¿Qué debo hacer si siento astringencia en los dientes cuando como espinacas?
Si sientes que tus dientes tienen un sabor astringente después de comer espinacas, puedes optar por beber una taza de agua caliente o cepillarte los dientes. El sabor astringente desaparecerá después de cepillarte los dientes.
La razón por la que tus dientes se sentirán astringentes después de comer espinacas es que cuando comes espinacas, el ácido oxálico se combina con el calcio para formar oxalato de calcio. Este cristal de oxalato de calcio es insoluble en agua. Entonces, cuando comes espinacas, sientes estos pequeños cristales flotando en tu boca, lo que le da un sabor inusual.
Los amantes de las espinacas pueden hervirlas o cocerlas al vapor en agua hirviendo para eliminar el ácido oxálico. O puede echar un poco de jugo de limón sobre las espinacas frescas, porque el ácido ascórbico (vitamina C) del jugo de limón puede disolver el ácido oxálico.
¿Cómo quitar la astringencia de las espinacas?
1. Cuando comas espinacas, escaldalas primero para eliminar el ácido oxálico. El ácido oxálico no sólo tiene un sabor astringente, sino que también forma fácilmente oxalato de calcio insoluble con el calcio ingerido por el cuerpo humano, lo que puede producir fácilmente cálculos en el tracto urinario y afectar la absorción de calcio. Así que antes de poner las espinacas en la olla, puedes blanquearlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después de escaldarlas con agua hirviendo, se eliminará el ácido oxálico de las espinacas, por lo que las espinacas no quedarán astringentes al freírlas. Esto no sólo puede retener los nutrientes de las espinacas, sino también eliminar el 80% del ácido oxálico. También puede hacer que las espinacas tengan un color brillante y una calidad crujiente.
2. A la hora de blanquear las espinacas, también puedes añadir un poco de azúcar. Después de agregar azúcar blanca, el sabor astringente de las espinacas se puede eliminar en gran medida y el color de las espinacas también puede mejorar.
3. A la hora de freír espinacas, primero puedes poner aceite en la olla, freír las espinacas rápidamente a fuego alto y luego sacarlas rápidamente cuando estén cocidas. Las espinacas no quedarán astringentes después de freírlas. El sabor astringente del ácido oxálico desaparecerá cuando se cocinen las espinacas. Pero no debe estar demasiado madura, ya que destruirá los nutrientes de las espinacas.
4. Al freír espinacas, puedes añadir un poco de vino blanco, para que las espinacas fritas no solo no tengan astringencia, sino que también tengan fragancia. Debido a que el componente principal del licor es el etanol, el ácido oxálico de las espinacas se esterifica con el etanol del licor para formar un éster que tiene una fragancia.
5. También puedes echar un poco de jugo de limón sobre las espinacas frescas, porque el ácido ascórbico (vitamina C) del jugo de limón puede disolver el ácido oxálico. Tenga en cuenta que después de gotear jugo de limón, seguirá ingiriendo ácido oxálico al comer espinacas, pero la sensación arenosa en los dientes se reducirá ligeramente.