¿Comer demasiado pescado salado y tocino provocará cáncer? ¿Todavía puedo comerlo durante el Festival de Primavera? Una vez que esté listo a las 3 en punto, podrás comerlo con confianza.
El pescado salado y el tocino son especialidades chinas. Durante miles de años, han acompañado a las personas durante muchas primaveras y otoños, y casi se han convertido en un hábito dietético grabado en los genes. ¿Pero son los hábitos necesariamente buenos? La respuesta no es necesariamente. La medicina moderna ha descubierto que el pescado salado y el tocino contienen sustancias nocivas que no sólo dañan el cuerpo humano, sino que también pueden provocar cáncer.
Si este es el caso, ¡me temo que el sabor de este año será un poco “venenoso”!
1. Ha sido clasificado como carcinógeno.
En la lista de carcinógenos publicada por la Organización Mundial de la Salud y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, el pescado salado chino está claramente etiquetado como carcinógeno de Clase I. Además, los carcinógenos de Clase I incluyen compuestos nitrosos (tocino), benzopireno (barbacoa) y aflatoxinas (granos enmohecidos).
La investigación médica ha descubierto que se utilizan altas concentraciones de sal en el proceso de curado del pescado salado chino y del tocino, lo que producirá una gran cantidad de nitrito, y esta sustancia reaccionará con algunas proteínas del cuerpo humano. Formación de nuevas sustancias nitrosaminas. Las nitrosaminas son una sustancia altamente cancerígena, por lo que cuanto más se come, mayor es el riesgo de padecer cáncer.
2.Existe un riesgo directo de cáncer.
Sin embargo, cabe señalar que el juicio de la OMS sobre el nivel de carcinógenos se basa en el riesgo cancerígeno y no representa la capacidad cancerígena. En otras palabras, la exposición humana no significa que sea 100% cancerígeno, pero a medida que aumenta la cantidad de dichas sustancias en el cuerpo, también aumenta el riesgo de cáncer.
La dosis de carcinógenos es clave. La norma de uso de aditivos alimentarios de mi país GB2760-2011 estipula claramente los estándares de contenido de nitrito. El contenido del 0,01% está dentro del rango normal, pero el contenido en una sola porción de pescado salado y tocino está lejos de alcanzar el estándar.
3. Sugerencias comestibles
En resumen, si quieres reducir el riesgo de cáncer causado por comer pescado salado y tocino, será mejor que prestes atención a los siguientes tres alimentos. Notas:
①Se prefiere la carne magra fresca para el tocino encurtido. Se pueden agregar cebollas, jengibre y ajo de manera adecuada al prepararlos, y los compuestos a base de azufre que contienen se pueden usar para inhibir la producción de nitrito. Las altas temperaturas también son un factor en la síntesis de nitrito, así que elija un ambiente fresco y seco al hacerlo.
(2) Hervir en agua durante 5-10 minutos antes de comer, luego sacarlo y comerlo con algunas verduras frescas. Este proceso disuelve los nitritos en agua y luego reduce su daño a través de los antioxidantes contenidos en los vegetales.
③ Generalmente se debe consumir pescado salado y tocino una vez a la semana, no más de 100g.
Las sustancias nocivas contenidas en el pescado salado y el tocino entrarán en estrecho contacto con varias partes del sistema digestivo después de ingresar al cuerpo humano, por lo que el riesgo de causar tumores del tracto digestivo es mucho mayor que otros tipos de tumores. .
En 2020, mi país ocupó el primer lugar en el mundo en el número de nuevos casos de tumores del sistema digestivo. Las estadísticas de la base de datos mundial de tumores de ese año mostraron que había 3 millones de muertes por cáncer en mi país cada año. de los cuales 6,5438+0,5 millones fueron causados por tumores del sistema digestivo, como cáncer colorrectal, cáncer gástrico, cáncer de hígado, cáncer de esófago, cáncer de páncreas, cáncer de vesícula biliar, etc. En otras palabras, el 50% de los pacientes con cáncer mueren por la amenaza de tumores en el sistema digestivo.
Según el análisis, el cáncer gástrico representa el 59,8%, el cáncer de esófago el 48,5%, el cáncer de hígado el 35,2% y el cáncer colorrectal el 56,5%.
Además, al comparar los cambios en los hábitos alimentarios de las personas y las diferencias dietéticas entre regiones en los últimos 20 años, el estudio encontró que el "patrón de dieta Jiangnan" puede reducir el riesgo de cáncer. El patrón dietético de Jiangnan se refiere a los hábitos alimentarios de los residentes en el tramo medio y bajo del río Yangtze. Entre ellas, las principales características son ingredientes ricos, más carne blanca que roja, bajo consumo de aceite y sal, preferencia por el aceite vegetal y preferencia por cocinar al vapor. Estos hábitos dietéticos pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer hasta cierto punto.
La dieta Jiangnan, representada por Zhejiang, Shanghai, Jiangsu y otros lugares, también ha sido seleccionada como representante de la dieta oriental saludable en el informe de investigación científica de las Directrices dietéticas para residentes chinos de 2021.
Los datos clínicos muestran que si el cáncer del tracto digestivo se puede detectar temprano, el efecto del tratamiento se puede mejorar enormemente. Con tratamiento activo, con el nivel médico actual, la tasa de supervivencia a cinco años de los pacientes con cáncer gástrico en etapa temprana puede alcanzar el 95%, y la tasa de supervivencia a cinco años de los pacientes con cáncer colorrectal en etapa temprana puede alcanzar más del 90%. El cáncer de páncreas, al que siempre se ha llamado el "rey de los cánceres", puede alcanzar el 86% si se detecta a tiempo.
1. Dos controles pueden salvar vidas
La gastroscopia y la colonoscopia son medios importantes para prevenir y examinar tumores del sistema digestivo. La gastroscopia puede detectar lesiones en el esófago y el estómago y determinar la ubicación del cáncer. La colonoscopia ingresa al intestino a través del ano y podemos observar las partes enfermas y las características del intestino, como el duodeno.
La mayor ventaja de la gastroscopia y la colonoscopia es que permiten a los médicos observar el sistema digestivo de forma intuitiva y encontrar pequeñas lesiones, lo que juega un papel importante en el juicio o tratamiento de la afección.
2. ¿Quién necesita gastroscopia?
3. ¿Quién necesita una colonoscopia?
Con el avance de la medicina moderna, las personas pueden disfrutar de mejores condiciones médicas, pero no basta con depender únicamente de exámenes médicos para detectar enfermedades. Es necesario establecer conceptos médicos correctos en la vida y tener conciencia sobre la prevención de enfermedades y cáncer. ¡Aprenda a usar la medicina para vencer enfermedades y mantener la salud con ambas manos! #rumorzeroplan# #familyhealthguard#
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