¿Por qué la cerveza tiene espuma? El dióxido de carbono es la razón principal.
Al servir cerveza, habrá mucha espuma. Muchas personas tienden a verter la espuma fuera del vaso. De hecho, mucha gente se pregunta de dónde viene la espuma en la cerveza. espuma. ¿Cuál es el dióxido de carbono?
¿Por qué la cerveza tiene espuma?
Las materias primas de la cerveza, como la malta, el lúpulo y la levadura, producirán una proteína especial durante el proceso de fermentación y se disolverán en la cerveza, dándole un toque único. "Función de formación de espuma", y la gran cantidad de dióxido de carbono producida durante la fermentación es la clave para formar la espuma de la cerveza.
Después de que este dióxido de carbono ingresa al estómago, se expande cuando se calienta y se desborda. La reacción del cuerpo humano es eructar. Se excreta a través de los eructos, eliminando así parte del calor del cuerpo y logrando el efecto de disipación de calor. Esto muestra el importante papel de la espuma.
La espuma también puede suavizar el amargor del lúpulo y la estimulación del alcohol, aumentando así la sensación refrescante después de beber.
Materia prima para la cerveza
Cebada
La cebada adecuada para la elaboración de cerveza es la cebada de dos o seis hileras. La cebada de dos hileras tiene una alta tasa de lixiviación y buena solubilidad. La cebada de seis hileras tiene un mayor rendimiento agrícola y una gran vitalidad, pero tiene una tasa de lixiviación más baja y una solubilidad de la malta menos estable. Los requisitos de calidad de la cebada para cerveza son: bajo componente de cáscara, alto contenido de almidón, contenido moderado de proteína (9-12), amarillo claro, brillante, contenido de humedad inferior a 13 y tasa de germinación superior a 95.
Preparación de agua
Generalmente, el agua blanda es adecuada para elaborar cerveza ligera y el agua dura con un alto contenido de carbonatos es adecuada para elaborar cerveza fuerte.
Lúpulo
También conocido como lúpulo. Le da a la cerveza un sabor y aroma amargos únicos y tiene la capacidad de conservar y clarificar el mosto. El lúpulo se utilizó por primera vez en Alemania y su nombre científico es Lupus. Son plantas herbáceas rastreras perennes de la familia Humulus de la familia del Cannabis. La historia del cultivo artificial de lúpulo en China se remonta a medio siglo, comenzando en el noreste y en China. En otros lugares se han establecido bases más importantes de materia prima de lúpulo en Xinjiang, Gansu, Mongolia Interior, Heilongjiang y Liaoning. Los lúpulos frescos maduros se prensan en seco y se utilizan como lúpulo entero, o se trituran y prensan en partículas y luego se sellan y envasan. También se pueden convertir en extracto de lúpulo y luego almacenarse en un almacén de baja temperatura. Sus principios activos son la resina de lúpulo y el aceite de lúpulo. La cantidad de lúpulo por cerveza KI es de aproximadamente 1,4 a 2,4 kg.
Levadura
La levadura es un microorganismo utilizado para la fermentación de la cerveza. La levadura de cerveza se divide en levadura de alta fermentación y levadura de baja fermentación. Para garantizar la pureza de la levadura, las fábricas de cerveza realizan cultivos puros a partir del método de cultivo unicelular. Para evitar la contaminación por levaduras y bacterias silvestres, se deben exigir estrictamente los trabajos de limpieza y esterilización de la fábrica de cerveza.
Elaboración de cerveza de color fuerte. Los requisitos de agua para la cerveza light son: incolora, inodora, transparente, sin materia flotante, sabor puro, sin contaminación biológica, baja dureza, bajo contenido de hierro y manganeso (un alto contenido es perjudicial para el color y el sabor de la cerveza y puede provocar vómitos). ), no contiene nitrito.
Maíz
Las propiedades del almidón de maíz son aproximadamente las mismas que las del almidón de cebada. Sin embargo, el germen de maíz contiene más aceite, lo que afecta las propiedades de elaboración y el sabor de la cerveza. Al quitar el germen se elimina la mayor parte del aceite de maíz. El contenido de grasa del maíz desgerminado no debe exceder de 1. La cerveza elaborada con maíz como materia prima auxiliar tiene un sabor suave. El maíz es la materia prima auxiliar más utilizada en el mundo.
Azúcar
La mayoría de ellos se utilizan en zonas productoras de azúcar, y la cantidad de uso general es del 10 al 20% de la materia prima. Los tipos añadidos incluyen principalmente sacarosa, glucosa, azúcar invertido, almíbar, etc.
Trigo
La cerveza blanca alemana utiliza malta de trigo como materia prima principal, y la cerveza lambic belga utiliza malta de cebada con trigo como ingredientes auxiliares para elaborar cerveza de alta fermentación con características locales. Las variedades de trigo incluyen trigo duro y trigo blando, y el trigo blando es adecuado para la industria cervecera.
El arroz
tiene un alto contenido de almidón, una alta tasa de lixiviación y menos aceite. Sin embargo, la temperatura de gelatinización del almidón de arroz es mayor que la del maíz. La cerveza elaborada con arroz como materia prima auxiliar tiene un color claro y un sabor refrescante. El arroz es la materia prima auxiliar más utilizada comercialmente en las cervecerías chinas y su principal objetivo es reducir costes.
Los maravillosos usos de la cerveza
Limpieza del vaso
Usar cerveza para limpiar el vaso es una buena forma, porque la cerveza contiene alcohol y es una solución coloidal, así que use Cuando limpie el vidrio, el alcohol que contiene se evaporará rápidamente y el vidrio se volverá limpio y translúcido.
Prevención de la gripe en invierno
El clima en invierno es muy frío y la temperatura cambia rápidamente. Es fácil resfriarse si no se tiene cuidado. En esta temporada, mezcle cerveza (que no caducará pronto) y vinagre, y use una botella rociadora para rociar un poco de agua nebulizada. Puede eliminar la contaminación causada por la mala circulación del aire interior, eliminar gases tóxicos, matar bacterias y prevenir resfriados.
Depilación
Las personas que sientan que tienen demasiado vello corporal pueden mojar un poco de cerveza en un algodón o gasa y aplicarla con cuidado en las manos y pies donde el vello corporal es grueso. El vello corporal se caerá de forma natural y no dañará la piel.
Agente leudante
Las burbujas y la levadura de la cerveza se pueden utilizar como agentes leudantes, que se pueden utilizar en lugar de levadura. Agregar cerveza a la masa puede hacerla más esponjosa. Si desea utilizar masa para freír pescado, cajas de raíz de loto o cajas de berenjenas, también puede reemplazar el agua con cerveza al preparar la masa, para que el exterior de la comida frita quede muy crujiente.
Cómo elegir la cerveza
Hoy en día, la familia de la cerveza es muy próspera y existen muchos tipos de cerveza en el mercado, incluyendo cerveza de barril, cerveza cocida, cerveza sin alcohol, cerveza deportiva, etc. Los ingredientes de estas cervezas son diferentes y los cuerpos de las personas son diferentes, por lo que es necesario saber elegir a la hora de beber cerveza.
1. Cerveza de barril. Más adecuada para que la beban personas delgadas, la cerveza de barril (es decir, cerveza fresca) es la cerveza que no ha sido pasteurizada. Dado que la levadura viva del vino puede seguir sufriendo reacciones bioquímicas incluso en el cuerpo humano después del llenado, beber este tipo de cerveza puede hacer que las personas engorden fácilmente. Además, la levadura fresca en la cerveza de barril puede promover la descomposición del jugo gástrico, aumentar el apetito, fortalecer la digestión y aumentar la nutrición. También es beneficioso para las personas delgadas para fortalecer su físico y ganar peso.
2. Cerveza cocida. La cerveza después de la pasteurización se convierte en cerveza madura, porque la levadura en el vino ha sido eliminada por el calentamiento y no continuará fermentando. Tiene buena estabilidad y no continuará multiplicándose en el estómago, por lo que es más adecuada para beber para personas obesas.
3. Cerveza baja en alcohol. La cerveza baja en alcohol es adecuada para personas que desempeñan trabajos especiales, como conductores, actores, etc. La cerveza baja en alcohol es uno de los nuevos miembros de la familia de las cervezas y también es una cerveza baja en alcohol. La cerveza baja en alcohol contiene una variedad de oligoelementos y tiene un alto contenido nutricional. No es fácil para las personas "enloquecerse" después de beber este tipo de cerveza, y también puede satisfacer la adicción al alcohol de los "adictos".
4. Cerveza sin alcohol. La cerveza sin alcohol también es un nuevo miembro de la familia de las cervezas. También es una cerveza con bajo contenido de alcohol, pero su mosto sacarificado tiene una concentración y un contenido de alcohol más bajos que la cerveza con bajo contenido de alcohol y es tan rica en nutrientes como la cerveza sin alcohol. cerveza baja en alcohol. Debido a su contenido de alcohol particularmente bajo, es muy adecuado para que lo beban mujeres, niños y ancianos, débiles, enfermos y discapacitados.
5. Cerveza deportiva. Como su nombre indica, es para que la beban los deportistas y también es un nuevo miembro de la familia de las cervezas. Además de tener un bajo contenido de alcohol, la cerveza deportiva también contiene 15 tipos de ingredientes de la medicina tradicional china, como el astrágalo, que puede acelerar en gran medida la recuperación de los atletas después de un ejercicio extenuante. No es de extrañar que muchos deportistas lo elogiaran después de beberlo.
Actualmente existen en el mercado muchos tipos de cerveza que puedes elegir beber según tu condición física personal, lo que será más beneficioso para tu organismo.