El almidón de patata y el almidón de tapioca son almidones. ¿Cuáles son las diferencias en su uso?

El almidón de patata y el almidón de tapioca son almidones. ¿Cuáles son las diferencias en su uso?

Almidón de tapioca

Almidón de patata

Como se puede ver en la imagen de arriba, en la superficie casi no hay diferencia entre los dos almidones. Si se precalienta el almidón de yuca, se volverá transparente, pero después de precalentar el almidón de papa, también se volverá transparente. Sin embargo, existe una gran diferencia entre los dos en términos de materias primas, y sus métodos de uso y usos también son muy diferentes. El uso no se puede determinar mirando el color.

El almidón de tapioca es un almidón extraído de las raíces de la yuca, mientras que el almidón de patata es un almidón extraído de la patata. Para consumo

El almidón de tapioca contiene ácido cianhídrico, que es una sustancia tóxica natural que desaparecerá a altas temperaturas superiores a 70 °C, por lo que es necesario calentar el almidón de yuca antes de poder consumirlo. Procesado de alimentos, y no hay toxinas naturales en el almidón de patata y se puede comer crudo directamente, por lo que el almidón de patata se suele utilizar como espesante alimentario

Usos del pastel de yuca (almidón de tapioca)

< El almidón de tapioca se vuelve transparente cuando se calienta y tiene un cierto grado de dureza. Puede usarse como espesante, aglutinante, agente de carga y estabilizador en los alimentos. También es un buen extensor, edulcorante y portador de condimentos y sustitutos de grasas.

El almidón de papa se usa generalmente como condimento para los alimentos. Se puede agregar al sofreír o guisar sopa para reducir el jugo. Al freír los ingredientes, se puede envolver alrededor de la capa exterior de los ingredientes. puede hacer que los ingredientes fritos sean más crujientes

Albóndigas de cristal (almidón de patata)

El almidón de tapioca y el almidón de patata son muy diferentes en cuanto a materias primas, y sus métodos de uso también son los mismos. Hay una gran diferencia en el uso. El almidón de tapioca es adecuado para procesar alimentos, mientras que el almidón de patata es adecuado para freír ingredientes, sofreír o guisar sopa. Si se usa incorrectamente, naturalmente, el efecto del alimento será diferente.

El almidón de patata, también conocido como almidón de patata, es también uno de los almidones más comunes y utilizados. Generalmente, lo que llamamos "taiwán" se refiere al almidón de patata en otros lugares fuera de Hong Kong. Se utiliza "maicena", a menudo se refiere al almidón de patata.

Cuando cocinamos, el almidón de patata se utiliza principalmente para encurtir, espolvorear o rebozar en harina para freír, como chuletas de cerdo fritas y chuletas de pollo fritas. Sin embargo, dado que el almidón de patata es relativamente fácil de "devolver agua", es decir, la sopa puede volverse más líquida después de enfriarse, por lo que el efecto espesante es menos estable que el almidón de maíz. Por supuesto, esto es una cuestión de opinión. con él si debes usar almidón de papa para espesarlo.

El almidón de tapioca es un almidón que no utilizamos habitualmente, pero la yuca en sí es el sexto cultivo alimentario más grande del mundo. El almidón de tapioca en sí no tiene regusto, es puro y transparente, por lo que se utiliza habitualmente en la producción de alimentos y cosméticos.

Aunque el almidón de tapioca no se utiliza habitualmente en la cocina de nuestras casas, muchos de mis amigos han comido sus productos, como las "perlas" del té con leche de perlas que bebemos y el "taro" de algunos postres. “Redondas”, casi todas elaboradas con almidón de tapioca como principal materia prima. Por lo tanto, el almidón de tapioca es más adecuado para preparar algunos bocadillos elásticos y suaves, pero su viscosidad es relativamente demasiado alta y no se recomienda usarlo para espesar, rebozar o freír.