Café con crema... ¿está bueno?
La nutrición del café en sí
Cafeína: una cantidad adecuada de cafeína puede estimular la corteza cerebral y promover los sentimientos, el juicio y la memoria. hacer que la función miocárdica sea más activa, expandir los vasos sanguíneos, mejorar la circulación sanguínea y mejorar la función metabólica. La cafeína también puede reducir la fatiga muscular y promover la secreción de jugos digestivos. Además, debido a que también puede promover la función renal y ayudar al cuerpo a excretar el exceso de iones de sodio, la cafeína se excretará del cuerpo bajo el efecto de la diuresis en aproximadamente dos horas. El sabor amargo del café es causado por la cafeína.
2. Ácido tánico: después del refinado, el ácido tánico se convertirá en un polvo de color amarillo claro, que es fácilmente soluble en agua. Una vez hervido, se descompondrá y producirá vinagre de madera. Si lo preparas durante demasiado tiempo, el café sabrá peor.
3. Grasas: Las grasas juegan un papel extremadamente importante en el sabor del café, y las más importantes probablemente sean las grasas ácidas y las grasas volátiles. Las llamadas grasas ácidas son grasas que contienen ácido y su intensidad varía según el tipo de café. Las grasas volátiles son la principal fuente del aroma del café. Es algo muy complejo y sutil que emite unas 40 sustancias aromáticas.
4. Proteínas: Principal fuente de calorías. En términos porcentuales, su proporción no es elevada. El café líquido elaborado con el método del filtro de goteo no disuelve las proteínas, por lo que la ingesta es limitada.
5. Azúcar: Los granos de café verdes contienen alrededor de un 8% de azúcar. Después del tostado, la mayor parte del azúcar se convierte en caramelo, dando al café un efecto de caramelo marrón, y se combina hábilmente con taninos para producir un dulzor ligeramente amargo.
6. Esencia refinada: aproximadamente un tercio de los granos tostados.
7. Minerales: cal, hierro, fósforo, carbonato de sodio, etc. , pero la proporción es muy pequeña y tiene poco impacto en la calidad y sabor del café.
8. Fibra cruda: La fibra de las judías verdes se carbonizará después del tostado, y la caramelización del carbón y el azúcar se combinarán entre sí para formar el color del café.
El café con leche es una especialidad de Malasia con una historia de unos 100 años. El café con leche no significa que el color del café sea blanco. En su lugar, utiliza granos de café de primera calidad Ribica, Arábica y Robusta y esencia de leche desnatada de primera calidad como materia prima. Después de un tostado moderadamente suave a baja temperatura y un procesamiento especial, se elimina una gran cantidad de cafeína y se elimina el amargor y la acidez producidos por el tostado con carbón a alta temperatura, minimizando el amargor y el contenido de cafeína del café, sin agregar ningún aditivo para mejorar. el sabor. El aroma del etilenglicol no daña el estómago y conserva el color y el aroma originales del café. El color es más claro y suave que el café normal.