¿Comer barbacoa causará cáncer?

¿Comer barbacoa provocará cáncer? Como dice el refrán, la gente queda satisfecha cuando come comida deliciosa. La barbacoa es ahora un alimento común. A muchas personas les gusta comer barbacoa y beber cerveza en verano. Entonces, ¿comer barbacoa provocará cáncer?

¿Comer barbacoa provocará cáncer? ¿Comer barbacoa a menudo causa cáncer?

Es cierto que la carne, especialmente la carne grasa, es propensa a producir carcinógenos como aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos cuando se asa a altas temperaturas. La carne quemada, en particular, contiene una gran cantidad de sustancias nocivas. Además, diversas sustancias tóxicas y nocivas presentes en el humo de la barbacoa son tan tóxicas como el humo del cigarrillo, como el benceno, el xileno, las nitrosaminas, las aminas heterocíclicas, etc.

Comer barbacoa o inhalar el humo de la barbacoa durante mucho tiempo aumentará la incidencia de cáncer colorrectal, cáncer de mama, cáncer de vejiga, cáncer de riñón, cáncer de esófago, cáncer de pulmón y otros cánceres. Intente elegir parrillas eléctricas en lugar de parrilladas con llama abierta. La parrilla eléctrica utiliza altas temperaturas para madurar los alimentos, lo que puede reducir la posibilidad de que se quemen, reduciendo así la producción de carcinógenos.

Comer verduras con barbacoa. Cuando coma barbacoa, enrolle la barbacoa y las verduras juntas. Debido a que las verduras frescas de hojas verdes son ricas en nutrientes, especialmente el alto contenido de verduras de hojas verdes, tienen el efecto de eliminar carcinógenos. Además, comer alimentos asados ​​con verduras también puede aumentar la absorción de vitaminas y otras sustancias por parte del organismo y evitar el estreñimiento. Hay una habilidad para asar a la parrilla. Trate de no dejar que la carne entre en contacto directo con una llama abierta. Puedes asar la carne sobre papel de aluminio. Voltee el asado con frecuencia para reducir la posibilidad de que se queme.

Pero todos sabemos que la barbacoa en sí misma "puede" causar cáncer. Es solo que aunque existe esta posibilidad, no es alta. Lo más importante es que es controlable. Diferentes barbacoas, hechas por diferentes personas, pueden ser deliciosas en la tierra, pero una es la culpable del cáncer.

Cuando se calienta la proteína, la carne comienza a ennegrecerse o incluso carbonizarse, produciendo aminas heterocíclicas (HCA), un conocido carcinógeno. Esto está especialmente presente en las carnes rojas asadas. Otros métodos de cocción a alta temperatura, como freír, también pueden producir estas aminas heterocíclicas.

Los estudios epidemiológicos creen que está relacionado con el aumento significativo del cáncer de páncreas y del cáncer de colon. Comer este tipo de barbacoa con regularidad o todos los días definitivamente aumentará el riesgo de cánceres relacionados, pero no necesariamente causará cáncer. Si no lo consume con regularidad, no aumentará significativamente su riesgo de cáncer. Por ejemplo, 1 o 2 veces al mes no debe considerarse una frecuencia alta.

¿Comer barbacoa provocará cáncer? Introducción a la barbacoa.

La barbacoa, quizás la forma más primitiva de cocinar, utiliza combustible para calentar aire seco y coloca los alimentos en el aire caliente seco cerca de la fuente de calor. En términos generales, la barbacoa consiste en cocinar alimentos (principalmente carne, mariscos, verduras) al fuego hasta que sean comestibles. En la sociedad moderna, debido a que hay muchas formas de utilizar el fuego, los métodos de barbacoa se han diversificado gradualmente y se han desarrollado varios métodos de barbacoa. desarrollado parrilladas para plantas, parrilladas, salsas para barbacoa y más.

¿Comer barbacoa con regularidad provocará cáncer?

La comida de la barbacoa se divide principalmente en carnes y verduras. Para garantizar un sabor fresco y tierno, algunas carnes sólo se asan hasta los siete u ocho años. Si la carne no pasa la cuarentena animal, puede contener parásitos, lo que puede provocar enfermedades parasitarias y otras enfermedades en los humanos después del consumo. Las verduras también perderán muchas vitaminas después de asarse a altas temperaturas. Mucha gente se preguntará: ¿es cierto que comer barbacoa con regularidad provoca cáncer?

Según informes de prensa, hace algún tiempo, un joven paciente de 30 años ingresó en un hospital de la provincia de Jiangsu. Tuve sangre en las heces hace seis meses, pero siempre pensé que eran hemorroides. Los resultados de las pruebas desesperaron al recién casado: el cáncer de intestino estaba en fase avanzada y no había posibilidad de cirugía.

Cuando se le preguntó sobre sus hábitos de vida, el joven dijo que le encanta comer barbacoa al menos cinco días a la semana y que ha comido en casi todos los principales restaurantes de barbacoa de Nanjing. Sus amigos lo llaman el "Príncipe de la Barbacoa".

El médico explicó: "La causa del cáncer no es cualitativa más que la herencia genética, pero en el cáncer de recto, encontramos que comer irregularmente y comer barbacoa por la noche son comunes entre los pacientes con cáncer de recto entre las personas que no tienen características genéticas”.

Se puede ver en este ejemplo que comer barbacoa con regularidad puede causar cáncer, y la probabilidad de causar cáncer es muy alta.

¿Cuáles son los carcinógenos de la barbacoa?

El mayor peligro de la comida a la parrilla es que se producen carcinógenos durante el proceso de producción.

Aminas heterocíclicas en la barbacoa

Nuestros alimentos comunes para la barbacoa son generalmente pollo asado, pato asado, brochetas de cordero con carne, pescado a la parrilla, camarones a la parrilla y productos de frijoles horneados. Nos babeamos, pero estos alimentos a la parrilla representan una gran amenaza para nuestra salud, porque los alimentos a la parrilla requieren cocción a alta temperatura, y la carne y el pescado ricos en proteínas producirán anillos heterocíclicos después de la cocción con amina a alta temperatura.

Las aminas heterocíclicas son una clase de compuestos con efectos cancerígenos, incluidas las aminocarbolinas. Cuando la temperatura aumenta de 200 grados a 300 grados, aumentará la formación de aminas heterocíclicas y la humedad en los alimentos es un factor que inhibe las aminas heterocíclicas. Es decir, cuanto mayor es la temperatura de calentamiento de los alimentos, más heterocíclicos. Se producen aminas, el uso prolongado de alimentos para barbacoa a alta temperatura puede provocar riesgos de cáncer.

Nitrosaminas cancerígenas

La barbacoa tiene un proceso de marinado antes de asar, así como esencia de oveja, esencia de cerdo, etc. Generalmente se agrega. Durante el proceso de asado, agregue comino, chile en polvo, esencia y otros condimentos. Sin embargo, el proceso de decapado generalmente lleva mucho tiempo para producir nitrosaminas, que ingresarán al cuerpo a través de la piel y el tracto digestivo. Las mujeres que comen barbacoa con regularidad tienen mayor probabilidad de desarrollar cáncer de mama que las mujeres a las que no les gusta la barbacoa.

El carcinógeno benzopireno en la barbacoa

La grasa del pescado y la carne durante la barbacoa se combinará con la proteína de la carne para producir el carcinógeno benzopireno. El consumo regular de comida asada contaminada con benzopireno puede inducir cáncer gástrico y cáncer intestinal.

¿Comer barbacoa provocará cáncer? 3 ¿Por qué la barbacoa es tan deliciosa en comparación con otros métodos de cocción?

Algunas personas encontrarán que asar a la parrilla con carbón es particularmente delicioso en comparación con la parrilla eléctrica, por lo que muchas personas también sienten que la carne a la parrilla eléctrica no tiene "alma".

Por eso, algunos amigos que saben comer tienen que acudir a puestos de humo si quieren comer la barbacoa más auténtica y energética.

La razón por la que el carbón es delicioso es que durante el proceso de asado, el aceite de la carne gotea en el fuego de carbón para producir humo, y cuando el humo se adhiere a la superficie de la carne, traerá un Mucha volatilización en la carne. Compuestos de sabor que hacen que la comida sepa mejor.

Este tipo de alma también puede ser culpable del cáncer.

Durante el proceso de asado al carbón, la grasa de la carne cae al fuego, lo que no sólo produce humo, sino que también produce un carcinógeno llamado benzopireno.

Cuando la carne se asa directamente a altas temperaturas, la grasa contenida en la carne se descompondrá y goteará sobre el fuego de carbón. Después de carbonizarse la grasa alimenticia, se produce una reacción de polimerización térmica y se combina con la proteína de la carne para producir benzopireno.

El benzopireno es un carcinógeno, clasificado como 1 por la OMS, y tiene una clara carcinogenicidad para el cuerpo humano.

Las investigaciones demuestran que el contenido de benzopireno está directamente relacionado con la cantidad de humo que se produce durante la barbacoa. Cuanto mayor sea la temperatura de la barbacoa, más cerca estará la comida de la fuente de fuego, mayor será el contenido de grasa de la carne y más benzopireno.

Además del benzopireno, estos dos carcinógenos también pueden aparecer durante las barbacoas.

En primer lugar, las aminas heterocíclicas

La carne se descompone a altas temperaturas y los componentes proteicos se descomponen, produciendo un carcinógeno, que son las aminas heterocíclicas.

Cuanto mayor sea la temperatura de la carne, mayor será el tiempo de calentamiento y cuanto menor sea el contenido de agua, más aminas heterocíclicas se producirán. Especialmente cuando la carne se asa de forma muy fragante, el contenido de aminas heterocíclicas es elevado.

En segundo lugar, las nitrosaminas

La carne, las verduras o los mariscos generalmente necesitan salarse antes de asarlos.

En el proceso de decapado de estos ingredientes, se producen fácilmente más nitrosaminas. Las nitrosaminas son carcinógenos químicos y son la principal causa de cáncer de esófago, cáncer gástrico, cáncer de hígado, cáncer intestinal y otros cánceres.

¿Comer barbacoa definitivamente causará cáncer?

En realidad no.

Existen "riesgos cancerígenos" y "definitivamente provocarán cáncer", lo que no significa que vayas a contraer cáncer si comes un poco de estos alimentos.

La aparición del cáncer en sí es a menudo el resultado de la acumulación a largo plazo de diversos factores cancerígenos. Si lo comes de vez en cuando, no hay necesidad de preocuparse ni entrar en pánico.

¿Cómo comer barbacoa de forma saludable?

En primer lugar, elige el método de barbacoa correcto

Intenta no elegir la barbacoa de carbón. Para la barbacoa, puedes optar por utilizar un horno o una bandeja para hornear eléctrica. Este método de barbacoa puede controlar bien la temperatura y evitar que la grasa de la carne gotee al fuego de carbón.

En segundo lugar, abra la ventana para ventilar cuando coma barbacoa.

Incluso si está asando en casa o usando un horno, debe abrir las ventanas de ambos lados durante el proceso de asar y comer para permitir que el olor del humo del aceite interior se difunda rápidamente fuera de los alimentos.

Los humos que se desprenden al asar los alimentos también contienen una gran cantidad de agentes cancerígenos. Si hay mucho humo de petróleo en el entorno vital, la probabilidad de provocar cáncer será particularmente alta.

En este mundo, la comida es lo más importante para las personas.

Entiendo todos los motivos, pero aún así tengo que advertirte que si quieres sentirte como en un documental gastronómico, efectivamente existe un alto riesgo de cáncer.

Así que todavía tenemos que encontrar un equilibrio entre alimentación y salud.

Después de todo, hay demasiadas cosas deliciosas en el mundo, ¡y estarás condenado si fallas!