¿Qué tal comer soja? ¿Causará estreñimiento?
El contenido de grasa es del 15 al 20 %, principalmente ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido oleico representa del 32 al 36 %, el ácido linoleico representa del 51,7 al 57,0 %, el ácido linolénico representa del 2 al 10 %. y los fosfolípidos representan aproximadamente el 1,64%. Porque la soja es rica en ácidos grasos insaturados. Por ello, es recomendado por nutricionistas como un alimento ideal para prevenir y tratar enfermedades coronarias, hipertensión y aterosclerosis. Un médico italiano realizó una vez un experimento de este tipo. Hizo que algunas personas con hipercolesterolemia comieran alimentos que provenían principalmente de proteínas (un animal). Otro grupo siguió una dieta proteica con soja como fuente principal y luego cambió de receta después de dos semanas. Como resultado, la concentración de colesterol sérico de las personas que comieron soja disminuyó aproximadamente un 20%, pero después de suspender la dieta a base de soja, la concentración de colesterol volvió a aumentar. Se puede ver que la soja tiene un efecto especial en la reducción del colesterol sérico. El contenido de carbohidratos es del 20 al 30% y los ingredientes son relativamente complejos, principalmente celulosa y azúcar soluble. Casi no hay almidón o hay muy poco contenido, lo que es muy diferente a los cereales. Por tanto, los carbohidratos de la soja son difíciles de digerir en el organismo y parte de ellos se convierte en fuente de nutrición para las bacterias del intestino grueso. Las bacterias pueden producirlos en exceso a medida que crecen en los intestinos, provocando gases. Después de que la soja se procesa para obtener tofu o leche de soja, estas sustancias no digeribles aumentan considerablemente su valor nutricional.
Además, la soja es rica en vitaminas y sales inorgánicas. El contenido de vitamina B y hierro es relativamente alto.
Los diferentes métodos de procesamiento y cocción tienen un impacto significativo en la tasa de digestión y absorción de la proteína de soja. La tasa de digestión y absorción de la soja entera cocida es solo del 65,3%, pero puede aumentar al 84,9% después de procesarla en leche de soja y al 92 ~ 96% después de procesarla en tofu. es mayor que comer soja entera directamente. La soja contiene factores antitripsina, que pueden inhibir la digestión de las proteínas tripsina y dificultar la descomposición de las proteínas de la soja en aminoácidos que el cuerpo puede absorber y utilizar. Al calentar y cocinar, este factor se destruye. Se mejora la digestibilidad, por lo que la soja extraída y sus productos deben calentarse y cocinarse completamente antes de su consumo. Varias familias de frijoles secos no contienen ácido ascórbico, sino después de la germinación. Su contenido aumentó significativamente. Cuando las verduras escasean en el norte en invierno, los brotes de soja se pueden utilizar como suplemento vegetal para complementar el ácido ascórbico.
La soja (soja) es un alimento tradicional en China desde hace miles de años. El contenido de proteínas de cada 100g de soja representa alrededor del 40%. Aunque la soja es un alimento vegetal, la cantidad y proporción de aminoácidos esenciales contenidos en su proteína son cercanas a las de la proteína animal. Cuando la cantidad de leche materna es pequeña y el suministro de alimentos animales como la leche es insuficiente, procesar la soja para convertirla en sustitutos de la leche puede reemplazar la leche para alimentar al bebé. También se puede utilizar la molienda de soja para obtener leche de soja para complementar la deficiencia de leche materna, pero la concentración de leche de soja debe ser de 1:8 (es decir, 1 parte de soja, 8 partes de agua). La leche de soja que se comercializa contiene mucha agua, aproximadamente 1:12, y la concentración no es la estándar. Solo se puede utilizar como alimento complementario o snack para niños mayores de 6 meses. Por lo tanto, si un bebé menor de 6 meses recibe leche de soja debido a una cantidad insuficiente de leche, es mejor preparar la leche de soja usted mismo, de lo contrario la calidad no cumplirá con los requisitos y afectará el crecimiento y desarrollo del niño.
La soja también se puede cocinar en salsa de soja, fritarla, etc. , pero toda la soja es dura y dura, y no es apta para que la coman bebés y niños pequeños menores de 3 años. Para facilitar la digestión y absorción de los niños y aprovechar al máximo la proteína de soja, la soja seca debe procesarse en productos de soja como harina de soja, tofu seco, cuajada de tofu y Baiye, y debe consumirse según la edad de los niños.
La proteína de soja contiene más lisina y menos metionina. En las zonas rurales donde los alimentos de origen vegetal son el pilar, se debe prestar atención al uso de productos de soja con alimentos ricos en metionina, como cereales como el arroz y la harina, y huevos como el pollo, el pato, la paloma y la codorniz, que pueden mejorar la utilización de la proteína de soja. Comer huevos y frijoles juntos tiene un valor nutricional comparable al de la proteína de la carne.
La soja contiene una sustancia grasa llamada ácido linoleico, que puede favorecer el desarrollo neurológico de los niños. El ácido linoleico también puede reducir el colesterol en sangre, por lo que es un buen alimento para prevenir la hipertensión arterial, las enfermedades coronarias y la arteriosclerosis. Además, la soja es rica en vitamina B y sales inorgánicas como calcio, fósforo y hierro.
Aunque la soja seca no contiene vitamina C, puede producir vitamina C después de la germinación, que puede complementarse durante la temporada baja de las verduras. La soja cruda contiene factores antitripsina, que afectan la absorción de nutrientes de la soja. Por lo tanto, la soja y los alimentos elaborados con soja deben cocinarse durante más tiempo que los alimentos normales, y se utilizan altas temperaturas para destruir estos factores y aumentar el valor nutricional de la proteína de la soja.
Shaanxi es una zona productora de soja de alta calidad muy conocida en el país y en el extranjero. Desde la perspectiva del clima, la diferencia de temperatura, la calidad del suelo y la ausencia de contaminación, la soja de Weinan, Dali, Heyang, Hancheng, Chengcheng, Fuping, Pucheng y Baishui son las mejores.
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Granos de soja Sixi
p>Materia prima:
150 gramos de soja, 10 gramos de judías verdes, 10 gramos de zanahoria, 10 gramos de galletas y 10 gramos de carne magra.
Condimento:
20 g de aceite de maní, 10 g de sal, 12 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, cantidad adecuada de harina húmeda.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la carne magra en cubos, pelar y cortar en dados las zanahorias, remojar la soja en agua, cocinar y reservar.
2. Marinar la carne magra con un poco de sal, glutamato monosódico y fécula de maíz húmeda, poner aceite en la olla, añadir la carne magra y sofreír hasta que esté cocida.
3. Luego agregue la soja, las judías verdes, las zanahorias y las pasas, sofría con sal, glutamato monosódico y azúcar y espese con harina húmeda.
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Gachas de soja
Ingredientes:
4 cucharadas de arroz tierno, 1 cucharada de soja pegajosa, cantidad adecuada de sopa de soja y costillas (sin incluir el aceite de la sopa de fideos).
Ejercicio:
1. Al cocinar arroz adulto, ponga el arroz y el agua en la olla, use una cuchara para cavar un agujero en el medio, de modo que el arroz quede en el medio. tiene más agua. Cuando se cocina, el arroz del medio se convierte en arroz tierno.
2. Triturar cuatro cucharadas de arroz tierno o depende del apetito del bebé (el peso del arroz sólo coincide con el peso de la soja, no demasiadas).
3. Poner la soja en el colador y frotarlas con una cuchara. Cuele sobre una olla pequeña, vierta aproximadamente 2/3 de taza de leche de soja y vierta la pasta de frijoles en la olla. No pongas las cáscaras de los frijoles en el colador (el colador se usa para separar las hojas de té, pero la malla debe ser más grande).
4. Poner el arroz podrido en la olla, remover uniformemente, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento hasta que quede una pasta fina y añadir un poco de sal al gusto. Cuando la temperatura sea la adecuada, podrás alimentar a tu bebé.
Descripción:
Cuando los adultos cocinan sopa de soja y costillas de cerdo, pueden preparar gachas de soja según la ley.
Nutrición y función:
La soja es conocida como “carne vegetal” y tiene un alto contenido en proteínas. Para satisfacer las necesidades proteicas de los niños para su desarrollo, lo mejor es comer soja barata y de alta calidad con regularidad.