¿Qué es la fruta?
No sé si te has dado cuenta de que algunas frutas están etiquetadas con “生生 (なまがし)”. ¿Sabes qué es “nacimiento”? Según la forma de pensar china, dado que hay frutas crudas, ¿también las hay maduras?
¡Por supuesto que no hay fruta madura~! Pero también hay una "vida media" y un "período seco". Estas dos categorías generalmente no se especifican. Introduzcamos las diferencias entre ellas y los diferentes tipos de frutas~
En pocas palabras, las frutas se clasifican según su contenido de agua. Los que tienen un contenido de humedad superior al 30% se denominan "empanadillas crudas", como las familiares tortuga-yaki y dorayaki, así como el daifuku y las empanadillas al estilo japonés hechas de arroz glutinoso.
Aquellos con un contenido de humedad inferior al 10% se denominan "frutos secos", como los mariscos frescos, Jinpingtang, etc. Cuando el contenido de humedad está entre el 10% y el 30%, es “fruta a medio cocer” y lo que ya conoces debe ser “lo más moderado”.
A mayor humedad, más suave será la textura y más corta será la vida útil; por el contrario, a menos humedad, más dura será la textura y mayor será la vida útil.
La fruta está llena de sentimiento estacional. En primavera se utilizan elementos de flor de cerezo y en verano se suele utilizar polvo de arrurruz de textura transparente; el otoño es la temporada de cosecha, por lo que se utilizan castañas, caquis, etc. Se utilizará y, en invierno, los bollos al vapor rellenos en bolsas finas darán a la gente una sensación de calidez.
Además, algunos snacks, aunque tengan el mismo relleno, están cuidadosamente diseñados para adaptarse a los estilos y formas cambiantes de las estaciones. Por ejemplo, esta temporada haré frutas estilo hortensia y bollos al vapor con hojas de arce en otoño.
Finalmente, probémoslo. ¿Puedes decir a qué fruta pertenecen en la imagen de abajo? ¿Es fruta cruda, semifruta o fruta seca?