¿Cuál es la relación entre beber café y la salud?
La relación entre beber café y la salud
Antiguamente, el café era considerado una bebida que "aumenta el riesgo de cáncer". Cuando se estudió por primera vez el café en la década de 1960, la gente pensó que esta sustancia oscura y quemada podría aumentar el riesgo de cáncer, y también se cuestionó la práctica de tostar los granos de café.
Con la profundización de la investigación sobre el café en los últimos 50 años, las opiniones de la gente sobre el café han cambiado gradualmente. Hoy en día, la gente generalmente reconoce los efectos del café en la salud, pero todavía hay muchas opiniones completamente diferentes sobre el café, lo que deja a los consumidores comunes y corrientes desconcertados. ¿Son verdaderas o falsas estas afirmaciones sobre la salud del café? "Nihon Keizai Shimbun" escribe un artículo para revelarle los secretos para la salud del café.
El ácido clorogénico y la cafeína en el café llaman la atención
Investigadores de todo el mundo han realizado estudios epidemiológicos a gran escala sobre el café. Duan Liyang, profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Hokkaido en Japón, dijo que en una encuesta de seguimiento de la salud del hígado de 110.000 personas, se encontró que las personas que bebían más de una taza de café al día tenían la mitad el riesgo de morir de cáncer de hígado que aquellos que no bebían café. Además, según una encuesta realizada a 54.000 personas por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón, las personas que beben 1-2 tazas de café al día tienen un 40% menos de riesgo de sufrir cáncer de útero que aquellas que beben café menos de dos veces por semana. .
Al explorar el impacto de los ingredientes del café en la salud humana, se considera que el ácido clorogénico y la cafeína contenidos en el café son los ingredientes clave que afectan la salud. La cafeína tiene un efecto protector sobre las células. El ácido clorogénico es una sustancia polifenólica que puede inhibir el cáncer de células normales. Al mismo tiempo, el café contiene 69 tipos de ácidos clorogénicos.
El café también tiene un efecto preventivo sobre la diabetes tipo 2 inducida por una dieta inadecuada y la falta de ejercicio. Este efecto ha sido determinado por grupos de investigación de todo el mundo liderados por los Países Bajos. Aunque el mecanismo preventivo específico aún no está claro, los científicos generalmente creen que esto es el resultado de que el ácido clorogénico inhibe el aumento del azúcar en sangre y la cafeína promueve el metabolismo basal.
En la actualidad, el efecto preventivo del café sobre la diabetes se ha determinado básicamente científicamente, pero en muchas otras áreas de enfermedades, el efecto del café sobre la salud del cuerpo humano aún se está explorando. Aún se están estudiando los efectos del café sobre la enfermedad de Alzheimer y la arteriosclerosis.
Café y salud, la verdad que debes saber.
Hay muchas opiniones sobre el café, no sólo para prevenir enfermedades, sino también para muchos campos como la pérdida de peso y la belleza. ¿Son estas afirmaciones realmente confiables y científicas? Si desea mejorar los efectos del café en la salud, ¿es necesario prestar atención a la técnica al beberlo?
Afirmación 1: Beber café y hacer ejercicio puede ayudar a perder peso (○)
En un experimento, Suzuki Masanobu de la Universidad Médica Chichi Teru de Tokio descubrió que quienes corrían durante 30 minutos después de beber café Una persona consume más energía que una persona que hace jogging durante 30 minutos después de beber agua hervida. Él cree que la cafeína del café puede estimular los nervios simpáticos y promover la liberación de ácidos grasos libres en la sangre, consumiendo así más energía. Durante el ejercicio aeróbico, la grasa suele ser la principal fuente de energía y la cafeína puede promover la eficiencia de la quema de grasa. Además, en experimentos con ratones, también se descubrió que la cafeína combinada con ejercicio puede reducir la grasa de defensa del cuerpo en un 60%.
Mito 2: Los granos de café oscuro son más saludables que los granos de café claro (△).
Los granos de café oscuro parecen más oscuros y más efectivos que los granos de café claro, pero en realidad el contenido de cafeína no tiene nada que ver con el grado de tostado de los granos de café. Casi no hay diferencia entre el café oscuro y el claro. frijoles. .
A juzgar por el contenido de ácido clorogénico, el contenido de ácido clorogénico suele ser mayor en las judías verdes y disminuye con el aumento del tiempo de horneado. Sin embargo, la ingesta de ácido clorogénico no tiene relación con la prevención de enfermedades. relación. . Sólo los resultados experimentales muestran que el ácido clorogénico puede inhibir el aumento del azúcar en sangre independientemente de la cantidad consumida. Por lo tanto, no importa cómo se tuesten los granos de café, no hay diferencia en los efectos sobre la salud de los diferentes granos de café.
Mito 3: El café puede prevenir el accidente cerebrovascular (○)
Una encuesta realizada por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón y la Sociedad JACC muestra que las personas que beben más de 1 taza de café al día día tienen un riesgo de muerte por accidente cerebrovascular menor que los que no beben café. Además, en experimentos con ratones realizados por Shinzaya Goto, profesor de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tokai en Japón, se descubrió que el café tiene un impacto en la formación de coágulos sanguíneos, la principal causa de accidente cerebrovascular.
Los resultados mostraron que después de que tres grupos de ratones fueron alimentados con agua, café y disolvente con cafeína respectivamente, los ratones que bebieron café tuvieron más dificultades para formar coágulos trombóticos que los ratones que bebieron disolvente con cafeína. Aunque todavía no está claro si este es el efecto de la cafeína, se ha confirmado experimentalmente el efecto del café en la prevención del accidente cerebrovascular.
Afirmación 4: Beber más café puede prevenir las arrugas (△).
Después de actividades al aire libre, la piel formará arrugas bajo la influencia de los rayos ultravioleta, pero el factor que afecta el proceso de formación de arrugas son las especies reactivas de oxígeno. Las especies reactivas de oxígeno (ROS) aumentarán en grandes cantidades bajo la acción de los rayos ultravioleta, causando daño a las células y promoviendo la formación de melanina. Esta es también la razón por la que las arrugas aparecen fácilmente después de tomar el sol.
Las sustancias que pueden resistir las especies reactivas de oxígeno son naturalmente antioxidantes. Los antioxidantes han llamado mucho la atención en los últimos años en términos de belleza y antienvejecimiento, y el ácido clorogénico contenido en el café resulta ser un antioxidante. Los estudios han demostrado que los bebedores de café tienen menos arrugas que los que no lo toman. Sin embargo, dado que este estudio aún no ha llegado a una conclusión clara sobre los estudios en humanos y todavía hay muchas dudas, esta afirmación requiere más investigación y análisis.
Mito 5: Es mejor tomar café después de la comida (×)
Una vez que la cafeína llega a la sangre, su efecto de estimulación del nervio simpático suele comenzar media hora después de beber. Si desea tener el efecto de promover la quema de grasa, es necesario tomar café al menos media hora antes de comenzar a hacer ejercicio. Beber café por la mañana también puede mejorar la concentración y la eficiencia en el trabajo y el estudio.
Pero a juzgar por el momento de tomar café, beber café mientras se come es la forma correcta de prevenir la diabetes, porque los carbohidratos y el ácido clorogénico pueden inhibir mejor el aumento de azúcar en sangre cuando se toman juntos. En otras palabras, cuándo beber café es más beneficioso para la salud depende de los efectos que se desee que tenga el café sobre la salud y no se puede generalizar.
En definitiva, el café tiene muchos efectos esperados sobre la salud, pero en cualquier caso, el café es sólo un alimento y nunca puede alcanzar el efecto terapéutico de los medicamentos, por lo que no debemos esperar demasiado del café. Mientras tanto, el café contiene aproximadamente tres veces más cafeína que el té. La cafeína tiene buenos efectos refrescantes, calmantes y analgésicos y también puede estimular la secreción de una gran cantidad de ácido gástrico. El consumo excesivo de café también puede tener ciertos efectos secundarios sobre la salud. Es mejor beber 1-2 tazas al día, pero si bebes demasiado, ¡no habrá recompensa!
2. Cómo elegir café de alta calidad
1. Sabor fresco, aroma floral y afrutado (hito amarillo)
Este tipo de café con sabor y sabor, tiene una ligera acidez y es adecuado para personas a las que les gusta no sentirse agobiados por el sabor en la boca. Los orígenes representativos son:
*Etiopía: el aroma único de melocotones y arándanos o vino tinto. además del sabor fresco, el más conocido es Yega Sheffield (Yega Sheffield).
*Luanda: Aroma a cereza, sabor general claro.
*Kenia: El café de Kenia tiene múltiples niveles de acidez y un fuerte sentido del equilibrio, con un sabor agridulce similar a los cítricos y al vino tinto.
El sabor es redondo y rico (hito naranja)
Este tipo de café con sabor rico y variado es muy adecuado para personas que gustan de sabores y aromas mixtos. Los orígenes representativos son:
p>*Yemen: Vale la pena saborear el aroma único de frutas y especias combinado con el aroma mixto del vino tinto, con un regusto dulce a cacao_-Matali.
*Hawái: La fragancia fresca y dulce de la hierba o los árboles, más el sabor agridulce de los cítricos, caracterizado por más fragancia y menos amargor - Kona.
*Panamá: Variedad de frutas de rico aroma, sabor moderado y aroma delicado_-Geisha.
*Guatemala: Lo más fácilmente identificable es la fragancia fresca de las flores, sumado al sabor agridulce de las cerezas, mostrando finalmente un equilibrio completo con un sabor fuerte - Antigua Flower Goddess.
3. Sabor y aroma ricos (punto de referencia rojo)
Este tipo de café con un sabor rico y prolongado es más adecuado para las personas a las que les gusta un sabor sólido y rico. Los orígenes representativos incluyen:
*Colombia: rico aroma a frutas y nueces, sabor dulce y espeso.
*Costa Rica: Acidez suficiente y sabor fuerte.
*Brasil: Tiene un aroma único a nuez moscada y una fuerte sensación de nuez moscada, con un regusto ligeramente dulce.
*El Salvador: acidez estable y sabor a chocolate.
*Indonesia: Rica y fragante como la mantequilla, la mandolina todavía es amada por muchos hoy en día por su delicado equilibrio de hierbas, especias, hierbas y frutas.