (o aceite de soja) en la olla, agregue el jengibre picado hasta que esté fragante, luego agregue el vino, agregue la salsa y revuelva uniformemente.

5. Poner la sepia pequeña en la olla y cocinar hasta que se seque el jugo, espolvorear con aceite de sésamo, espolvorear con semillas de sésamo y mezclar bien.

6. Lavar el pepino, cortarlo en rodajas y poner en un plato. Mezclar la sepia cocida, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, colocarla sobre el pepino y servir.

Características:

El pepino queda crujiente y la sepia riquísima.

Suoyuwo Inkjet

Ingredientes: barracuda, inkjet, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, salsa de fideos, sal, cebolla, jengibre, ajo, anís, pimienta, aceite, glutamato monosódico.

Preparación: Lavar y cortar la barracuda en trozos, lavar y reservar la sepia. Poner los ingredientes de cocción en una olla con aceite, añadir los gajos de pescado, añadir la sepia y cocinar hasta que esté cocida y fragante.

Características: fresco y refrescante.