¿Es nutritivo comer piel de pescado?
Nutritivo.
La piel de pescado es rica en proteínas y una variedad de oligoelementos. Su proteína está compuesta principalmente de colágeno macromolecular y mucopolisacáridos. Es un buen producto para el cuidado de la piel y la salud de las mujeres. piel de pescado" La hormona leucocitaria, la leucina, que contiene tiene efectos anticancerígenos. La piel de pescado es rica en colágeno. Cada 100 g de piel de tiburón seca contienen 67,1 g de proteína y 0,5 g de grasa.
Es muy bueno para la belleza y la suplementación con calcio. Un colágeno de piel de pescado soluble en ácido se elabora a partir de piel de pescado marino, que se corta, se remoja en una solución de NaCl para eliminar las impurezas y se desengrasa con etanol y acetona. Luego, se remoja y se extrae con una mezcla de ácido cítrico y ácido acético, y luego se centrifuga para obtener una solución de colágeno de piel de pescado soluble en ácido, que luego se sala con NaCl para obtener un precipitado de colágeno de piel de pescado soluble en ácido.
Finalmente, el precipitado de colágeno de piel de pescado soluble en ácido se disuelve en una solución de ácido acético, y luego se dializa en Na↓[2]HPO↓[4](PH8.6), o mediante acetato de celulosa con un peso molecular superior a 60.000. La membrana de fibra hueca se somete a un tratamiento de ultrafiltración, y el sólido obtenido mediante diálisis o ultrafiltración se liofiliza al vacío para obtener el producto.
El producto es blanco, no tiene olor a pescado y se vuelve esponjoso después de la liofilización. La pureza de los productos de colágeno alcanza ≥97%. El colágeno es rico en glicina, prolina e hidroxiprolina, y su hidrolizado también contiene péptidos fisiológicamente activos. El peso molecular del colágeno es superior a 60.000.
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Nutrición de otras partes del pescado:
1.
La cabeza de pescado contiene una cierta cantidad de EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico), que son ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y son perjudiciales para el sistema nervioso de bebés y niños pequeños. desarrollo. En comparación con la carne de pescado, es más probable que las cabezas de pescado acumulen sustancias nocivas. Para lograr tanto nutrición como seguridad, se recomienda evitar pescados con alto contenido de mercurio, como el atún, el pez espada, etc.
2. Ojos de pez.
Los ojos de pescado siempre se han considerado un buen producto para mejorar la vista. Contienen ácidos grasos poliinsaturados omega-3 que son beneficiosos para la salud de la retina, pero el contenido no es sobresaliente y no pueden lograr el efecto de mejorar. vista. Los ojos de pez son completamente comestibles, pero no esperes que mejoren tu vista.
3. Branquias de pescado.
Las branquias son importantes órganos respiratorios de los peces y son ricas en hierro. Esta parte también es muy fácil de contaminar con sustancias nocivas. Si quieres comerla, también debes evitar pescados con alto contenido de mercurio como el atún y el pez espada.
4. Espina de pescado.
Las espinas de pescado son ricas en oligoelementos como el calcio, pero si se consumen directamente, la cantidad que el cuerpo humano puede absorber y utilizar es extremadamente pequeña. Para obtener los nutrientes de las espinas de pescado, puedes agregar vinagre para hacer sopa y cocinar a fuego lento (de 2 a 4 horas).
5. Huevas de pescado.
Las huevas de pescado contienen mucha lecitina, que es útil para el desarrollo del sistema nervioso. Pero la lecitina también es un tipo de grasa, por lo que comer demasiado puede provocar fácilmente un aumento de peso. Se recomienda que todo el mundo controle la cantidad a la hora de comer para evitar aumentar el riesgo de obesidad.
Enciclopedia Baidu-Piel de pescado
People's Daily Online-Cuáles son los nutrientes de cada parte del pescado