Especias para añadir sabor
1. Angelica dahurica: picante, fragante, ligeramente amarga, tiene el efecto de eliminar el sabor a pescado y aumentar el aroma, tiene una fuerte capacidad para agregar aroma y también puede estimular el apetito.
2. Licor de granos fermentados: Tiene un olor acre y un fuerte olor a trementina. La salmuera juega un papel en la eliminación de sustancias extrañas y aumenta el aroma, pero la dosis no debe ser excesiva, 3 gramos son suficientes. uso doméstico.
3. Xinxin: Polvo Wen Xin Fa, con una fragancia refrescante, rebosante de aroma, elimina el olor, hogar 1.
4. Espino: El espino es apetitoso, Luo Han Guo lo neutraliza y la cáscara de mandarina elimina el sabor. Agregar espino también puede hacer que la carne se cocine más rápido.
5. Cáscara de mandarina: el sabor no es grande, pero el sabor amargo de la cáscara de mandarina puede neutralizar otros olores. Cuando se usa para cocinar, puede mejorar el sabor, aumentar la fragancia y aliviar la sensación grasosa. Puede ser ampliamente utilizado en productos acuáticos.
6. Galangal: El aroma es ligero, delicado y suave, pero deja una fragancia en el fondo de la boca y también puede añadir un toque picante. Es un condimento imprescindible para la elaboración de platos guisados.
7. Caoguo: Caoguo tiene una fragancia ligera y un sabor único. Tiene una gran capacidad para eliminar sustancias extrañas y aumentar el aroma en la salmuera. Es especialmente popular en la región occidental, donde se sirven 1 o 2 platos de carne. Generalmente podemos añadir dos a la salmuera casera, y se añadirá la carne estofada en una cantidad adecuada, que tiene un sabor especialmente bueno.
8. Clavo: fragancia fuerte y sensación de hormigueo. Desempeña el papel de aromatizante en salmuera, pero la dosis no debe ser excesiva. Para uso doméstico, está limitado a 1 gramo. También tiene efectos antioxidantes y bactericidas.
9. Yuguo: Tiene un fuerte picante y puede eliminar el olor a pescado. Tiene un sabor picante y ligeramente amargo.
10. Jengibre: El jengibre no está pelado, la pulpa del jengibre está caliente y la piel del jengibre está fría. Los dos tipos de neutralización no causan irritación y contienen un sabor picante especial que puede eliminarse eficazmente. elimina el olor a pescado y las materias extrañas y también puede mejorar la condición.
11. Licor de cereales fermentados: El jugo del vino es meloso, dulce y delicioso. Agregar una cantidad adecuada de granos de vino fermentados a la salmuera puede mejorar la frescura, eliminar el olor a pescado y también endulzar la comida.