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¿Qué condimentos no se pueden freír y qué condimentos se deben freír con anticipación?

En el mundo de las especias, se puede decir que varias especias son los ocho inmortales que cruzan el mar, cada uno mostrando sus poderes mágicos. Algunos de ellos se destacan en la primera fragancia, otros avanzan a pasos agigantados en el compuesto y, lo que es más importante, la fragancia posterior es gradual. En general, cada uno tiene sus propias ventajas y misiones. No existe una especia omnipotente, sólo la fuerza a través de la cooperación.

Algunas especias requieren que las estimules para que puedan emitir un aroma más fuerte, lo que supone un avance espectacular con respecto al aroma original. Algunas especias pueden ser contraproducentes si son deliberadamente irritantes.

Primero echemos un vistazo a qué condimentos se deben freír primero y qué condimentos no es necesario freír primero.

Especias que se deben sofreír: Algunas especias se deben sofreír antes de usarlas, lo que facilita la volatilización de su aroma durante el proceso de salmuera, lo que puede estimular el extraordinario rendimiento de las especias y hacer que el aroma de la salmuera sea suave pero no falto.

Algunas especias también son hierbas medicinales chinas, por lo que tienen un sabor fuerte. Si los fríes primero, puedes atenuar el sabor y hacerlo más auténtico.

Enjuague los condimentos con agua limpia antes de cocinarlos, luego póngalos en una sartén seca y caliente, o agregue un poco de aceite y fríalos a fuego lento. Todo el proceso no llevará mucho tiempo y quemarlo demasiado será contraproducente.

Las especias que generalmente se deben freír incluyen hojas de laurel, canela, anís estrellado, pimienta, cardamomo, hierba, amomum villosum, hinojo, kaempferol, ají seco, pimienta, pimienta blanca, galanga, pimienta, etc.

Especias que no requieren fritura: Algunas especias pueden emitir fácilmente una fragancia especial sin ayuda humana. Si los vuelves a freír artificialmente, el aroma se reducirá y puede quedar un ligero sabor amargo.

Las especias que no es necesario freír incluyen clavo, regaliz, clavo, Luo Han Guo, galanga, cáscara de mandarina, Luo Han Guo, gardenia, etc.

Las especias remojadas en agua tibia incluyen: algunas especias no necesitan freírse. Remojarlas en agua tibia a aproximadamente 30-50 grados también puede estimular la mejora de las especias, como el anís estrellado, el hinojo, la canela. hojas de laurel, clavo, incienso, etc. Mao et al.

En la aplicación real, los condimentos que deben freírse no necesariamente deben freírse primero, depende de la situación real. Por ejemplo, al guisar o hacer sopa, no es necesario sofreír, simplemente lavarla con agua tibia y remojarla con anticipación. Si fríes la salmuera primero, quedará más fragante.

Conclusión: El mundo de las especias es complejo pero simple, y puede cambiar constantemente en una variedad de combinaciones. La gente tiene temperamento y los condimentos tienen temperamento. Si dominas las características y leyes de las especias, las especias te escucharán. En este momento, te sentirás maravillosamente divertido. Cocinar resulta ser algo alegre.