¿Puedo comer sopa agria de rábano y pato durante el confinamiento?
Zhou Zhongying
Cuando era niño, normalmente tenía que criar a varios marineros terrestres en casa durante dos o tres años. Cuando dejen de poner huevos, mi papá le dirá a mi mamá que hoy prepare una olla de sopa agria de rábano y pato. Se necesitan varios años para tener un plato de sopa de pato vieja y estamos muy contentos, pero tenemos que esperar hasta las 9 de la noche para comer la sopa de pato vieja. En ese momento, el equipo de producción no salía del trabajo hasta la noche y pasaron al menos tres horas desde que sacrificaron el pato hasta que lo guisaron. A menudo venimos a ayudar a toda la familia, a encender el fuego y a arrancar plumas de pato, y toda la familia está muy ocupada. Cuando guiso sopa de pato, a mi madre le gusta ponerle huevos. Estos óvulos son para mi padre, que no se encuentra bien de salud. Mi mamá dijo que lo compensaría. Los cuatro hermanos no comemos huevos. Mi padre nos dio comida, pero no la comimos.
En cuanto a por qué se pone rábano agrio en la sopa de pato, mi madre dijo que es para neutralizar el olor a pescado de la carne de pato. Además, el frasco de pepinillos en casa nunca está vacío y hay una fragancia refrescante tan pronto como se abre el frasco. Por supuesto, el rábano en escabeche es el más encurtido en casa. Cuanto más lo remojes, más ácido será el rábano, más fragante será el pato guisado y la carne del pato quedará ácida pero no grasosa. Lavar el pato, quitarle las vísceras, cortarlo en trozos pequeños, añadir el jengibre y la sal, añadir agua y hervir. La leña que se utiliza aquí es leña natural, luego se añaden rábanos y kimchi y se cuecen a fuego lento durante dos horas. En este momento, la fragancia se puede oler a kilómetros de distancia y la fragancia agria puede hacer que se le haga la boca agua. Recuerdo que mi vieja sopa de pato flotó hasta las casas de los vecinos cercanos, y algunos vecinos vinieron a mi casa y pidieron sopa. Como un pato viejo, mi madre cocina una olla grande de sopa para que bebamos lo suficiente. Cuando llegaron los vecinos, mi madre inmediatamente les preparó sopa. Todo el rincón de la montaña se llenó con la sopa de Laoya.
Mi ciudad natal está en un lugar llamado Xujuedong. Hay un arroyo claro al frente, pero para evitar que el agua del arroyo se contamine, la mayoría de la gente no cría patos en casa. Si quieres criarlos, cava un estanque y cría dos patos para que pongan huevos, o cría dos marineros terrestres. Es raro tener un plato de sopa de pato durante todo el año. La sopa agria de rábano y pato viejo es una sopa muy especial, muy beneficiosa para las personas que se están recuperando de una enfermedad grave, están débiles o no tienen apetito por la carne ni la sopa en el segundo mes. Toda la esencia de un pato está en este plato de sopa, sumamente nutritivo. La auténtica sopa de pato con rábano agrio suele elegir patos que han sido criados durante varios años. Calienta el agua en una olla grande de hierro al fuego. Si tienes mejores condiciones en casa, muele el ginseng americano en la olla, cúbrelo con carne de pato y cuece durante varias horas. La esencia de la carne de pato se disolverá en el fuego. sopa. El pato viejo calienta el cuerpo y los aperitivos de rábano agrio. Los dos son una combinación perfecta cuando se encuentran, y el aroma amargo y suave hace que la gente tenga un regusto interminable. En este momento puedo comer más de medio plato de arroz. Se guisan juntos rábano ligeramente amargo y pato viejo, lo que no solo resuelve el olor a pescado del pato viejo, sino que también aporta un sabor amargo único a la sopa. La sopa cocida no queda ni seca ni grasosa, es apetitosa y refrescante, y la carne de pato es crujiente y tierna.
Ahora que somos ricos en comida, es muy importante hacer sopa agria de rábano y pato. Primero, prepara medio pato viejo. Si en la familia hay tres personas, medio pato es lo adecuado. Lavar el pato y cortarlo en trozos pequeños. Poner agua en una olla caliente y blanquear el pato en agua con sangre. Al mismo tiempo, añadir una cantidad adecuada de agua potable a otro cazo y llevar a ebullición. Luego, saca la carne de pato cocida y ponla en la cacerola. Normalmente preparo zanahorias agrias con 1 mes de anticipación. Sabe más seguro si las hago yo mismo. Al mismo tiempo, prepara los ingredientes para la olla. Lave las cebolletas y átelas en nudos, aplane el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el rábano encurtido y agregue una cantidad adecuada de pimientos encurtidos. Recuerda no comer demasiados rábanos en escabeche. Coloque el pato en la cacerola y cocine, agregue todos los ingredientes, tape, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando el pato esté cocido, agregue el ñame y la sal, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue la baya de goji, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, destape la olla, espolvoree un poco de cebolla verde después de servir y una olla de sopa agria de rábano y pato estará lista.
La sopa agria de rábano y pato cocida a fuego lento es rica en aroma, brillante y pegajosa. En este momento, cuando le pones un tazón y soplas unas cuantas veces a lo largo de la boca del tazón para dejar que la sopa se enfríe, habrá una fragancia ligeramente ácida, que es una fragancia indescriptible. Hay carne y sopa, y el aroma llena tus labios y dientes. Cuando un trozo de carne de pato entra en la boca, la carne de pato se ha vuelto crujiente y podrida. La carne de pato se ha remojado y cocido al vapor para absorber el rábano agrio, exudando un olor agrio que disuelve perfectamente la grasa de la carne. Un bocado de sopa, un bocado de carne, un par de palillos y un plato de fideos Keming son realmente cómodos. (