Sopa de tortuga guisada

9 g de escarabajo tortuga 30 g de angélica 10 g de astrágalo 30 g de dangshen 18 g de poria 24 g de regaliz 6 g de semilla de melocotón 6 g de jengibre seco 6 g de tortuga de caparazón blando 1 salsa de soja 5 g de cebolla verde 6 g de sal 5 g de sopa 300 ml.

Editor de producción

1. Lave la tortuga de caparazón blando; use vinagre de caparazón de tortuga; humedezca la angélica y el astrágalo en rodajas; muela la poria hasta convertirla en polvo; lavar los granos de durazno; cortar el jengibre seco; después de sacrificar la tortuga, quitarle la cabeza, la cola, los órganos internos y las garras.

2. Coloque la tortuga en un recipiente humeante, aplique salsa de soja y sal, agregue jengibre y cebolla verde, vierta la sopa y agregue las ocho medicinas tradicionales chinas anteriores.

3. Coloca el recipiente humeante en la vaporera y cocina a fuego alto durante 35 minutos.

Editor comestible

65438+ 0 veces al día, 50 gramos de carne de tortuga cada vez, haz sopa como quieras.

Editor de eficacia

Repone el hígado y el bazo y elimina la ascitis. Se utiliza en pacientes con cirrosis hepática, hepatoesplenomegalia y ascitis.

Presta atención a la edición

Después de usar esta receta, la ascitis desapareció. Si el paciente tiene fiebre, retire Codonopsis pilosula, Astragalus membranaceus y raíz de regaliz, y agregue 18 g de Genchi, 9 g de Qinghuzi, 9 g de Scutellaria baicalensis y 18 g de Digupi. Prepare y sirva como se indica arriba.

Editor de sopa de tortuga estofada

Ingredientes:

Una tortuga (unos 500 g es lo mejor), jamón, setas shiitake (fragantes secas), jengibre, ajo, hojas verdes. cebolla, vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Gira la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se dé la vuelta y estire el cuello hasta su posición más larga, corte rápidamente la raíz del cuello con un cuchillo afilado y luego levántelo para controlar el flujo sanguíneo. Luego póngala en agua caliente a una temperatura de aproximadamente 70 a 80 grados y blanqueela durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependen de la edad y la estación de la tortuga).

2. Después de enfriar (si no puedes esperar a sumergirte en agua fría para enfriar), usa unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, extrae los órganos internos. y sacrificar las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla de las patas;

3. Raspe también suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada borde flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante y hermosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávala. Incluso si se completa la limpieza básica;

Sopa nutritiva de tortuga

Sopa nutritiva de tortuga (16 piezas)

4. Después de procesar la tortuga, colóquela en un recipiente. bol y ponerle lonchas de jamón, juntar los champiñones, el jengibre, el ajo y la cebolleta, y finalmente agregar el vino

5. una hora es casi suficiente para la pequeña y 60 minutos para la grande.

Editor de tortugas guisadas con Cordyceps

[Ingredientes/Condimento] Aproximadamente 1000 g de tortuga de caparazón blando, 10 g; cordyceps, 50 g de vino para cocinar, 8 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 rodaja de cebolla verde, la cantidad justa de sopa.

[Proceso de producción]

Proceso de fabricación

Tecnología de producción (18 fotos)

① Vuelva a colocar la tortuga en el suelo y haga su cabeza Con la cabeza estirada, agárrala con las manos y sácala. Usa un cuchillo para cortar el hueso del cuello en la base del cuello y sangrarlo. Luego haga una pequeña incisión en la garganta, extraiga la tráquea y el esófago y luego use un cuchillo para disecar el abdomen desde el cuello hasta la cola, corte los huesos de las extremidades y extraiga los órganos internos (incluidos los huevos de tortuga). , y cortar las puntas de las garras, la boca y la cola. (2) Remoje la tortuga en agua caliente a 70 ℃ durante 5 minutos, limpie la membrana mucosa blanca, luego sumérjala en agua caliente a 80 ℃ durante 15 minutos, raspe toda la ropa negra y lávela.

③Poner la tortuga en una olla con agua fría y hervir. Quitar el caparazón trasero, cortar la cabeza y el cuello, cortar la tortuga en 4 trozos, cortarle las extremidades, pelar la mantequilla, lavar y reservar.

(4) Lavar el Cordyceps Sinensis, remojar los dátiles rojos en agua hirviendo, lavar y reservar. Lavar y picar las cebollas.

⑤Coloque la tortuga lavada en una cacerola o tazón de sopa, agregue cordyceps y dátiles rojos, agregue vino de cocción, sal, glutamato monosódico, dientes de ajo, cebollas verdes, rodajas de jengibre y caldo de pollo, cubra y cocine al vapor a fuego alto. calentar durante 2 segundos. Después de 30 minutos, retirar la cebolla verde y las rodajas de jengibre.