¿Cómo hacer salsa de frijoles negros mohosos de Sichuan?

Ingredientes

Ingredientes principales

Soja

2000g

Accesorios

Agua

Cantidad adecuada

Pasos

1.

2. Primero seque los brotes de bambú al sol y séquelos por completo. No deje áreas húmedas, de lo contrario pueden crecer pequeños insectos allí. Vierta la soja cocida en la canasta de bambú y escurra.

3. Colocar en un lugar ventilado y seco con una temperatura de unos 35 grados, y fermentar de forma natural durante 72 horas. Cubre la canasta de bambú con papel o paño seco.

4. Fíjate en la pasta de judías fermentadas.

5. Utiliza una cuchara para recogerlo, siempre que queden hilos pegajosos y la parte exterior de los brotes de bambú no esté caliente.

6. Mira las hebras pegajosas, la deliciosa pasta de frijoles, mézclala con sal, alcohol fuerte, pimienta picada y azúcar y ponla en un frasco. Se puede dejar un año sin que se estropee. .