¿Existe algún tabú sobre el consumo de caquis?
Justo después de la primera helada es el mejor momento para comer caquis. Sin embargo, existen muchos tabúes sobre el consumo de caquis en Internet y entre amigos. Incluso corre el rumor de que "una niña comió yogur de caqui juntas y murió envenenada".
No profundizaremos en la autenticidad de este rumor por el momento. Hablemos de ello primero. ¿Los tabúes que rodean a los caquis son reales o falsos? ¿Cómo comer caquis dulces y atractivos?
El tanino está "trabajando"
Donde hay un agujero, hay viento. Todos los tabúes sobre los caquis se deben a sus ricos taninos.
El ácido tánico, también llamado ácido tánico y tanino, es un tipo de polifenol. En determinadas condiciones, puede combinarse con proteínas para formar "taninos" precipitados insolubles en agua. Cuando hay una gran cantidad de ácido gástrico en el estómago, la proteína del ácido tánico, la pectina y la celulosa de los alimentos combinan la piel del caqui y el núcleo del caqui y rápidamente forman gastrolitos en el estómago, también llamados "cálculos de caqui gástrico".
Este "cálculo de caqui gástrico" causa daño mecánico a la mucosa gástrica, comprime la pared gástrica, bloquea el píloro y estimula aún más el aumento de la secreción de ácido gástrico. Por lo tanto, los pacientes con gastrolitiasis aguda y crónica suelen experimentar síntomas como dolor abdominal superior, distensión abdominal, náuseas, vómitos, melena e incluso gastritis erosiva y úlceras gástricas. En casos graves, puede ser necesaria una cirugía para eliminar los cálculos estomacales.
Los caquis que se encuentran en el mercado no se pueden comer con yogur, cangrejos y huevos, porque estos alimentos son ricos en proteínas. El ácido tánico de los caquis puede combinarse con algunas de las proteínas de estos alimentos, provocando malestar estomacal. Malestar, que afecta la digestión y absorción de proteínas.
Los caquis no se pueden comer con batatas, espinos y dátiles negros, porque estas frutas son ricas en ácido tánico, pectina y fibra. La fibra de estos alimentos se combina fácilmente con las proteínas del ácido tánico, que pueden provocar fácilmente flatulencias y también agravar la indigestión después de comer caquis.
El contenido en taninos varía mucho.
Al ver esto, muchas personas pueden suspirar: "¿Deberíamos alejarnos de frutas deliciosas como los caquis?". ”
Por supuesto que no. El requisito previo para estas molestias es "comer demasiado" y "los caquis contienen un alto contenido de ácido tánico". De hecho, el contenido de ácido tánico en diferentes caquis es diferente, generalmente entre 0,4% y 4%, y la diferencia es de hasta diez veces.
En general, los caquis se pueden dividir en tipos astringentes y dulces. Los caquis dulces pueden ser astringentes de forma natural en el árbol antes de que maduren, mientras que los caquis astringentes deben recogerse después de que estén maduros. Son astringentes artificialmente y se les elimina el exceso de ácido tánico antes de que sean aptos para la venta y el consumo. La mayoría de los caquis del mercado son astringentes y tienen un bajo contenido de ácido tánico.
Pero cuando los caquis están inmaduros, el contenido de ácido tánico es alto, especialmente en la piel exterior de la pulpa, que está cerca de la piel.
Se puede utilizar el método más sencillo para determinar si el contenido de ácido tánico de los caquis es alto. En pocas palabras, cuanto más astringente sea el sabor, mayor será el contenido de ácido tánico. Según las Directrices dietéticas para residentes chinos, se recomienda comer entre 200 y 400 g de fruta al día. Por lo general, comer de 1 a 2 caquis maduros de tamaño mediano (alrededor de 150 ~ 200 g/pieza) no provocará reacciones adversas.
Precauciones al comer caquis
1. Los caquis contienen taninos, que pueden combinarse fácilmente con el hierro, dificultando así la absorción de hierro por parte del organismo, por lo que los pacientes con anemia deben comer menos. No es recomendable comer caquis cuando se toman suplementos de hierro.
2. Los caquis contienen un 10,8% de azúcar, en su mayoría monosacáridos y disacáridos simples, que el organismo absorbe fácilmente y aumentan el azúcar en sangre. Las personas con diabetes, especialmente aquellas con un control deficiente del azúcar en sangre, deben evitar su consumo.
3. Los caquis contienen ácido tánico, que puede provocar estreñimiento y no favorece la recuperación de pacientes con infarto de miocardio, por lo que no deben consumirse. Las personas con estreñimiento prolongado no deben consumirlo.
4. Los caquis son de naturaleza fría y no deben ser consumidos por personas con el estómago frío. Los caquis no son adecuados para pacientes con gastritis crónica, retraso en el vaciado, indigestión y otras hipofunciones gástricas ni para pacientes después de una gastrectomía subtotal.
Hay muchas precauciones al comer caquis. ¡Los caquis son fríos y no deben ser consumidos por personas con el estómago frío! ¡Hay muchos consejos de salud para cuidar tu cuerpo! ¡Todos deben ser responsables de su propio cuerpo y recordar los beneficios para la salud de comer caquis!