¿Las tortas de sepia las has hecho tú mismo?

El pastel de sepia es un plato delicioso y famoso perteneciente a la cocina de Zhejiang. El ingrediente principal es la sepia fresca y los ingredientes auxiliares son cebollas verdes, pollo en polvo, sal, pimienta y harina.

Nombre chino

Tarta de sepia

Principales materias primas

Visñas de calamar

¿Contiene conservantes?

No

Funciones comestibles principales

Depuración de calor y recocido

Pertenece a

Cocina de Zhejiang

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Navegación Rápida

Comestible

Valor medicinal

Introducción al calamar

Método de producción

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Tome el saco interno de la sepia, elija sus testículos de la sepia macho y elija sus ovarios y óvulos de la sepia hembra, amase hasta formar una bola y mézclelos uniformemente hasta formar un coloide viscoso. , luego esparcir una cantidad adecuada en una sartén con aceite y freírlos hasta formar tortas, luego llevar a fuego lento y darles la vuelta por ambos lados. Las croquetas de sepia fritas son de color amarillo claro y tienen un sabor fresco y duro.

El producto seco de la sepia se llama mosca polilla y se exporta a todo el país. Cuando quede una gran cantidad de quistes internos, los pescadores seleccionarán los testículos del calamar macho y los ovarios y las glándulas envueltas en huevos de la hembra del calamar, los amasarán hasta obtener una pasta espesa y luego espolvorearán una cantidad adecuada a la vez en un recipiente caliente. sartén con aceite y freírlos hasta formar una torta redonda, darles la vuelta por ambos lados a fuego lento, sacar el hueso amarillento, cocinar al vapor en una jaula y secar al sol para su uso posterior (la mayoría ahora se cuecen al vapor y se enfrían antes de refrigerarlos). . Debido a la cuidadosa selección de ingredientes, las tortas de sepia son ricas en nutrientes, y debido a la meticulosa elaboración, quedan deliciosas en color, sabor y sabor. Los pasteles de sepia de alta calidad tienen un aspecto ligeramente amarillo, moderadamente crujientes y crujientes en la boca, deliciosos y de textura completa, y son muy apreciados por la gente.

Comestible

Las tortas de calamar se pueden utilizar para cocinar, saltearlas y añadirles chiles, tallos de col y hongo negro. También puedes hacer sopa. El sabor único son las croquetas de sepia y coliflor, y el doble sabor son las croquetas de sepia y las costillas. Ambos son frescos y deliciosos. Se puede comer fresco o seco; se puede utilizar para condimentar o hacer sopa. Las tortas de sepia se cocinan en sopa, especialmente tiernas y dulces.

Las tortas de calamar se pueden utilizar en multitud de platos y se pueden consumir frías o calientes, fritas o hervidas. Como plato frío, basta con calentar las tortas de sepia y cortarlas en rodajas antes de servir. Se sofríe, corta y agrega tallos de repollo, hongo negro o chiles, el color es distinto y se complementan como una sopa, se puede cocinar con costillas o coliflor, todos son frescos y deliciosos; Especialmente esta última, la coliflor Dongtou, tiene tallos delgados, una textura tierna y un sabor ligeramente dulce. Es realmente un auténtico plato de pescadores Dongtou y una combinación perfecta.

Valor medicinal

Las tortas de calamar también tienen efectos especiales. Las tortas de sepia secas se vuelven marrones después de dejarlas en el frasco durante mucho tiempo, lo que tiene el efecto de eliminar el calor y recocerlas. Cualquier enfermedad por calor como dolor de encías, úlceras en la boca, dolor de garganta, etc. , hacer sopa con tortas de sepia añejas y rábano blanco puede curarlo inmediatamente.

Introducción a la sepia

La torta de calamar es un alimento de torta de pescado elaborado a partir de la esencia de la cápsula interna de la sepia. La sepia era originalmente una de las cuatro principales especies de peces económicos en la pesquería Dongtou (las otras tres eran la corvina amarilla grande, la corvina amarilla grande y la cola de pelo). Fue la principal especie capturada durante las inundaciones de primavera y floreció en el segundo y tercer mes del año. calendario lunar. La sepia es un marisco, también conocido como choco, choco, salmonete, etc. Pertenece al filo Mollusca, clase Cephalopoda, orden Decapoda y familia Sepia. Los chinos se refieren a "calamares" o "sepias", principalmente dos tipos de sepia y sepia, que se producen principalmente en el Mar de China Oriental. No hay mucha diferencia en apariencia entre los dos. La principal diferencia es: el primero tiene el cuerpo ovalado, un poco más delgado y no tiene espículas, y su producto seco se llama barrenador; el segundo tiene espículas, y su producto seco se llama calamar seco; Cuando un calamar se encuentra con un enemigo fuerte, rocía tinta como una forma de escapar y espera la oportunidad de irse, por eso también se le conoce como "calamar" y sepia. Hay vesículas de pigmento en la piel que cambian de color y tamaño según los cambios de "estado de ánimo". Los calamares pueden saltar del mar y tienen increíbles habilidades para volar en el aire. Las conchas de calamar, los discos de calamar, científicamente conocidos como huesos de sepia, también son materiales medicinales de uso común en la medicina tradicional china. Se llaman medusas. Se usan comúnmente como medicina tradicional china para producir antiácidos, detener el sangrado y ser astringentes. El proverbio de pesca "En el Festival de Qingming en marzo, no hay ningún lugar donde romper las sepias" se refiere a la gran ocasión en la que las sepias abundan.