¿Comer fideos alcalinos es malo para crecer?
2006-2-22 22:22:00
Sichuan News Network-Mianyang Evening News
En la vida, algunas personas suelen cocinar gachas de arroz blanco. un poco de álcali en la papilla, especialmente a los chefs de la cantina les gusta hacer esto. Por un lado, el objetivo es cocinarlo rápidamente, por otro lado, la papilla cocida después de agregar álcali es más pegajosa, fragante y tiene buen sabor. Sin embargo, no saben que esto destruirá los nutrientes más preciados del arroz (arroz y mijo), como la vitamina B1 y la vitamina B2. Y como la vitamina B1 se denomina nutriente mental, tiene un impacto muy importante sobre el tejido nervioso y el estado mental. Cuando es insuficiente, también puede provocar síntomas como fatiga, olvidos y ansiedad. Por lo tanto, no agregue álcali al cocinar gachas de arroz blanco.
A excepción de una situación, que es el maíz hervido.
Al elaborar productos de maíz como gachas, polenta y maicena, se debe añadir una pequeña cantidad de álcali. Esto se debe a que el contenido de niacina en el maíz es muy alto, pero del 63 al 74 es niacina unida que no puede ser absorbida ni utilizada por el cuerpo humano. El consumo prolongado de este alimento de maíz puede causar deficiencia de niacina-pelagra: dermatitis, diarrea y demencia. Los síntomas iniciales incluyen pereza, pérdida de apetito, labios agrietados y lengua roja y dolorida. Si la enfermedad continúa progresando, provocará dermatitis en la piel bajo el sol, y aparecerán síntomas como enrojecimiento, hinchazón, ampollas, descamación, pigmentación marrón, aspereza y arrugas en la piel de la cara, manos y pies. . Para evitar esta situación, la mejor manera es agregar un poco de álcali a los alimentos de maíz, es decir, al cocinar polenta, masa de maíz y hacer pan de maíz, agregue una cantidad adecuada de álcali. Esto puede liberar la niacina unida en el maíz en niacina libre. La tasa de liberación de niacina en los alimentos de maíz que contienen álcalis puede alcanzar del 37 al 43% y se pueden conservar la vitamina B1 y la vitamina B2, lo cual es muy beneficioso.
Para complementar el zinc, come más bollos al vapor y menos arroz.
2005-11-24 10:21:48
Hoy en día, muchos padres conceden gran importancia a la suplementación con zinc para sus hijos y comen a ciegas diversos suplementos y productos para la salud. Pero no saben por qué sus hijos tienen deficiencia de zinc, cómo juzgar si sus hijos tienen deficiencia de zinc o cómo suplementar con zinc. Esta edición ha entrevistado a expertos relevantes de la industria para responder sus preguntas una por una.
Del 54 de junio al 7 de octubre de 2005, la "Encuesta sobre el estado de salud de niños de 0 a 6 años en diez ciudades de China" publicada conjuntamente por la Oficina del Comité de Trabajo sobre Mujeres y Niños del Consejo de Estado y El Centro Infantil de China demostró que los niños carecían de zinc. La tasa llega a 39.
El 3 de abril de 2005, el Hospital de Salud Materno Infantil del Distrito de Changsha Sicheng llevó a cabo una encuesta entre 1.600 niños de 0 a 3 años de edad. Los resultados mostraron que el 63,7% de los niños tenían deficiencia de zinc.
El 26 de junio de 2002, una encuesta realizada a 3.000 niños de entre 3 y 5 años realizada por el Hospital de Salud Materno Infantil de Nanjing mostró que el 31% de los niños tenían deficiencia de zinc.
El profesor Dai, director del Centro Colaborador de la Organización Mundial de la Salud para la Salud Infantil, dijo que debido a que los métodos y estándares de detección de zinc no están unificados en la sociedad, los datos de la encuesta serán más o menos inexactos. Pero lo que sí es seguro es que el zinc desempeña un papel importante en el crecimiento y desarrollo de los niños y debe tomarse en serio.
El arroz es una causa importante de deficiencia de zinc.
En entrevistas, los periodistas descubrieron que muchos padres están confundidos acerca de la deficiencia de zinc de sus hijos. "Hoy en día, el nivel de vida no es bajo y los niños están bien alimentados y vestidos. ¿Cómo pueden tener deficiencia de zinc?", explicó el Dr. Chai Yuli, del Centro de Investigación Biomédica de Weill Biomedical Group en Estados Unidos. que los alimentos básicos son responsables de esta situación. La mayoría de las personas están acostumbradas a comer arroz y fideos como alimento básico, pero de hecho, hay una sustancia llamada ácido fítico en los fideos de arroz que puede combinarse con zinc para formar un compuesto que impide que el cuerpo lo absorba normalmente, lo que provoca una deficiencia de zinc. y afectando el desarrollo normal de los niños.
Sin embargo, el ácido fítico presente en los alimentos básicos tiene otra característica. Si se fermenta, el ácido fítico se reduce y ya no afecta la absorción de zinc. Por lo tanto, comer bollos y pan al vapor favorece más la absorción de zinc que comer arroz.
En nuestro país, los hábitos alimentarios del norte y del sur son diferentes, por lo que podemos ver un claro contraste: los norteños que están acostumbrados a comer bollos al vapor son más altos, mientras que los sureños que están acostumbrados a comer arroz son relativamente cortos. Esto está en cierta medida relacionado con la ingesta de zinc. Otra encuesta mostró que los occidentales que comían pan tenían relativamente menos deficiencia de zinc.
Los niños quisquillosos con la comida son propensos a sufrir deficiencia de zinc.
Aunque el arroz y los fideos están estrechamente relacionados con la deficiencia de zinc en los niños, no se puede atribuir todo a esto. Si el niño no come lo suficiente, aunque lo absorba por completo, será difícil alcanzar niveles normales. El profesor Dai dijo a los periodistas que algunos niños son muy quisquillosos con la comida, especialmente aquellos a quienes no les gusta la carne. Consumen muy poco zinc y son muy susceptibles a la deficiencia de zinc.
El profesor Dai explicó que los conceptos erróneos de algunos padres también pueden provocar una deficiencia de zinc en los niños. Por ejemplo, el hígado animal es un alimento rico en zinc, pero algunos padres piensan que el hígado es un órgano de desintoxicación, por lo que debe ser venenoso, por lo que no permiten que sus hijos lo coman, lo que a su vez afecta la ingesta de zinc.
Además, el profesor Dai mencionó un punto que es particularmente fácil de ignorar por parte de los padres. Los niños que crecen demasiado rápido también son propensos a sufrir una deficiencia de zinc. El zinc es un elemento importante que promueve el crecimiento en altura. Si un niño crece demasiado rápido, la necesidad de zinc aumenta significativamente. Si no se puede reponer a tiempo, naturalmente provocará una deficiencia de zinc.
Para complementar el zinc es necesario primero ingerir la cantidad suficiente y luego asegurar su absorción.
Para complementar el zinc es necesario primero asegurar una dieta equilibrada y un aporte diverso. El profesor Dai dijo que este es el principio básico para resolver el problema de la deficiencia de zinc en los niños. Los despojos de animales, las carnes magras, el pescado, los mariscos y otros mariscos son alimentos ricos en zinc. Además, conviene comer más yemas de huevo y frutos secos para garantizar fundamentalmente una ingesta adecuada de zinc.
Por supuesto, después de tomar la cantidad suficiente, intenta asegurar una mayor absorción. Por lo tanto, el Dr. Chai sugiere que además del arroz, también se deben comer más alimentos fermentados, como pan, bollos al vapor y otras pastas. También es necesario aumentar la ingesta de productos lácteos, porque los productos lácteos no contienen ácido fítico y no afectarán la absorción de zinc ni mejorarán la nutrición. Para los niños destetados, a la hora de añadir alimentos complementarios, se puede probar el método recomendado por el Dr. Chai: alimentar al niño con pan empapado en leche.
El profesor Dai sugirió que usted pueda ir al hospital regularmente para controlar los oligoelementos en sus hijos. Una vez que se descubre que un niño tiene deficiencia de zinc, se le deben administrar suplementos de zinc bajo la supervisión de un médico. Debido a que este medicamento debe tomarse en el momento y la dosis adecuados, no se puede tomar de manera casual. Por ejemplo, el zinc no se puede tomar inmediatamente después de las comidas, de lo contrario podría recombinarse, perdiendo así la importancia de la suplementación. El profesor Dai también enfatizó que es mejor no comprar productos para la salud y tomarlos usted mismo. Debido a que el contenido de zinc en los productos para el cuidado de la salud es bajo, es difícil complementarlo, y los productos relacionados actualmente en el mercado son demasiado complejos y algunos son difíciles de garantizar en términos de calidad. ▲
La deficiencia de zinc afecta el crecimiento y desarrollo de los niños.
Los dientes crecen lentamente y se desarrollan caries
Las úlceras bucales son fáciles
Mala vista, miedo a la luz
Piel apagada
Falta de atención
Respuesta
Mala memoria
Hiperactividad
Anorexia y quisquilloso para comer
Crece lentamente y no es alto.
Inmunidad deficiente
Fácil de contraer resfriados y fiebre
Global Times Life Weekly
Los fideos de arroz contienen ácido fítico, que afectará la La absorción de zinc y el ácido fítico disminuirán después de la fermentación.
Cómo juzgar si un niño tiene deficiencia de zinc
2005-11-24 10:20:30
Actualmente existen dos métodos para comprobar el zinc a nivel internacional. Una es una prueba de cabello, llamada zinc en el cabello; la otra se llama zinc en sangre, que se analiza extrayendo sangre. Sin embargo, dado que estos dos métodos pueden verse afectados por el entorno externo, como la contaminación del instrumento de recolección, producirán ciertos errores. Por lo tanto, el estándar actual para determinar con precisión la deficiencia de zinc son los resultados de las pruebas más los síntomas observados. Generalmente la deficiencia de zinc provocará los siguientes síntomas:
1. Los niños generalmente comen menos y algunos no sienten hambre y no toman la iniciativa de comer.
2. Comer cosas raras. Por ejemplo, morderse las uñas, la ropa, comer juguetes, objetos duros, comer pelo, trozos de papel, arroz crudo, polvo de paredes, tierra, arena, etc.
3. No alto. Para los bebés menores de un año la observación de los padres es muy importante porque no tienen la capacidad de expresarse. El primer pico de crecimiento en altura se produce cuando el niño tiene menos de un año y crecerá al menos 2-3 cm cada mes.
En la primera mitad del año crecerá incluso entre 4 y 5 cm cada mes. Por lo tanto, los padres pueden determinar inicialmente si tienen deficiencia de zinc controlando la altura de sus hijos.
4. El cabello crece lentamente. Los padres suelen ignorar este punto. Por ejemplo, a algunos niños no les importa si les crece el cabello durante medio año, lo que puede deberse a una deficiencia de zinc.
5. Hay manchas blancas en las uñas, púas largas en los dedos y lengua geográfica (patrones irregulares de color rojo y blanco en la superficie de la lengua).
6. Hiperactividad, reacción lenta, falta de atención y mala capacidad de aprendizaje.
7. Particularmente vulnerable a ataques de virus. Por ejemplo, resfriados y fiebres frecuentes, infecciones respiratorias de repetición, como amigdalitis, bronquitis, neumonía, hiperhidrosis, sudores nocturnos, etc.
8. Úlceras bucales recurrentes.
Sin embargo, no se puede utilizar un solo síntoma como criterio para juzgar si el niño tiene deficiencia de zinc o no. Por ejemplo, la falta de apetito no se debe necesariamente a una deficiencia de zinc, porque este tipo de anorexia también puede ser anorexia nerviosa. Solo cuando se acompaña de otros síntomas, puede ser deficiencia de zinc y es necesario acudir al hospital a tiempo para un examen. ▲(