Cuando bebo cerveza, la gente dice que sabe a arena. ¿A qué huele la arena?
Cuando pruebo un vino, suelo decir que el olor a arena en realidad mata el sabor. El "matar la boca" se refiere a la estimulación fuerte y placentera de la boca por el dióxido de carbono del vino. La cerveza contiene dióxido de carbono, que se disuelve en la cerveza. Después de que la cerveza entra en la boca, debido a la alta temperatura en la boca, el dióxido de carbono se escapa de la cerveza, quitando el calor en la boca, estimulando las células sensoriales en la boca, produciendo una sensación estimulante.
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Datos ampliados:
Cuanto más claro es el color de la cerveza, más clara es y más adecuada para beber a grandes tragos. Cuanto más oscuro es el color, más adecuada es para. pequeños sorbos. El primero suele tener un sabor único e ingredientes sencillos, por lo que se puede beber en abundancia; el segundo tiene un aroma rico y es apto para una degustación cuidadosa.
La cerveza tiene espuma. En primer lugar, se debe a que la cerveza producirá una gran cantidad de dióxido de carbono durante la fermentación y se llenará una cierta cantidad de dióxido de carbono al embotellarla. Además, las materias primas de la cerveza, como el lúpulo, el mosto y la levadura, producirán una proteína especial durante el proceso de fermentación. Esta proteína se disolverá en el líquido de la cerveza y producirá un efecto de "espuma" único.
Cuando se abre la tapa de la botella de cerveza, la presión dentro de la botella cae, y la solubilidad del dióxido de carbono en el líquido de la cerveza disminuye y se libera. Debido a que el dióxido de carbono producido durante el proceso de fermentación es relativamente estable al combinarse y disolverse en la cerveza, el proceso de descomposición y liberación es relativamente lento y, debido a la alta adhesión de la "proteína", la espuma de la cerveza permanece durante mucho tiempo, causando El fenómeno de la "taza colgante" de la espuma de cerveza.
La calidad de la cerveza no viene determinada por el número de burbujas. La espuma de la cerveza de alta calidad es fina y blanca y dura mucho tiempo. Después de beber, todavía quedaba mucha espuma en la pared de cristal.