¿Qué comía la gente corriente en la dinastía Tang?
Durante las dinastías Han y Tang, el continente de las Llanuras Centrales introdujo muchas variedades de verduras y frutas a través de intercambios con minorías étnicas del noroeste, como alfalfa, espinacas, brassicas, calabacines, frijoles, ajo, cilantro, etc. Las frutas incluyen uvas, almendras, sandías, granadas, etc., y los condimentos incluyen pimienta, azúcar, etc. Al mismo tiempo, también se introdujeron en las Llanuras Centrales métodos de cocina de las regiones occidentales, como el queso, los pasteles Hu, el Qiang Zhi hervido por Qiang, el cerdo asado en Hu, la sopa Hu y los intestinos de oveja, etc. las Llanuras Centrales de las Regiones Occidentales. Varios alimentos Hu introducidos en la dinastía Han se han vuelto populares gradualmente en la cuenca del río Amarillo durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, y son los preferidos por la mayoría del pueblo Han. Entre ellos, el método de cocción "Qiang hervido y asado". " es lo más típico. La llamada "cocina Qiang" significa hervir o hervir ovejas y venado; "Qiangzhi" es similar a asar ovejas enteras.
El alimento más importado en la dinastía Tang fue el "comida Hu". "Comida Hu" es un término utilizado por la gente de la dinastía Han para referirse a los alimentos introducidos desde las regiones occidentales. Había muchos tipos de comida Hu en la dinastía Tang, incluidos fideos, biluo, panqueques Hu, etc. Sang es un panqueque de masa frita. La palabra "Biro" proviene del persa. Generalmente se cree que se refiere a un alimento hecho de harina en forma de corteza, relleno y cocido al vapor o al horno. En Chang'an durante la dinastía Tang, había muchos restaurantes que vendían Bilo, incluidos Crab Roe Bilo, Pork Liver Bilo, Sheep Kidney Bilo, etc. Los pasteles Hu son panqueques de sésamo con relleno de carne en el medio.
Los alimentos populares incluyen Qianjinyuan, sopa de pollo con huesos negros, cordero amarillo, vinagre y apio, pasteles diversos, sopa centenaria, sopa de patas de pato, sopa You, queso de albaricoque, queso de oveja, Huang'. er, Hei'er, arroz Huangliang, arroz Qingjing, arroz Diaohu, Yujia Zongzi, gachas de Fangfeng, gachas de hadas, arroz de trigo, hoja de Sophora Lengtao, pastel Songhua, fideos de longevidad, capullo de fideos, pastel de Wufu, pastel de desastre, Gulouzi, cinco -pasteles de colores con la palabra "荍", fideos en forma de jade, yokan fino, etc. La preparación de estos alimentos es muy distintiva y refleja plenamente la riqueza y variedad de costumbres alimentarias y el magnífico nivel de cocina de la dinastía Tang. "Qianjinyuan" es un suplemento dietético iniciado por el gran científico médico Sun Simiao. Está hecho de brotes de soja en forma de bola y las mujeres al final del embarazo pueden tomarlo para facilitar el parto. Hoy en día se llama sopa de pollo con huesos negros. El pollo con carne y huesos negros es de primera calidad y se cocina con la medicina tradicional china Astragalus membranaceus y cordero. Está patentado para revitalizar a las personas mayores, débiles, enfermas y cansadas. El apio se encurte en chucrut y se mezcla con cinco sabores. También se elabora "Zagao" según la sugerencia de Sun Simiao, que consiste en rellenar la panceta y los intestinos de cerdo con almidón y carne picada, y preparar pimienta, hinojo, canela y otros condimentos; luego el dueño de la tienda agregó. La calabaza medicinal presentada por Sun Simiao está colgada en la puerta de la tienda, y el pastel variado tiene un nombre común, llamado "Sopa de cien años". La sopa de bolso de pastor, que se dice que tiene longevidad, a la gente le gusta beberla, porque la gente de la dinastía Tang llamaba a las hojas de girasol "patas de pato", por eso la llamaban "sopa de patas de pato". la sopa, que proviene de la clasificación del pollo en los doce cumpleaños, el "queso de albaricoque" es una crema de almendras y puede considerarse una bebida popular. "Huang'er" es un panecillo al vapor hecho con harina de arroz amarillo y dátiles. 'er" es un panecillo al vapor hecho con masa de trigo sarraceno y dátiles; el "arroz Huangliang" es un arroz elaborado con arroz de mijo machacado. El "arroz Qingjing" se elabora con las ramas y hojas del arbusto rododendro, que se trituran hasta obtener jugo y luego Se utiliza para remojar el arroz. Después de cocinarlo al vapor y secarlo, los sacerdotes taoístas dicen que este tipo de arroz nutre el Qi, por lo que todos se apresuraron a comer, lo que hizo que el arroz Qingjing fuera un alimento común en ese momento. comida de trigo.