¿Cuál es la receta del estofado de cordero picante de Sichuan?

Ingredientes: cordero

Accesorios: 1 puñado de chiles secos, 2 ollas soperas gruesas, 5 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, 4 gajos de cebolla verde, 1 cucharadita de azúcar blanca, 6 pétalos de ajo, 2 frutos de hierba, 3 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 2 gajos pequeños de canela, 3 cucharadas de pasta de judías Pixian

1. con agua fresca y hervir el agua. Agregar vino de arroz para quitar el olor a pescado y cocinar durante media hora.

2. Prepara los ingredientes para el fondo de la olla. Como se muestra en la siguiente imagen:

3. Calienta el aceite en la olla, agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante.

4. Echar el resto de los ingredientes en la olla y sofreír.

5. Añade azúcar blanca para potenciar el frescor, sofríe hasta que salga aceite rojo.

6. Añade primero 6 tazones de agua.

7. Añade las cebolletas y 2 cazuelas de sopa de huesos de cerdo.

8. Vierte la base de la sopa en la sopa de cordero, añade tus ingredientes favoritos y cocina.