Método completo de encurtir ajos salados y cómo hacerlo

1. Antes de encurtir ajo salado, debes comprar ajo relativamente fresco y tierno, y luego quitar la piel exterior del ajo fresco comprado. Cabe señalar aquí que se deben reservar dos o tres capas para el ajo. cabeza de ajo de piel tierna. Utiliza unas tijeras para cortar los brotes de ajo, dejando una pequeña raíz de más de un centímetro.

2. Remojar en agua fría durante 12 horas. Poner el ajo remojado en un recipiente para que se seque. Poner en una olla con agua. hierva y apague el fuego, saque la espuma, agregue glutamato monosódico, espere hasta que la sopa esté completamente fría, coloque la sopa seca y cierre la tapa para sellarla.

3. Utilice ajo fresco más grande, corte los tallos y las raíces fibrosas, retire la piel exterior áspera, sumérjalo en agua limpia durante 5 a 7 días y cambie el agua una vez al día. Luego déjalo marinar durante tres días con una proporción de 500 gramos de ajo y 100 gramos de sal, luego sácalo y sécalo. Luego déjalo marinar durante una semana con una proporción de 300 gramos de azúcar moreno, 50 gramos de vinagre y 600 gramos de agua. Procesamiento del ajo encurtido de Sichuan: Coseche el ajo antes y después del comienzo del verano, pele las raíces fibrosas, pele 2-3 capas de piel, deje 5 cm de pseudotallo, lave y seque. Añadir 4 kg de sal a 50 kg de agua, hervir y enfriar, añadir 50 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 kg de pimiento rojo, 1,5 kg de jengibre y 1,5 kg de vino para hacer una marinada. Luego ponga toda la cabeza de ajo en un frasco o frasco de remojo, vierta la marinada y ciérrelo con una tapa.