¿Cómo hacer aceite rojo de Sichuan?

. Hay muchas formas maravillosas de preparar aceite de chile y salsa de chile. Hemos recopilado recetas de muchos expertos. Opere de acuerdo con sus propias condiciones y necesidades objetivas.

Aceite de chile con pimienta de Sichuan casero

Coge una olla, que puede ser más grande y tener tapa. Agrega aceite vegetal y, mientras calientas, parte una gran cantidad de chiles rojos secos y agrégalos. Cuando el aceite esté muy caliente y los chiles estén ligeramente blandos, agrega una gran cantidad de chiles triturados y un puñado de granos de pimienta de Sichuan (las mejores son las de Hanyuan, Sichuan), y retira rápidamente la olla del fuego. Sostenga la tapa de la olla en la mano derecha y un recipiente pequeño con agua fría, de unos 50 ml, en la mano izquierda. Vierta agua en el cárter de aceite y cúbralo bien.

En este momento se producirá una reacción violenta. Una vez que la olla esté fría, embotelle y selle.

Otro método para obtener aceite de chile rojo

Generalmente el aceite de chile frito no es rojo, pero este método puede producir aceite rojo

El método es exactamente el mismo que el Hermano "aceite de chile", solo agregue agua, aceite y una gran cantidad de chiles a la olla primero, sin agregar granos de pimienta de Sichuan, tape y cocine a fuego lento, no destape la tapa, espere hasta que se escuche un chirrido, luego Abra la tapa de la olla en un lugar silencioso y agregue los chiles. Simplemente fríalos hasta que estén crujientes.

Agregar agua puede extraer el pigmento rojo de los chiles, reducir la temperatura del aceite y enriquecer el sabor del aceite de chile.

Preparar salsa de chile

Métodos de procesamiento de alimentos de la serie de chile

1. Salsa de chile: elija chiles rojos maduros y frescos como materia prima, corte los tallos. y vierta Revuelva continuamente con una caña de bambú en agua limpia para eliminar el hilo de barro adherido y otra suciedad. Recoja el rábano y escúrralo.

Viértalo en un picador de pimiento eléctrico y córtelo en trozos. , añadir sal y marinar. Por cada 100 kg de pimiento rojo brillante, agregue de 10 a 15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre, mezcle bien, póngalo en un frasco de encurtidos y estará listo para comer después de unos 10 días. Además, se pueden agregar al chile pimienta, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, jengibre cortado en cubitos, glutamato monosódico, tofu, etc., para que el sabor sea más exclusivo.

2. Aceite de chile: Elija chiles secos de color rojo brillante como materia prima, retire los tallos y las semillas, lave y escurra con agua, agregue aceite a la olla en una proporción de 1:10 entre chiles secos. pimientos y aceite vegetal, y calentar, cuando el aceite emita humo intenso, retirar la olla del fuego y dejar enfriar por unos 3 minutos. Vierta el chile seco escurrido en la olla y gírelo con palillos para calentar uniformemente. Después de que el aceite se enfríe, retire los chiles y el aceite restante es aceite de chile.

3. Salsa de chiles verdes: Elige chiles verdes que no estén dañados por insectos ni pudridos, lávalos, sécalos con agua superficial, ponlos en un frasco, agrega una capa de chiles y una capa de sal. , y finalmente compactarlos con objetos pesados ​​de ají (100 kg de ají fresco más sal

16 kg), marinar durante 3 días, escurrir la salmuera, hervir y enfriar, luego poner el ají en un recipiente. frasco y ciérrelo, colóquelo en un lugar fresco durante unos 5 a 10 días. Comestible.

4. Aceite de pimiento rojo: (1) Elaboración: Lavar los pimientos, quitarles las heridas de insectos y la podredumbre, añadir azúcar a la salsa de soja, poner los pimientos en una cuba, añadir una capa de pimientos y una capa; de sal, luego vierte la salsa de soja desde arriba

y presiona la parte superior del pimiento con un objeto pesado. Después de 2-3 días, escurre la salmuera de la salsa de soja, hierve y deja enfriar, pon el pimiento. juntos en un frasco y sírvalo después de 5 días. Comestible. (2) Proporción de materia prima: 100 kg de pimiento rojo, 10 kg de sal, 10 kg de salsa fina, 2 kg de azúcar blanca.

Salsa de chile

Lavar los pimientos rojos frescos, quitarles los tallos, secarlos, añadir un tercio de la cantidad de ajos, triturarlos, añadir la cantidad adecuada de sal y vino blanco (Use uno con una temperatura superior a 50 grados y la salsa de chile quedará muy fragante). Empaquételo en una botella o lata limpia, vierta una capa de vino encima y séllelo durante unos diez días.

Al comer, asegúrese de utilizar una cuchara limpia para sacar la comida. No deje que se ponga grasosa, de lo contrario se enmohecerá.

O vierte aceite en la olla, hierve la salsa de chile y embotellala, y tómala sobre la marcha.

Cómo hacer chiles malos

Los chiles malos son muy populares en Guizhou. Hacer frascos de chiles malos es un programa importante en todas las familias desde la compra de pimientos rojos buenos. , Ajo, comprar bolsas de sal, preparar

los utensilios necesarios, como una picadora especial del tamaño de una pala y una gran palangana de madera, se respira una alegría indescriptible en el ajetreo.

Para la producción a pequeña escala, puedes utilizar un cuchillo de cocina común y una tabla de cortar. Por supuesto, picar los pimientos requiere algo de esfuerzo. Los pimientos rojos se pueden utilizar en varias variedades, incluidos los pimientos morrones grandes o los pimientos comunes pequeños. Por supuesto, el sabor picante depende de las preferencias personales y se deben quitar las semillas. También es necesario picar el ajo, pero no demasiado, principalmente para que se pueda revolver uniformemente y el sabor se absorba fácilmente. Pelar ajos es un trabajo duro, que requiere mucha paciencia y desprecio por la fama y la fortuna.

Mezcle los chiles picados y el ajo de manera uniforme, luego agregue sal, agregue gradualmente mientras agrega, revuelva bien y deténgase cuando el sabor de sal sea el adecuado.

Luego agregue vino blanco nacional, que puede agregar fragancia y hacer que el chile y el ajo queden crujientes. Otras cosas que se pueden agregar, como una pequeña cantidad de granos de pimienta y azúcar, se pueden agregar según corresponda, principalmente para agregar diferentes sabores.

El último paso es ponerlo en un recipiente y sellarlo para guardarlo. Los frascos de vidrio para encurtidos con tapa son una buena opción. Presta atención a todo en este proceso de producción para evitar que se manche con aceite. Al menos lávalo con detergente y sécalo antes de realizarlo. Utilice una cuchara especial para sacar cada vez y cúbrala con una tapa.

De hecho, el ají malo preparado se puede comer inmediatamente, pero el sabor aún no ha penetrado y el ajo todavía está muy picante, por lo que tardará de tres a cinco días en probarse. El chile gradualmente se volverá ácido y apetitoso. Puedes comerlo como guarnición, o puedes hacer una salsa picante especial para sofreír lechuga y otras verduras, sofreír konjac y tofu, o hacer arroz frito con tiernos huevos amarillos. , pimientos rojos brillantes cortados en cubitos, arroz blanco, muy delicioso. Aceite de chile casero (6)

Pelar medio kilo de ajo y machacarlo hasta obtener una pulpa, pero no batirlo hasta obtener un puré. Ponlo en aceite y fríelo. Es necesario que haya mucho aceite.

(Normalmente uso 1 litro de aceite de maíz a la vez, el aceite de oliva es el mejor, pero el costo es mayor). Agrega los camarones secos,

y las vieiras (no enteras). vieiras). Hornea los pimientos secos en el horno. Tritura y agrega, apaga el fuego.

Agrega la sal y las cebolletas y deja enfriar de forma natural. en horno microondas

Usar unas cucharadas de aceite en un bol pequeño. Toma como ejemplo el fondo de un bol y calentarlo en el microondas durante 2-3 minutos. los fideos con chile si el aceite hierve en este momento (no tengáis miedo, quedará una burbujita y no se salpicará)

Está bien, si no hierve. caliéntalo durante 1 o 2 minutos más.

Ventajas: Recién cocinado y comido, el aceite de chile es particularmente fragante; no se necesita olla, lo que ahorra desperdicio de aceite y no te preocupes. el chile frito.

Respuesta agregada para hacer el aceite de chile más picante

También soy un comedor de comida picante a menudo pongo los ojos en blanco debido a que me duele el estómago por comer comida picante. Pero todavía no puedo recordarlo. Cada vez que me vuelvo adicto a la comida picante, estudio mucho para explorar el sabor picante.

Más tarde, descubrí en el proceso de hervir la carne cómo hacer que el aceite de chile sea más fragante y agradable. más picante, no importa cómo usar los fideos con chile Ya sean chiles triturados, es mejor sofreír los chiles (fideos) primero en una olla caliente y seca

(No use demasiado calor para evitar que se quemen), y luego ponerlas en un recipiente. También quema aceite picante al fuego... sigue la receta a continuación.

Aceite de chile: imprescindible para ensaladas frías

Pon 300 ml de aceite vegetal en la olla y caliéntalo hasta que humee, vierte en un recipiente vacío limpio y sin agua

Espera hasta que el aceite esté ligeramente tibio (echa un trozo de jengibre rallado y no se quemará inmediatamente), agrega un poco de jengibre rallado, una docena de granos de pimienta, chile en polvo (o chile triturado), revuelve mientras agregas

Dejar enfriar y servir. Se puede conservar en un biberón tapado sin refrigeración durante uno o dos meses.

Añadir dos cucharadas a los platos fríos, queda muy rico.

¡¡¡Prueba el chile con aceite Dai!!!

Esto lo aprendí en secreto de un amigo mío, que es de la etnia Dai. Recuerdo la primera vez que me dio una botella grande. Una semana después, tosí. Pasó más de un mes antes de recuperarme. Ven,

Porque solo como arroz remojado en agua hirviendo durante más de diez comidas los martes y no he comido chile ni otras verduras cuando llegué. En Norteamérica puedo comer todo lo que quiera, pero por favor, presta atención a la moderación para tu salud.

¡¡Es importante

Materiales complementarios para la respuesta:

Chile en polvo, un poco de pimienta en polvo, la mitad del ajo (también puedes añadir más, ¡queda fragante!), cantidad adecuada de sal y pollo en polvo

Método 1:

Ponga el chile en polvo, el ajo granulado y la sal en aceite frío, revuelva bien, encienda a fuego medio, espere a que el aceite hierva por un minuto ((siempre que no huela crudo), agregue pimienta en polvo y el pollo en polvo, apaga el fuego y deja que se enfríe.

Método 2:

Primero calienta el aceite hasta que esté 80% caliente. Después se fríe el ajo y la sal hasta que estén fragantes. , reduce el fuego a bajo y agrega los fideos con chile y revuelve lentamente hasta que no quede olor a crudo Agrega los granos de pimienta y el pollo en polvo y apaga el fuego. Las características de este método son: ajo

( Puedo cortarlo más grande y poner más) Tiene un sabor fragante y crujiente. Normalmente uso este método.

Nota: 1> La proporción de ají y aceite es 1 (chile): 3 (aceite). La cantidad de aceite depende de las preferencias personales 2> El aceite de chile continuará hirviendo durante un período de tiempo después de apagar el fuego, así que colóquelo en un lugar seguro para evitar quemaduras accidentales, ¡especialmente manténgalo alejado de los niños! /p>

Cómo hacer ají en aceite (11)

Ingredientes: Mezclar buen chile en polvo, pimienta en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, semillas de sésamo y sal y ponerlos en un recipiente que no tenga miedo. de quemar. El chile en polvo debe ser el máximo, y los demás ingredientes son ingredientes. Solo puedes intentar descubrir cómo medir la porción de cinco especias que contiene granos de pimienta de Sichuan, pero a mí me gustan más los granos de pimienta de Sichuan.

Preparación: Calentar una olla con aceite caliente (el aceite debe estar humeando), apagar el fuego y dejar reposar durante 1-3 minutos (el enfriamiento es clave). Luego vierte lentamente el aceite caliente en el chile en polvo preparado y revuelve el chile en polvo con palillos mientras viertes