¿Cómo hacer deliciosas las tostadas? ¿Dónde puedo aprender?
Ingredientes: harina rica en gluten, sal, azúcar en polvo, huevos, agua, mantequilla, levadura en polvo.
Pasos prácticos:
Paso 1: Cuando el agua tibia alcance unos 37 grados, agrega polvo de hornear para eclosionar y romper los huevos.
El segundo paso es remover la harina con alto contenido de gluten, la sal y el azúcar fino en una máquina de chef.
El tercer paso es añadir caldo de fermentación.
El cuarto paso es añadir el huevo líquido.
Paso cinco: utiliza una máquina de chef para mezclar la harina y formar grumos.
Paso 6: Continuar removiendo en la segunda velocidad del robot de cocina durante 20 minutos.
Paso 7, este es el estado a los 20 minutos. Compruebe la firmeza y humedad de la masa. Si está mojado añadir polvo para remediarlo. Si está demasiado seco, agrega un poco de agua.
Paso 8: Agrega la mantequilla.
Paso 9, continúa revolviendo durante 20 minutos.
En el paso 10, inicialmente, la mantequilla se pegará al cubo y requerirá manipulación manual.
Paso 11, pasados 20 minutos, se puede tapar la masa con una tapa.
Paso 12: Sácalo, acomódalo, envuélvelo formando un círculo y ponlo en el molde.
Paso 13: Cubrir con film transparente.
Paso 14: En la etapa de fermentación en horno, meter el molde al horno a fermentar durante 60 minutos, y cambiar el agua caliente cada 30 minutos.
Paso 15: Después de la fermentación, sácalo y pinchalo con el dedo para evitar que rebote.
Paso 16: Escape prolijamente.
Paso 17: Dividir la masa en tres partes, cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
Paso 18: Enrolla la masa hasta darle forma ovalada.
Paso 19: Enróllalo desde abajo hasta el ancho de la caja de tostadas.
Paso 20: Mételas una a una en la caja de tostadas.
Paso 21: Introducir la tostada en el horno y fermentar dos veces. El método es el mismo que el anterior. No olvides cambiar el agua caliente cada 60 minutos.
Paso 22, comprueba periódicamente si existe una distribución de nueve puntos.
Paso 23. Tras la fermentación hasta este punto, la tostada quedará cubierta de moho.
Paso 24, precalentar el horno a 200 grados y meter el molde en el horno.
Paso 25: Hornear durante 40 minutos y desmoldar inmediatamente después de hornear. Es muy fácil desmoldar la caja de tostadas, y la tostada caliente estará lista.