¿Cuáles son las cuatro cocinas principales? ¿Cuáles son las características?

Las cuatro cocinas principales hacen referencia a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu.

1. Cocina de Shandong

La cocina de Shandong es un sabor Qilu originario de Shandong. Su lugar de nacimiento es el distrito de Boshan, ciudad de Zibo, provincia de Shandong. también una de las ocho grandes cocinas), es la cocina con más historia, más rica en técnicas, de mayor dificultad y más hábil. Los platos clásicos incluyen tofu, pepino de mar estofado con cebolletas, cuatro tesoros estofados, carpa agridulce del río Amarillo, intestino grueso de nueve vueltas, doble crujiente frito en aceite, abulón estofado con concha cruda, langostinos estofados en aceite, etc.

Características: La cocina de Shandong es principalmente salada y fresca, y presta atención a la calidad de las materias primas. La sal se utiliza para realzar la frescura y la sopa se utiliza para realzar la frescura. y frescura para resaltar el sabor original. Las cebollas verdes son una especialidad de Shandong. Las cebollas verdes, el jengibre y el ajo se utilizan en la mayoría de los platos para agregar aroma y sabor. Las cebollas verdes se usan para sofreír, sofreír, asar y asar. Los platos asados ​​con cebolla verde son conocidos por su rico sabor.

2. Cocina de Sichuan

La cocina de Sichuan es la cocina de Sichuan Es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas, una de las ocho principales cocinas chinas y una maestra de la cocina china. La cocina de Sichuan utiliza una amplia gama de ingredientes, tiene condimentos variados y tiene una variedad de platos. Destaca tanto los sabores frescos como los ricos. Es famosa por su uso de condimentos picantes. Con sus métodos de cocina únicos y su fuerte sabor local. Incorpora las características del sureste, noroeste y es diverso. Lo mejor de todo es que es bueno para absorber e innovar y es muy conocido en el país y en el extranjero. Chengdu, capital de la provincia de Sichuan, recibió el título honorífico de "Capital Mundial de la Gastronomía" de la UNESCO.

Características: La cocina de Sichuan se caracteriza por su énfasis en el sabor entumecedor, especiado, fragante, fresco, aceitoso y espeso, con un uso intensivo de las "tres pimientas" (ají, granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta). y jengibre fresco. Los métodos de condimento incluyen asado seco, sabor a pescado, sabor extraño, aceite rojo, jugo de jengibre, agridulce, lichi, pasta de ajo y otros sabores compuestos, que forman el sabor especial de la cocina de Sichuan y gozan de la reputación de "un plato, un estilo". , cien platos y cien sabores".

3. Cocina cantonesa

La cocina cantonesa es la cocina de Guangdong. Es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas y una de las ocho cocinas principales. La cocina cantonesa consta de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características. La cocina cantonesa es tan famosa como la cocina francesa en todo el mundo. Dado que el número de chinos de ultramar en Guangdong representa el 60% del país, la mayoría de los restaurantes chinos en todo el mundo se centran en la cocina cantonesa.

Características: La cocina cantonesa utiliza ingredientes finos y finos, tiene muchos e inteligentes ingredientes y está bellamente decorada. También es buena para innovar en la imitación y tiene una amplia variedad de platos. En 1965, el "Guangzhou". Se presenta "Exposición de platos y pasteles famosos". Hay hasta 5.457 especies.

La cocina cantonesa presta atención a la calidad y el sabor, y el sabor es relativamente ligero y se esfuerza por ser fresco, ligero y hermoso. Y cambia con las estaciones. El verano y el otoño tienden a ser más ligeros, mientras que el invierno y la primavera tienden a ser ricos, buscando color, aroma, sabor y forma.

4. Cocina de Jiangsu

La cocina de Su es una de las cuatro cocinas principales de la China Han y una de las ocho cocinas principales. Dado que la cocina de Jiangsu es similar a la cocina de Zhejiang, también es similar a la de Zhejiang. La cocina se denomina colectivamente cocina de Jiangsu y Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suxi, cocina Xuhai y otros platos locales. Comenzó en las dinastías del Sur y del Norte, las dinastías Tang y Song. En ese momento, el desarrollo económico promovió la prosperidad de la industria de la restauración y la cocina de Jiangsu se convirtió en uno de los dos pilares de la "comida del sur".

Características: Se caracteriza por ser espesa pero ligera, fresca y crujiente, la sopa original es espesa pero no grasosa, el sabor es suave, salado y dulce. Sus habilidades culinarias son famosas por ser buenas para guisar, estofar, asar, hervir a fuego lento y sofreír. Al cocinar utilizamos ingredientes rigurosos, prestamos atención a la combinación de colores y prestamos atención a la forma, que varía según las estaciones. La cocina de Suzhou tiene un sabor dulce y un color armonioso.

Información ampliada:

La historia del desarrollo de la cocina cantonesa——

La cocina de Guangzhou en la cocina cantonesa cubre Shunde, Nanhai, Panyu, Dongguan, Xiangshan, Siyi, y Baoan Combina las características de los sabores locales, así como los puntos fuertes de la cocina de Beijing, Jiangsu, Huai, Hangzhou y otras provincias, así como la cocina occidental. Es un estilo único en sí mismo. La cocina cantonesa se basa en los puntos fuertes de cientos de cocinas, utiliza una amplia gama de ingredientes, selecciona ingredientes raros y tiene ingredientes exquisitos. Es buena para innovar mediante la imitación y cocinar según las preferencias de los comensales.

Las técnicas de cocina son diversas y cambiantes, y los ingredientes utilizados son extraños y variados. En términos de cocción, los métodos principales son salteados y fritos rápidos, además de guisar, freír y asar. El énfasis está en que quede claro pero no insípido, fresco pero no vulgar, tierno pero no crudo, aceitoso. pero no grasoso, y que tiene "cinco sabores" (fragante, suelto y suave, graso, espeso), "seis sabores" (ácido, dulce, amargo, picante, salado, fresco). Estacional, ligero en verano y otoño, rico en invierno y primavera.

La cocina cantonesa es la cocina representativa de China en el exterior. La cocina cantonesa es más compleja y delicada. La cocina cantonesa es una cultura, una atmósfera, una representación, una armonía, una costumbre popular, un color y una manifestación de normas de salud.

La cocina cantonesa tiene una larga historia y sus orígenes se remontan a principios de la dinastía Han, hace más de 2.000 años. Mucho antes de que llegaran los inmigrantes de las Llanuras Centrales, los antepasados ​​​​de Lingnan tenían un estilo de alimentación único. Guangdong es particularmente rico en productos, que están fácilmente disponibles y se pueden cocinar y comer. Esto ha desarrollado un gusto por hábitos alimenticios frescos y vigorosos. Con los cambios de historia y de dinastía, los inmigrantes de las Llanuras Centrales continuaron desplazándose hacia el sur, trayendo consigo el estilo de comida de las Llanuras Centrales de "nunca cansarse de cocinar bien y nunca cansarse de comer".

A lo largo de los años, Guangdong no solo ha heredado las tradiciones de la cultura gastronómica de las Llanuras Centrales, sino que también ha absorbido esencias culinarias extranjeras y diversas. Según los gustos, pasatiempos y hábitos locales, Guangdong ha absorbido continuamente. La Innovación acumulada, mejorada y ha dado como resultado la formación de características dietéticas con una amplia gama de platos, una cocina exquisita, una comida de alta calidad y deliciosa. En el siglo pasado, se convirtió en una de las culturas alimentarias más representativas e influyentes de China.

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