¿Qué alimentos deben analizarse para determinar la actividad del agua como inspección de fábrica?

En la actualidad, no debería haber reglas estrictas sobre qué productos deben analizarse para detectar la actividad del agua, sino la actividad del agua de productos de cereales preenvasados, productos cárnicos, productos acuáticos, productos apícolas, productos de patata, productos de frutas y productos vegetales. , leche en polvo y bebidas sólidas es muy importante. El método de detección es el estándar nacional "Determinación de la actividad del agua en los alimentos".

Controlar la actividad del agua es un factor clave para prevenir el crecimiento de microorganismos dañinos. En los Estados Unidos, 21 regulaciones federales han estipulado claramente que la actividad del agua es un indicador importante para probar la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) estipuladas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. consideran claramente la actividad del agua como un indicador importante de la seguridad alimentaria. En el sistema de monitoreo HACCP se establece claramente: "Al limitar la actividad del agua, se puede controlar el crecimiento de patógenos microbianos". Estados Unidos estipula que la actividad del agua de los alimentos almacenados excede 0,85 y Japón estipula que la actividad del agua de los alimentos almacenados. supera 0,90. Sin embargo, nuestro país no cuenta con regulaciones tan relevantes.