¿Qué tal una cerveza?
Reportero: Director Suo, hable sobre los beneficios para la salud de beber cerveza desde una perspectiva nutricional.
Soja: La cerveza tiene 400 calorías por litro, la mitad de las cuales proviene del alcohol y la otra mitad del azúcar. Un litro de cerveza equivale a 200 gramos de pan o 500 gramos de patatas o 45 gramos de aceite vegetal. Por eso la cerveza se llama "pan líquido". Cada litro de cerveza contiene 40 gramos de proteínas y 17 tipos de aminoácidos, con una cantidad total de 2,03 gramos/litro. La cerveza contiene sales inorgánicas como calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cromo, zinc y selenio, además de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, niacina, ácido pantoténico, biotina, ácido fólico y vitamina B12. Sin embargo, la proporción entre vitamina B1 y ácido pantoténico es muy baja. Si bebe mucha cerveza y no come otros alimentos ricos en vitamina B, como hígado, ternera, pollo, soja, productos de soja, maní, etc., agravará la deficiencia de vitamina B1 y ácido pantoténico.
La cerveza es muy rica en vitamina B2, conteniendo de 0,3 mg a 1,3 mg por litro. La vitamina B2 no sólo puede prevenir y tratar la inflamación de los labios, sino también mejorar el brillo de los ojos y promover la secreción de leche. El ácido fólico promueve la producción de glóbulos rojos y combate la anemia. El selenio de la cerveza puede aumentar el contenido de anticuerpos en la sangre, el zinc puede aumentar el apetito y el cromo puede promover la utilización de carbohidratos en el cuerpo.
Aunque la cerveza tiene sólo unos 4 grados, es una bebida alcohólica y no debe consumirse en exceso. Debido a que la cerveza se metaboliza muy rápidamente en el cuerpo humano, puede hacer que las personas aumenten de peso fácilmente. Algunas personas suelen beber mucha cerveza y su barriga se agranda, lo que comúnmente se conoce como "barriga cervecera". El consumo excesivo de cerveza también puede dañar las funciones celulares y provocar intoxicación por etanol. Beber grandes cantidades de cerveza a menudo hace que el cuerpo pierda agua porque el alcohol agrava la orina y el sodio también se excreta en la orina. Se deben consumir alimentos alcalinos para complementar la ingesta de sodio. Según informes de investigaciones estadounidenses, el consumo máximo mensual de alcohol para los hombres a los que les gusta beber es de 30 gramos y para las mujeres de 20 gramos. Lo mejor es beberlo en la mesa, no más de 500 ml por comida. El consumo excesivo de alcohol durante mucho tiempo puede dañar la mucosa gastrointestinal.
La calidad de la cerveza depende principalmente del color, sabor, aroma y persistencia de la espuma.
El color es el indicador más importante de la calidad de la cerveza. Generalmente, la cerveza se divide en tres categorías: cerveza clara, cerveza fuerte y cerveza oscura, que deben ser claras y transparentes sin materias en suspensión. China produce la mayor cantidad de cervezas ligeras, que se dividen en amarillas, doradas y marrones.
La cerveza se presenta en diferentes colores, aromas y sabores. La cerveza pálida tiene un aroma destacado y un sabor refrescante. El aroma a malta de la cerveza de color fuerte y de la cerveza oscura es prominente y el sabor es suave.
La espuma es un criterio importante para comprobar la calidad de la cerveza. La espuma tiene tres propiedades, una es espuma, la otra es durabilidad y la tercera es adherencia. Capacidad de espuma significa que cuando se vierte en una taza, de 1/3 a 1/2 de la espuma debe flotar sobre ella y la espuma debe ser fina y cremosa. Persistencia significa permanecer por mucho tiempo. La adherencia se refiere al estado de las copas colgantes. Cuanto más residuos, más fuerte será la adhesión. Además, los indicadores higiénicos de la cerveza deben cumplir los requisitos.