¿Comer hongos es perjudicial para el cuerpo humano?
La comida con setas no sólo es deliciosa, sino también nutritiva. Cada 100 gramos de producto seco contienen 13-26 g de proteínas, 1,8-2,9 g de grasas, 60-65 g de carbohidratos, vitaminas A, B, B2, B12, D y C, calcio, fósforo, hierro, magnesio y otros minerales. Estas sustancias son vitales para la salud humana y desempeñan un papel especial en la prevención y el tratamiento de enfermedades, especialmente en el crecimiento saludable de los niños. Hongos para prevenir el raquitismo.
Se informa que Japón es el mercado consumidor de hongos más grande de Asia, y los residentes de grandes ciudades como Tokio y Otani prefieren comer hongos. Esto se debe a que estas ciudades tienen muchos edificios altos, luz solar insuficiente y más pacientes con raquitismo. Los hongos son ricos en vitamina A, que puede convertirse en vitamina D cuando se exponen a la luz solar. Según las mediciones, el contenido de vitamina D por gramo de los champiñones frescos es de 128 unidades internacionales, lo que supone 21 veces el de la soja, 8 veces el de las algas y 7 veces el de las batatas. La vitamina D en un kilogramo de hongos shiitake puede alcanzar las 1.000 unidades internacionales, lo que equivale a 10 grados de aceite de hígado de bacalao. Los adultos normales necesitan 400 unidades de vitamina D al día. Según este estándar, las personas sólo necesitan comer de 3 a 4 hongos secos al día para satisfacer las necesidades metabólicas del cuerpo. La vitamina D puede favorecer la digestión y la absorción de calcio y fósforo y depositarse en los huesos y los dientes. Ayuda al crecimiento y desarrollo de los huesos y los dientes de los niños, previene el raquitismo y previene la aparición de osteoporosis en los adultos.
Setas de paja que combaten el escorbuto. Los champiñones de paja contienen una gran cantidad de vitamina C (también conocida como ácido ascórbico), hasta 210 mg por 100 gramos de champiñones frescos, sólo superados por el kiwi y los cítricos, y más que las frutas y verduras comunes. La falta de vitamina C en el cuerpo humano puede provocar escorbuto. Los síntomas principales incluyen hinchazón de los dientes, dientes flojos, sangrado capilar submucoso, sangrado alrededor de los folículos pilosos, crecimiento deficiente de los huesos largos, sangrado menstrual excesivo y hemorragias nasales frecuentes. Los nutricionistas estadounidenses Barra y Katz también descubrieron que el coeficiente intelectual de las personas está indirectamente relacionado con el contenido de vitamina C en la sangre. Los vasos sanguíneos que transportan nutrientes en las células del cerebro humano se obstruyen y adelgazan debido a la falta de vitamina C, lo que provoca una disminución. en la función cerebral. Además, la vitamina C también puede participar en el metabolismo del colesterol, convirtiendo el 80% del colesterol en ácido cólico y excretándolo del cuerpo. También puede mejorar la resistencia y la capacidad anticancerígena de las personas.
Setas Enoki para el fortalecimiento del cerebro y la mejora de la inteligencia. Los hongos Enoki reciben su nombre por su parecido con los lirios de día. Debido a que contiene 5-monofosfato, que realza la frescura, es particularmente delicioso. Es suave y terso en la boca y se puede saltear y agitar uniformemente. Los hongos Enoki contienen hasta un 13,4% de proteínas, incluidos 18 aminoácidos esenciales, especialmente arginina y lisina, que han atraído la atención de expertos en nutrición y científicos médicos nacionales y extranjeros. La lisina y la arginina pueden promover la memoria y desarrollar la inteligencia, especialmente en los niños. En Japón, los hongos Enoki se consideran "hongos que mejoran la sabiduría" y se han convertido en un alimento esencial para el cuidado de la salud y el desarrollo intelectual de los niños. Pueden consumirse durante mucho tiempo desde el destete hasta la edad escolar.
Además, los alimentos con hongos son ricos en β-D glucano, polisacáridos y péptidos, que pueden mejorar la función inmune de los niños y son actualmente los mejores promotores inmunológicos del mundo. En particular, los alimentos con hongos contienen vitamina B12, que falta en los alimentos vegetales, y pueden prevenir y tratar la anemia causada por la deficiencia de vitamina B12.