La diferencia entre glutamato monosódico y esencia de pollo

La diferencia entre el glutamato monosódico y la esencia de pollo

1. El glutamato monosódico es un condimento en polvo o cristalino elaborado mediante hidrólisis de trigo, soja y otras materias primas, mientras que la esencia de pollo es un condimento compuesto; cuyos ingredientes básicos son 40% de glutamato monosódico y se procesan agregando ayudas para la frescura, sal, azúcar, pollo en polvo, especias, sabor a pollo y otros ingredientes. Es un condimento que contiene una variedad de aminoácidos.

2. El contenido nutricional es diferente. El glutamato monosódico se extrae principalmente del arroz, el maíz y otros cereales o melaza mediante fermentación microbiana. Su componente principal es el glutamato de sodio, que es un tipo de aminoácido y componente principal de las proteínas. Dado que los ingredientes de la esencia de pollo son más complejos que los del glutamato monosódico, los nutrientes que contiene también son más completos. Además del glutamato de sodio, también contiene una variedad de vitaminas y minerales.

3. La solubilidad es diferente. La esencia de pollo tiene peor solubilidad que el glutamato monosódico. Si se usa en sopa, debe disolverse primero antes de su uso. Sólo de esta manera las células gustativas pueden percibirla mejor.

La relación entre la esencia de pollo y el glutamato monosódico

El glutamato monosódico es el componente principal de la esencia de pollo, representando el 40% de la esencia de pollo. Además del glutamato monosódico, la esencia de pollo también contiene ayudas para la frescura, sabor a pollo, pollo en polvo, sal, azúcar y otros ingredientes. Desde la perspectiva de la composición química, los componentes principales de la esencia de pollo son el glutamato de sodio, el nucleótido disódico, etc. Es un condimento compuesto.

Información ampliada:

También debes prestar atención a los siguientes puntos cuando utilices esencia de pollo:

1. agregarlo a la comida Agregue la cantidad adecuada de sal antes de agregar la esencia de pollo.

2. La esencia de pollo contiene nucleótidos y su metabolito es el ácido úrico, por lo que las personas que padecen gota deben reducir su ingesta;

3. en la sopa, debe disolverse primero antes de su uso, solo de esta manera las células gustativas pueden percibirla mejor.

4 La esencia de pollo contiene sal y es altamente higroscópica, así que preste atención después de usarla. De lo contrario, la esencia de pollo rica en nutrientes generará una gran cantidad de microorganismos y contaminará la comida.

Materiales de referencia: ¿Esencia de pollo-Enciclopedia Baidu? Enciclopedia MSG-Baidu