100 maneras de comer repollo
1. Repollo salteado
Ingredientes
500 gramos de repollo, 8 chiles secos, 40 granos de pimienta de Sichuan secos, tres dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vinagre blanco.
Método
1. Remojar los chiles secos en agua por un tiempo y luego secarlos, o usar papel de cocina para quitar el agua. Para evitar que los chiles hiervan fácilmente al hervirlos negros, no debe quedar humedad en los pimientos para evitar salpicaduras de aceite al entrar en contacto con el agua de la olla.
2. Los ingredientes del repollo salteado son muy particulares. No se utilizan las hojas exteriores viejas del repollo y no se utiliza el núcleo tierno del interior. asegurar un sabor crujiente y tierno
3. Lave el repollo con cuidado y luego sumérjalo en agua durante diez minutos. Esto eliminará eficazmente los residuos de pesticidas. Enjuáguelo con agua después del remojo.
4. Corte el repollo lavado en trozos pequeños. Lave primero y luego rompa. Esto reducirá la pérdida de nutrientes. No lo haga a lo largo de la fibra. Cortar con un cuchillo, usar un cuchillo destruye la textura del repollo, lo que afecta el sabor, y también aporta un sabor metálico, que afecta el sabor. Asegúrese de controlar la humedad. Solo las verduras con humedad controlada pueden ser útiles. sofreír.
5. Cortar el pimiento en trozos pequeños, quitarle las semillas y cortar el ajo en rodajas finas.
6. Siéntate en la olla y caliéntala. Para el método de cocción salteado, primero se debe calentar la olla.
7. Agrega una cantidad adecuada de aceite, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan, sube el fuego, saltea los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y agrega un poco más de aceite.
8. Después de que los granos de pimienta de Sichuan estén fragantes, agregue el ají y el ajo y saltee rápidamente. En este momento, la temperatura del aceite es relativamente alta, por lo que debe controlar la temperatura del aceite. para que quede ligeramente ahumado.
9. Añade la col y sofríela rápidamente. Cuando cambie ligeramente de color, añade la cantidad adecuada de sal y vinagre blanco y retírala de la sartén.
2. Repollo salteado
Ingredientes
Una cantidad adecuada de col, una cantidad adecuada de sal refinada, una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de aceite, una cantidad adecuada de pimiento rojo, una cantidad adecuada de jengibre y una cantidad adecuada de ajo.
Elaboración
1. Quitar las hojas amarillas de la col, lavarlas, cortarlas por la mitad y darles unos golpecitos con un cuchillo para despegar la col.
2. Parta el repollo suelto con la mano en los tamaños necesarios y reserve.
3. Cortar el pimiento rojo en gajos, el jengibre en rodajas y el ajo en dados.
4. Después de que la olla esté caliente, agregue manteca de cerdo, tal vez más, ya que al repollo le gusta el aceite.
5. Añade las rodajas de jengibre y los granos de pimienta y saltea hasta que estén fragantes.
6. Añade los gajos de chile y sofríe brevemente sin que se queme.
7. Verter las rodajas de col. Primero puedes poner las rodajas gruesas cerca de las raíces y sofreír un rato, luego añadir las hojas tiernas.
8. Sofreír a fuego alto hasta que esté casi cocido. Añadir sal refinada, sofreír rápidamente y luego apagar el fuego.
9. Finalmente añade el ajo y revuelve uniformemente.
3. Repollo salteado
Ingredientes
400 gramos de repollo, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, 1 cebolla verde, 4 pimientos , 100 gramos de panceta de cerdo, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja, 10 gramos de tempeh.
Método
1. Cortar los chiles secos en trozos pequeños, picar las cebolletas en cebolletas finamente picadas y picar los frijoles negros en carne picada gruesa.
2. Cortar la panceta de cerdo en rodajas grandes y finas.
3. Lavar la col y partirla en trozos pequeños con la mano.
4. Agrega aceite de cocina a la olla, agrega la panceta de cerdo en rodajas y sofríe a fuego medio.
5. Sofreír hasta que la panceta de cerdo cambie de color y la parte grasa escupe aceite. Agrega la cebolla verde picada, el chile seco y el tempeh y continúa sofreíndo.
6. Sofreír el condimento hasta que adquiera su aroma. Añade 1 cucharadita de vino de cocción, salsa de soja y un poco de sal por el borde de la olla.
7. Añade el repollo y continúa salteando.
8. Sofreír la col hasta que esté ligeramente blanda y luego añadir una cucharadita de salsa de ostras.
9. Añade la salsa de ostras y continúa sofriendo hasta que la col esté cocida y apaga el fuego.
4. Fideos salteados con col
Ingredientes
400g de col, un puñado de fideos, 100g de carne de cerdo, 5g de almidón, cantidad adecuada de salsa de soja light , 2 g de sal, 10 g de cebolla verde, 20 ml de aceite de germen de maíz Jiusan y la cantidad adecuada de jengibre.
Método
1. Primero hierve una olla con agua, pon los fideos en ella y cuenta 30 veces, luego cambia a agua fría y déjalos en remojo.
2. Triture la col, desmenuce el cerdo, pique la cebolla y el jengibre y reserve.
3. Moler los trozos de cerdo con salsa de soja ligera y almidón.
4. Calentar el wok y añadir aceite de germen de maíz. Cuando el aceite esté caliente añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír.
5. Cuando la carne desmenuzada cambie de color, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante.
6. Añade la col rallada y sofríe.
7. Cuando la col rallada esté blanda, añadir los fideos para controlar la sequedad y sofreír.
8. Añade 15ml de salsa de soja light y revuelve bien, luego añade 2 gramos de sal, revuelve bien y sirve.