La receta auténtica y la receta de bollos de cerdo con salsa de Sichuan. Cómo hacer bollos de cerdo con salsa de Sichuan.

1. Ingredientes: 500 g de agua, 300 g de harina, 300 g de carne de cerdo picada, dos cucharadas de levadura seca, cantidad adecuada de cebolla y jengibre picados, cantidad adecuada de condimento para relleno de bola de masa, un poco de azúcar, cantidad adecuada de frijol. pasta, cantidad adecuada de salsa de soja.

2. Tomar el agua de la fórmula y disolver la levadura seca. Amasar la masa y cubrir con un paño húmedo o film transparente para que fermente a temperatura ambiente. Agregue agua al polvo seco en pequeñas cantidades y varias veces. Los criterios de éxito son la luz de lavabo, la luz de mano y la luz de superficie.

3. Utilice una tabla para frotar jengibre para frotar la pasta de jengibre en el relleno de carne.

4. Añade la cebolla verde picada.

5. Añade un poco de condimento para bollos y dumplings al vapor. Puedes omitirlo si no te gusta, o puedes agregar un poco de pimienta negra para quitar el olor.

6. Agrega una cantidad adecuada de sal, no agregues suficiente de una vez, agrega un poco menos la primera vez y agrega salsa de soja ligera después.

7. Añade una cantidad adecuada de azúcar para potenciar el frescor. Si no te gusta, puedes dejarlo en paz.

8.Dos cucharadas de vino de arroz.

9. Dos cucharadas de salsa de soja light.

10. Añade dos cucharadas de agua y utiliza 4 palillos para remover vigorosamente en una dirección hasta que el agua sea completamente absorbida por el relleno de carne.

11. Añade dos cucharadas de agua y continúa removiendo en una dirección con los palillos hasta que el agua se absorba por completo y continúa la acción anterior.

12. El relleno de carne bien regado se vuelve más grande, de color más claro y la carne queda pegajosa, sin que se escape ni se absorba humedad.

13. Añade una cucharada de pasta de judías al relleno de carne preparado, que es pasta de soja.

14. Utiliza palillos para mezclar el relleno de carne de manera uniforme, cubre con film transparente y refrigera para su uso posterior.

15. La masa fermentada aumentará de volumen entre 1,5 y 2 veces. Haga un agujero con un dedo mojado en harina. El agujero no se encogerá ni colapsará.

16. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo para que se desinfle, formar una bola y dejar reposar 5 minutos.

17. Divide la masa en trozos del mismo tamaño.

18. Extiende la piel del panecillo hasta formar una gruesa en el medio y adelgaza alrededor.

19. Sujeta la piel del panecillo con la mano izquierda y ponle una cantidad adecuada de relleno de carne. Con la mano derecha levanta una esquina de la masa y muévela hacia adelante mientras pellizcas los pliegues. Espera hasta que todo el panecillo esté envuelto y cerrado.

20. Envuelve los bollos y déjalos reposar 10 minutos. Vierta agua fría en la olla y cocine al vapor a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos después de que el agua hierva. No abras la olla apresuradamente después de que los bollos estén cocidos al vapor. Apaga el fuego y espera 5 minutos antes de abrir la tapa.