Oncología Fudan Cai Sanjun
El profesor Cai Sanjun del Hospital Oncológico de la Universidad de Fudan señaló que las frutas en conserva, las ciruelas y las frutas confitadas también pueden contener nitrito, que puede combinarse con el cuerpo humano para formar un carcinógeno potencial, el nitrito de amonio. Además de estos alimentos con miel, los expertos también señalaron que los encurtidos también contienen nitrosaminas, que pueden provocar cáncer, y altas concentraciones de sal pueden dañar gravemente la mucosa gastrointestinal. Las investigaciones actuales han descubierto que las personas a las que les gusta comer alimentos encurtidos tienen más probabilidades de sufrir inflamación y úlceras gastrointestinales, que también son factores de alto riesgo de tumores del tracto digestivo. Las carnes procesadas (como el jamón) también pueden contener nitrito, un carcinógeno, y los conservantes, potenciadores del color y agentes preservadores del color añadidos también aumentarán la carga sobre el hígado.
Por ello, los expertos sugieren que las personas deberían comer menos snacks como frutas en conserva, ciruelas y frutas confitadas, y comer más frutas frescas, porque la frescura de los alimentos es un factor importante para garantizar la salud gastrointestinal. Es mejor no comprar una gran cantidad de alimentos procesados y almacenables a la vez para evitar que se produzcan tumores en el tracto digestivo.