¿Qué bacterias son beneficiosas para el cuerpo humano?
1. Bacterias del ácido láctico:
Las bacterias del ácido láctico (BAL) son bacterias que pueden producir grandes cantidades de ácido láctico a partir de carbohidratos fermentables. Este tipo de bacteria está ampliamente distribuida en la naturaleza y tiene una rica diversidad de especies, que incluye al menos 18 géneros y más de 200 especies. Salvo unos pocos, la mayoría de ellos son indispensables, tienen importantes funciones fisiológicas y están ampliamente presentes en el intestino humano.
Las bacterias ácido lácticas no sólo son materiales ideales para estudiar taxonomía, bioquímica, genética, biología molecular e ingeniería genética (teóricamente de gran valor académico), sino que también son ampliamente utilizadas en la industria, agricultura, ganadería, alimentación. y medicina. Tiene un alto valor de aplicación en campos importantes estrechamente relacionados con la vida humana.
2. Levadura:
La levadura es un hongo unicelular y no es una unidad de clasificación filogenética. Un pequeño microorganismo unicelular invisible a simple vista que fermenta el azúcar hasta convertirlo en alcohol y dióxido de carbono y se encuentra en toda la naturaleza. Es un microorganismo anaeróbico facultativo heterótrofo típico que puede sobrevivir en condiciones tanto aeróbicas como anaeróbicas y es un agente de fermentación natural.
La levadura seca en polvo o productos granulados no tiene capacidad de fermentación ni reproducción y son para consumo humano. Se puede obtener reciclando puré de levadura de cerveza o mediante cultivo y secado especiales de acuerdo con los requisitos de la nutrición humana. Estados Unidos, Japón y algunos países europeos añaden aproximadamente un 5% de levadura en polvo comestible a alimentos comunes como pan, pasteles, galletas y bollos para aumentar el valor nutricional de los alimentos.
3. Saccharomyces cerevisiae:
Saccharomyces cerevisiae pertenece a la familia Saccharomyces cerevisiae y es un organismo unicelular con forma ovalada o esférica. Los modos de reproducción incluyen gemación, espora y conjugación. Es morfológicamente simple pero fisiológicamente complejo y se utiliza industrialmente para la elaboración de cerveza.
4. Cerveza Pediococcus:
La cerveza Pediococcus es una bacteria probiótica que se distribuye en la cerveza fermentada y en la levadura de cerveza.
Las células de Saccharomyces cerevisiae son esféricas, con un diámetro de 0,6 ~ 65438±0,0 μm. La maltosa produce ácido sin producir gas. Produce diacetilo, que es responsable del olor distintivo de la mala cerveza. La temperatura óptima de crecimiento es de 25 ℃ y no crecerá a 35 ℃. Temperatura letal 60°C durante 10 minutos. Altamente resistente a los conservantes del lúpulo. Puede crecer a un pH de 3,5 a 6,2 y el pH óptimo es de alrededor de 3,5.
5. Streptococcus lactis:
El Streptococcus lactis es un tipo de Streptococcus con un diámetro de 0,5 ~ 1,0 micras, forma doble esférica, cadena corta o cadena larga, generalmente forma doble esférica. Reacción de Gram positiva. Los cultivos de espinas de gelatina crecen linealmente y no se licuan. Streptococcus lactis es una cepa altamente reductora. La forma de la colonia es blanca, lisa y brillante, con un diámetro de 1 a 2 cm.
Las bacterias utilizadas en los alimentos fermentados incluyen principalmente Acetobacter, Corynebacterium no patógeno y Lactobacillus.
Enciclopedia Baidu - Levadura
Enciclopedia Baidu - Bacterias del ácido láctico
Enciclopedia Baidu - Cerveza Pediococcus
Enciclopedia Baidu -? Saccharomyces cerevisiae
Enciclopedia Baidu-? Estreptococo lactis